鲽鱼的功效及作用(鳢鱼的作用及功效)
鳢鱼的作用及功效
青鱼是一种颜色青的鱼，主要分布于我国长江以南的平原地区，为我国淡水养殖的“四大家鱼”之一。
此外，在安徽俗称“乌混”、“黑混”或“螺蛳混”，因其体黑、喜食螺蛳而得名；东北地区常见的“青鱼”不是青鱼，应该写作“鲭鱼”，是一种深海鱼类
青鱼亦称黑鲩、螺蛳青。鱼胆有毒
黑鱼，是乌鳢[lǐ]的俗称，又名乌鱼、生鱼、财鱼、蛇鱼、火头鱼等。
黑鱼生性凶猛，黑鱼骨刺少，含肉率高，而且营养丰富，比鸡肉、牛肉所含的蛋白质高。黑鱼作为药用具有去瘀生新，滋补调养等功效，外科手术后，食用黑鱼具有生肌补血，促进伤口愈合的作用，具有非常丰富的营养价值
鮰鱼的作用与功效
回鱼含有较多蛋白质和维生素，脂肪由不饱和脂肪和脂肪酸组成，容易被吸收，其蛋白质含量高达13.7%，脂肪含量为4.7%，每百克可食部位还含钙39毫克、磷143毫克和热量101千卡，不仅营养相当丰富，还可开胃、补中、益气，有一定的食治功能。
回鱼和所有的淡鱼水一样，蛋白质含量丰富，其中所含必需氨基酸的量和比值最适合人体需要，因此，是人类摄入蛋白质的良好来源，其属白鱼，也可以作为蛋白日中肉类的选择。鱼肉中脂肪含量较少，而且多由不饱和脂肪酸组成，人体吸收率可达95％，具有降低胆固醇、预防心脑血管疾病的作用。鱼肉中含有丰富的矿物质，如铁、磷、钙等；肝脏中则含有大量维生素A和维生素D。肌纤维很短，水分含量较高，因此肉质细嫩，比畜禽的肉更易吸收。
鲡鱼的作用与功效
鱼类学家认为，鱼鳞是一种多功能的组织。首先，鱼鳞犹如盔甲，能起保护作用。它可以帮助鱼抵抗疾病，使鱼免遭水体中微生物的侵害。对大多数鱼来说，鱼鳞相当于外露的骨骼，有助于鱼维持体形。鱼鳞还有伪装作用：鱼腹部的鳞能反射和折射光线，如果水下有凶猛的鱼游过，当它往上看时，就很难把鱼体和水的闪光分辨开来。大部分鱼类学家认为，鱼鳞能使鱼减少水中的摩擦力。此外，鱼类学家还可以从鱼胃中所发现的鱼鳞，来确定食肉鱼类的生活习性，以及哪些鱼是它们爱吃的食物。鱼鳞也可用来鉴定鱼的年龄、性别和生长速度。 鳞是鱼类皮肤的衍生物，具有保护鱼类身体的功能。可是，由于不同鱼的皮肤结构不同，导致有的鱼有鳞，如鳞鲤、草鱼、鲢鱼等；有的鱼只在身体某一部分皮肤的表层上有鳞，如镜鲤、鲟鱼等；有的鱼鳞非常细，被粘液裹住，一般不易发现，如黄鳝、鳗鲡等；有的鱼的鳞已退化，如革鲤、鲶鱼等。那么，为什么有的鱼有鳞有的鱼没有鳞呢？实际上这是鱼类在长期适应自然环境后逐渐形成的。其中没鳞的鱼，它们的皮肤上有其他结构来代替鳞所起的作用。如粘液腺极为丰富的鱼，所分泌出的粘液已足够保护鱼长期生存下来，所以就不再有鳞了。其次，人工养殖也会产生无鳞鱼。如革鲤就是人工选择下培育出的一种无鳞鲤鱼，其实它们的祖先是有鳞的。鲤鲡的幼鱼透明无鳞，到体长14厘米～17厘米时才开始长鳞，若要观察它们的鳞，最好挑选体长21厘米以上的成鱼。
鲭鱼的功效与作用
