防潮糖粉的作用与用途(防潮糖粉能当糖粉用吗)
防潮糖粉能当糖粉用吗
在烘焙原料中糖粉主要是两种：
纯糖粉和防潮糖粉。
纯糖粉：即是蔗糖研磨成粉，含糖量在95%以上。主要用于制作对糖的溶化要求较高或含水量极低的配方，这属于相对高级的烘焙原料
防潮糖粉：一般同纯糖粉+一定份量的玉米淀粉复配而成，它一般用于表面装饰，通过筛网及不同类型的印模等筛洒于制品的表面，呈现出不同类型的纯白装饰效果。
由上可见，在一些糖溶化比较容易的配方，纯糖粉可以用白糖（砂糖、绵白糖等）代替，在有些配方中则可以用糖浆，但需要调整用量代替。有些配方则无法代替，但那个地方市面上有冰糖粉的话可以代替（冰糖粉在某些地方大型的商超就能买到，不像糖粉一般由专业的供应商提供。）。
而防潮糖粉因为使用特性，像抹花粉、可可粉等等可以用于筛洒在制品表面的粉末类原料可以代替，只是制品的装饰效果特别是色泽上会有较大的区别。
防潮糖粉可以当糖粉用吗
细砂糖和糖粉的区别如下：
一、定义不同
1、细砂糖：通常我们说的细砂糖或者粗砂糖，都属于白砂糖，白砂糖按照颗粒大小，可以分成许多等级，如粗砂糖、一般砂糖、细砂糖、特细砂糖、幼砂糖等。
2、糖粉：分为白砂糖粉和冰糖粉二种，目前糖粉的生产方式主要有二种：
一种是喷雾干燥法，即把白砂糖做成高浓度水溶液，通过真空喷雾、干燥而成，具有粉末均匀、溶水性好的特征，但生产成本较高，对设备和工艺要求均有较高要求，目前仅欧美少数发达国家有一定量的生产。
另一种方式就是直接用粉碎机将白砂糖或冰糖粉碎而成。
二、形状不同
1、细砂糖
结晶颗粒较小的糖。
2、糖粉
洁白的粉末状，同时约有3~10% 左右的淀粉混合物（一般为玉米粉），可当做调味品或制作各种民间美味小吃，有防潮及防止糖粒纠结的作用。
三、用法不同
1、细砂糖：在烘焙里，制作蛋糕或饼干的时候，通常都使用细砂糖，它更容易融入面团或面糊里。
2、糖粉：糖粉分为白砂糖粉和冰糖粉二种。前者通常用于西餐的烹饪，后者多用于高档饮料的甜味剂。
沙糖的甜度比较高。
防潮糖粉可以用什么代替
糖粉其实就是由白砂糖制作而成的，白砂糖是有颗粒感的白糖，有粗细之分。 而糖粉则是变成了粉末的白糖，里面加了一定比例的玉米淀粉，可以达到防潮防结块的作用，里面的玉米淀粉就相当于抗粘黏剂。 糖粉与白砂糖在本质上没有区别，只是用途上有区分，糖粉可以当白砂糖用，白砂糖却不能代替糖粉。
防潮糖粉的作用
没必要
做饼干适不适合用防潮糖粉的，它适合装饰糕点表面用的。
防潮糖粉能够做饼干表面的装饰，如果要用来做饼干的话，还是选择普通糖粉比较好。防潮糖粉的制作方法也非常简单，只需要在普通糖粉里加入一定量的玉米淀粉就可以制作出来，但是和纯糖粉的口感有一定的差别。
防潮糖粉和糖粉
海藻糖又称漏苏糖、蕈糖，是由两个葡萄糖分子组成的一个非欢原双糖，常以二水化合物的形式存在，是一种典型硬激代谢物，可在高温、高寒、高渗透压及干燥失水等恶劣环境条件下在细胞表面形成特殊的保护膜，有效地保护生物分子结构不被破坏，从而维持生命体的生命过程和生物特征。
而糖粉、英文名icing sugar，是一种洁白的粉末状糖类，颗粒细微，同时约有3—10%的淀粉混合物、多为玉米粉，糖粉可调料品或制作各种民间小吃，有防潮及防止糖粒纠结的作用，还可直接以网筛过滤、筛在西点成品表面作为装饰。
把防潮糖粉当糖粉用了
放在不能受潮的东西包装里，吸收水分，防潮干燥
防潮糖粉能当糖粉用吗?
糖粉
糖粉的生产方式主要有二种，一种是喷雾干燥法，即把白砂糖做成高浓度水溶液，通过真空喷雾、干燥而成，具有粉末均匀、溶水性好的特征。
但生产成本较高，对设备和工艺要求均有较高要求，仅欧美少数发达国家有一定量的生产。另一种方式就是直接用粉碎机将白砂糖或冰糖粉碎而成。
糖
可根据碳原子数分为丙糖（triose），丁糖（terose），戊糖（pentose）、己糖（hexose）。最简单的糖类就是丙糖（甘油醛和二羟丙酮）由于绝大多数的糖类化合物都可以用通式Cn （H2O）n表示。
所以过去人们一直认为糖类是碳与水的化合物，称为碳水化合物。发现有些糖如鼠李糖（C6H12O5）、脱氧核糖（C5H10O4）并不符合碳水化合物通式。