青稞糌粑的作用(青稞糌粑特点)

青稞糌粑特点

明朝的何孟春曾写过一首诗叫《洮岷道中》，里面有句话: 几处青稞熟，深忧白雨伤。虽然说，这是对明朝境遇的感伤，但是可见青稞作为农作物的重要性那也是从古到今都存在的。

其实很多人一听到青稞，想到的就是青稞酒，再一想就是西藏了。

但是你知道青稞在西藏人眼中有多重要吗？

西藏最主要的农作物就是青稞，就好似北方的小麦和南方的水稻，他们都是生活中不可缺少的农作物。而且青稞早在西周以前就出现了，刚开始只是野生普通大麦，后来经过草原人的选择、栽培，这才培育成了青稞。历史的悠久，也让青稞和西藏人仅仅的联系在了一起。

除去它的历史悠久，青稞也给西藏人带来了不少的好处。它具有高蛋白、高纤维、高维生素、低脂肪、低糖等各种特点，对人的健康有着很大的好处。经常吃以青稞为原料加工成的食品，对补充机体每日必需氨基酸的需求有重要意义。

再加上，西藏地方寒冷，其他农作物很难生存，而青稞的耐寒性很强，生长期又短，高产早熟，刚好适合西藏的温度，这也为藏族人提供了生活粮食。

那么，除了印象深刻的青稞酒之外，青稞还能做成什么食物？

除了青稞酒，还可以加工成青稞米、青稞面，这些都是西藏人经常吃的东西。当然了，还有西藏人最爱吃的糌粑，也是用青稞做的。将青稞洗净、晾干、炒熟后磨成的面粉，吃的时候再放入少量的酥油茶、奶渣、糖等搅拌均匀，用手捏成团即可。很多人初到西藏吃糌粑会觉得不适应，但是适应之后你就会喜欢上它。

除了这些食物，还有西藏特产巴里熊青稞芽胚。它是用6斤的青稞制成了1斤的芽胚，青稞优质，芽胚的质量更是高。虽然青稞制成了芽胚，但是青稞的香气依旧保留在内，清香扑鼻，格外好吃。

青稞的种植历史悠久，又有着众多的好处，更是成为了西藏极具民族特色的青稞文化。青稞，不管是对西藏人还是所有人都有着一样的重要性。

青稞和糌粑

是藏族人民的主食。

青稞麦炒熟后磨成的面。用酥油茶牛肉干或青稞酒拌和，捏成小团食用，是藏族人的主食。

糌粑是藏族牧民传统主食之一。"糌粑"是炒面的藏语译音，它是藏族人民天天必吃的主食，在藏族同胞家作客，主人一定会给你双手端来喷香的奶茶和青稞炒面，金黄的酥油和奶黄的"曲拉"(干酪素)、糖叠叠层层摆满屋。

青稞做的糌粑的味道

是的青稞是可以制作成糌粑和美酒的。

糌粑，就是将青稞洗净、凉干、炒熟后磨成粉，食用时用少量的酥油茶、奶渣、糖等搅拌均匀，用手捏成团即叫糌耙。它营养丰富、热量高，很适合充饥御寒。而青稞酒则和酿粮食酒一样，将青稞洗干净通过蒸、煮、洒上酒曲发酵酿造出来的酒就叫青稞酒。青稞酒度数较低、不口干、醒酒快，且男女皆宜。

青稞的特征

正常。

青稞颗粒有黄、墨绿或黑色，颜色不一，青稞米内会有黑青稞，所以有些米粒是黑绿色的，这是正常现象，不是米发霉。青稞的营养价值很高，西藏人更喜欢黑青稞。

青稞米是青稞经清理、脱皮、分级、色选等工序后制成的成品。主要产自中国西藏、青海等高海拔地区，耐贫瘠和高寒，是唯一在海拔4500米以上的局部高海拔高寒地带可以正常成熟的作物。

简介：

青稞米，一种重要的高原谷类作物，富含大量膳食纤维，其营养成分高于水稻、小麦、玉米，具有高蛋白、低脂肪的特性。在我国主要种植于西藏，青海，四川－甘孜、阿坝两个藏族自治州，甘肃－甘南藏族自治州，云南－迪庆藏族自治州。其中以西藏青稞和青海青稞的种植面积较大且出名。

西藏是中国太阳照射能最多的地方，具有昼夜温差大、日照时间长的特点，其优渥的气候条件有利于营养物质的积累和沉淀。

青稞糌粑基本吃法

— 食材清单 —

青稞适量

— 烹饪步骤 —

1· 在网上买的青稞炒面

2· 加白糖

3· 像冲油茶面似的冲成糊状。好喝！

— 小贴士 —

青稞,藏语称为“乃”，也称裸大麦，米大麦。青稞产于西藏、青海、甘肃和四川等藏区，是藏民的重要食物之一。青稞在藏区栽培的历史悠久，种植面积大，最多可达到80％以上。青稞属大麦类，分为白色和黑色两种，生长期约四个月，具耐寒、耐旱的特性，所以适宜生长在寒冷、干旱、无霜期短的青藏高原地区。青稞营养丰富，把它炒熟后磨成粉后做的糌粑，是藏族人民最爱吃的食物之一。同时用青稞酿制的青稞酒，也是藏民最爱喝的饮料之一。

青稞 糍粑

酥油茶:酥油茶是藏族最普通的饮料。制作方法是，先将茶砖熬煮成浓稠的茶汁，然后与酥油、佐料一起倒入酥油茶桶中，搅至水乳交融后煮开饮用。青藏高原气候干燥，缺少蔬菜，而藏民多以肉食为主，所以清热败火的酥油茶是他们日常必不可少的饮料。糍粑:青稞属于大麦的一种，耐寒、耐旱，生长期短，是青藏高原最主要的粮食作物。将青稞晒干、炒熟、磨成粉状，加入酥油撮捏成团，成为“糍粑”，是藏民的主食。

藏族歌舞:传统民歌是藏族民间文学的结晶，运用比喻、联想、拟人等手法，描写藏民的生活、风俗、男女感情或历史故事。藏民性情豪迈，歌唱至高潮往往手舞足蹈，因此形成有歌必舞、舞中有歌的藏族歌舞。“跳果谐”是最常见的藏族群体舞，男女老少手拉手围成一圈，以顿地开始，踏足为节奏，边唱边跳，以往跳果谐有男女各聚一边的习俗，但现在则已混杂一块。“跳弦子”也是群体舞，年轻男女在胡琴伴奏下共舞，内容多叙述男女的爱慕之情或农村的田间工作。“卓”和“热巴”是属于技巧性较高、动作奔放强烈的藏族歌舞，“卓”流行于藏南，舞者腰系大鼓，边击边舞；“热巴”流行与藏东和川、滇一带，由一男一女共舞，男手执铜铃，女一手抓圆鼓、一手拿槌，绕着圆圈婆娑起舞。

青稞和糌粑的区别

三种都属于粗粮，荞麦面是荞麦磨成的面粉，一般用来做面条，馒头，包子等面食，荞麦面升糖慢，口感好一点。

藜麦是一种小米状的米类，有三种颜色，市面上的藜麦面一般是用普通的白色藜麦磨成的，做面食也是需要掺进去普通面粉才能成型，藜麦有一种特殊的味道，有的人不喜欢。

青稞面是青稞磨成粉，略苦