鲱鱼，学名太平洋鲱鱼，亦称青鱼，头小，体呈流线型，体延长而侧扁，背鳍位于体的中部与腹鳍相对，背侧蓝黑色，腹侧银白色，为冷水性中上层鱼类，平时栖息较深海域，体内多脂肪，营养价值高，为重要出口水产品之一。
鲭鱼是一种很常见的可食用鱼类，出没于西太平洋及大西洋的海岸附近，喜群居。在中文语境下要注意区别于中国的四大家鱼之一的“青鱼”。鲭鱼平均身长30至50厘米，寿命最长可至11年，它以吞噬浮游生物及鲟鱼、鳕鱼和鲱鱼所产的卵为生。鲭鱼又名“鲭花鱼”。俗名鲐鱼、鲐巴鱼、青鲇鱼、油胴鱼、鲭鱼、青条鱼。大西洋鲭鱼、波士顿鲭鱼、tin-ker鲭鱼、太平洋鲭鱼、日本鲐鱼、chub鲭鱼、美国鲭鱼、蓝鲭鱼、竹马鲛鱼。
鲣鱼的功效与作用
优鲜食材，喵间美味，撸猫吸猫必备，补充营养和水分，流质状态，丝滑口感，单手喂食超方便
鲩鱼的功效与作用
草鱼又称鲩鱼。与青鱼、鳙鱼、鲢鱼并称为我国四大淡水鱼。
草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物。对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用。中医认为，草鱼有平肝、祛风、治痹等功效。
鳊鱼的作用与功效
食材
鳊鱼 1条
葱姜蒜 适量
淀粉 适量
青红椒 适量
香菜 适量
方法/步骤
食材最重要
在鳊鱼的身上用刀斜划几下，便于入味！
鳊鱼一定要是刚宰杀的，鱼死亡的时间不要超过2个小时，这种食材烧出来的菜，是非常新鲜美味的。
首先
把鱼放入沸水中过一下水，高温的沸水能给鱼去腥和起到杀菌的作用，鱼在沸水中不用时间太长，30秒至一分钟就行了。
然后把鱼盛出来，放入盘中。
然后
往锅中倒入少许食用油，小火状态下，待油温变高，把鳊鱼放于锅里煎，不要经常去翻动鱼，以免影响鱼的外观，待到鱼儿两面金黄。
这个时候，往锅中加水，水也不要加多，水刚好覆盖鱼体就行了。
放入姜蒜，加入食醋和料酒，加入这两种调料，是为了去腥！
等到水熬干，鳊鱼熟了。
加入食盐和各种调料，翻炒几下。
鲞鱼的功效与作用
三刨鲞鱼“腌而不咸、色泽金黄、口味醇香、营养丰富、干燥挺硬，久存不腐”，堪称舟山盐渍卤渍腌制品中的当家名品之一，颇受百姓们青睐。其做法如下：
1、新鲜鳓鱼选料讲究
制作梁横三鲍鳓鱼，对新鲜鳓鱼选料相当讲究。一要选择出产于黄大洋的四月半水鳓鱼，二要鱼货新鲜，三要选用溜网作业捕到的鳓鱼。70年代前，梁横渔民在渔场捕到鳓鱼，对活鲜鱼货就直接进行第一鲍加工，保证了鱼货的鲜度。
2、器具讲究祖上遗留
梁横三鲍鳓鱼，对加工器具要求极高。腌制木桶、陶缸、压鱼竹帘要求祖上遗留，就连压鱼石块也不是普通陆上石头，而是要求出自海中咸水石。据说普陀有名的海中洲饭店拜师梁横老渔民，回来自己加工三鲍鳓鱼，结果屡屡失败。原因是一切器具都是新的。所以祖上上遗留确实带有神秘色彩。
3、技艺精谌，工序复杂
加工三鲍鳓鱼，工序复杂，技术要求高。制作技艺父教子学，代代相传；关键手法，言传身教，口传心授，史书并无记载。
（一）一"鲍"
一"鲍"有三道工序，第一道由"通鱼手"用通鱼竹棒将鳓鱼从其鳃孔刺入腹腔直通肛门，一为通气，二为灌盐。通鱼时，谨防把鳓鱼下巴骨弄断，以防犯手。
第二道工序由腌鱼手操作，①把鱼摊平，用左手扳开鱼腮板上骨，用中指从内部挖破鱼眼，流出眼中液体，以防眼部腌不干，但在挖又要防止挖破眼膜，影响鱼体外观。②右手四指放开，自鱼尾部逆鳞向头部抄盐推擦至鳃部，擦盐时既要把盐均匀塞进鳞甲内，又不能损坏鱼鳞。推擦力度完全凭感觉、凭经验，掌握不好一会影响鱼的咸度，二会损坏鱼鳞。另一面擦盐待鱼腹塞盐完成后进行。③用大拇指把盐塞进腹腔之内，用盐根据鱼体大小，雌雄鱼用盐很有讲究。
第三道工序由摆鱼手操作。①先在腌鱼缸或桶内均匀散盐，以防鱼体受盐不匀而生黑斑。②鱼头朝里，菊花形堆放，鱼体半条压半条互相侧叠，摆放时鱼体斜度要适当，厚薄要均匀，不留缝隙。③堆放一层应在鱼堆上铺上踏脚板，以防摆鱼手直接踏在鱼体上使鱼受热。④堆放完毕在鱼堆上撒上封口盐，盖上竹帘片，压上石头。2－3天以后，卤水已淹满鱼体，即可进行二"鲍"。
（二）二"鲍"
1、取出头鲍鳓鱼，倒掉头鲍血卤。
2、其它工序与头鲍相同。
3、二"鲍"后的卤水入缸保存即成高档佐料。
（三）三"鲍"
1、约一周后二"鲍"鳓鱼出桶，重复往鱼腹腔内灌盐，往鱼身上擦盐并再入桶腌渍，然后盖竹片压石。
2、三"鲍"时间为一个月以上，即为成品"三鲍"鳓鱼。
3、三"鲍"后的鳓鱼鱼体干燥平整，其鱼肉是粉红色的，质地细硬，食用时用筷子夹起即成丝条状，其味香醇。
鲮鱼的作用与功效
1、腥味饵料
当在冬季钓鲮鱼的时候，在饵料的选择上是要进行一番功夫的。这是的饵料一定要有可以刺激鲮鱼活动的特点，还要可以激起它的捕食的欲望。这样的饵料一般的都是腥味的饵料，这种饵料的话主要就是小鱼小虾的肉，以及鸡肠、鸭肠等。在使用的时候，为了可以将味道更好的在水中散开，这是是可以将它们的肉质给露出来的，这样效果会比较好。
2、商品饵
在冬季的话，钓鲮鱼是比较困难的一件事情，要想钓到的话，就得在饵料上线下功夫，还得在饵料上下血本。这时要做的事情就是要从商店里买到一些味道比较好的，专门用来在冬季垂钓的饵料，当买回来的时候，还需要进行适当的加工处理。这时要做的事情就是要将买来的商品饵和自己准备的小药进行搭配，在饵料当中是可以适当的加入香虎、鱼开胃、虾粉等等这类小药的，将饵料的味道彻底的提上来，这样的话词才会使饵料更加的具有诱惑力。
3、蚯蚓饵料
等到了冬季的时候，饵料的选择是比较令钓鱼人头疼的，这时都得话万能饵就可以充分的发挥它的作用了。在冬季钓鱼的话，蚯蚓无疑是非常不错的选择，但是在这种时候，对于蚯蚓的选择是需要有一点讲究的。冬天要使用的蚯蚓腥味要比较大，再也不是像其他季节里使用香甜味的蚯蚓了，因为到了冬天，饵料的味道在水中的传播速度是比较慢的，因此这时是需要使用味道比较大一点的蚯蚓。