小米归经营养价值及功效与作用(小米的营养价值和作用)

小米的营养价值和作用

小米

1、小米是谷子（也称粟）去壳后得到的。从营养上来说，根据中国食物成分表的检测数据显示：

2、蛋白质：小米（9%）比大米（7.4%）略高一些；

3、脂肪：小米（3.1%）是大米（0.8%）的将近4倍；

4、碳水化合物：小米（75.1%）比大米（77.9%）略低一些；

5、不溶性纤维：小米（1.6%）是大米（0.7%）的2倍多；

6、维生素：小米的维生素B1、维生素B2、维生素E含量更高，分别是大米的3倍、2倍、4倍多，大米的尼克酸含量比小米略高。

7、矿物质：钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、硒、铜等矿物质的含量均是小米高于大米。

8、可以看得出，除了碳水化合物、尼克酸等少数营养素，其它大部分营养素均是小米含量高于大米，也就是说，小米在总体营养价值上确实比大米更好。

小米的营养价值与作用

关于小米养人的说法在我国是有一定道理的，首先小米属于五谷中谷子的一种，黄黄的，五行之中属土，其性温和，养脾胃。脾胃是人的后天之本。在相声中曾有一段说:牙好，胃口就好，吃嘛嘛香，身体棒棒。身体好人就精神。所以中国不只是普通人，就连孕妇坐月子都首选小米。

小米的功效与营养价值

如果长期单一地大量食用小米，有可能会造成营养不均衡，还可能会加重胃肠功能虚弱人群的消化负担，不利于养护肠胃。

小米中含有的营养比较丰富，在熬制成粥之后，含有丰富的蛋白质，也含有矿物质和维生素，适当喝小米熬的粥，可以为机体提供能量，但是小米含有的营养物质并不全面，长期大量吃可能造成营养不均衡，出现营养不良。另外，小米虽然有一定的养胃、健脾功效，但小米属于寒性食物，如果本身肠胃比较虚弱，长期大量吃小米，可能会加重消化负担，从而不利于养胃。

小米的营养价值和营养价值

每100克小米的热量为358大卡；每100克大米的热量为346大卡；每100糙米的热量为368大卡。

小米的营养价值：

1.小米中汗蛋白质、脂肪、碳水化合物这几种主要营养素含量很高，而且由于小米通常无须精制，因此保存了较多的营养素和矿物质，其中维生素B1含量是大米的几倍，矿物质的含量也高于大米，小米还含有一般粮食中不含有的胡萝卜素。

2.小米含铁量突出，有很好的补血效果，其磷含量也很高，是大米的2~3倍，含有大量的维生素E，为大米的4.8倍。

3.含钾高含钠低，含量比为66：1，膳食纤维是大米的4倍，但其蛋白质中赖氨酸含量很低，所以应与大豆和肉类等氨基酸含量较高的食物同食。

4.小米的淀粉含量高约70%，是一种能量食物。

大米的营养价值：

1.大米最主要的成份是碳水化合物约70%左右，同时含有一定量的蛋白质7%~8%、维生素、纤维素和矿物质。

2.大米的营养价值一般、比较均衡，维生素B族含量比较丰富、齐全。但是大米在加工过程中却可能造成营养素大量流失，一般来说大米越精制营养流失就越多，所以标二米的营养价值比标一米高，糙米的营养价值要比标二米高。

3.大米蛋白质中，含赖氨酸高的碱溶性谷蛋白占80%，赖氨酸含量高于其它谷物，氨基酸组成配比合理，比较接近世界卫生组织认定的蛋白质氨基酸最佳配比模式，大米蛋白质的生物价（BV值）为77，蛋白质效用比率（PER值）为2.2（小麦为1.5，玉米为1.1），蛋白质的可消化性超过90%，均高于其它谷物，因此大米蛋白质的营养价值高。

糙米的营养价值：

1.糙米有8种氨基酸、16种矿物质、21种维生素，它给人类的营养是完整的、全面的、天然的。糙米有所谓生命之源的胚芽。这种贵重的胚芽含有碳水化物、脂肪类、粗蛋白、纤维、维生素A、B1、B2、B6、尼古丁酸、叶酸、维生素E、各种的矿物质以及很重要的酵素类等。

2.糙米的最大特点是含有胚芽。胚芽是一种有生命的组织，含有丰富的营养。它在适当的环境中会发育成一颗植株。由此可见胚芽具有很高的营养价值。胚芽不仅含有丰富的B族维生素及维生素E、蛋白质和碳水化合物，而且还有大量的纤维素和不饱和脂肪酸。

3.锌在过去未引起人们的注意，现在发现人体内的80多种酶含有锌，因而锌被公认为人类饮食的必需成分。糙米中锌的含量为16．4mg/公斤，而精米仅有6mg/公斤。

4.含有丰富的。

小米的营养价值与食用功效

生小米碳水化合物含量

76.1克

每100克生小米含蛋白质9.7克,比大米高。脂肪1.7克,碳水化合物76.1克,都不低于稻、麦。一般粮食中不含有的胡萝卜素,小米每100克含量达0.12毫克,维生素B1的含量位居所有粮食之首。

小米的营养价值很高，有健脾和胃，补气养血和安神的功效，小米粥含有丰富的碳水化合物，多种微量元素和矿物质，还有雌激素可以调节女性的内分泌，维生素B1的含量丰富。

小米的营养价值及功效?一

红小米是一种稀有的米食。

这就是人们平时所说的小米。这只是小米家族的一个特殊品种。

与人们平时看到的小米不同，这种红色小米的外观大多是深红色。它能滋阴补血、排毒养颜、滋补身体。人们吃这种红色小米，对身体有很多好处。

红粟米有什么营养价值

1.红小米具有极高的营养价值。它富含植物蛋白和不饱和脂肪酸，还含有多种对人体有益的维生素。它应该用来煮粥和喝水。之后，它能尽快吸收和利用其中所含的营养，满足人体正常新陈代谢的需要。它能提高人体的身体素质，缓解体质不足。

2.红小米还含有丰富的胡萝卜素和大量的维生素B、无机盐、碳水化合物和微量元素如铁等。它也是红小米中含量相对较高的营养素。人们使用后，不仅可以补充中气，还可以促进身体新陈代谢，增强人体各种器官的功能，对提高中国人的健康水平起到非常积极的作用。

小米的营养价值及功效作用

小米是凉性的食物。小米具有健脾和胃，补益虚损，和中益肾，除热和解毒的功效。小米中还含有丰富的营养物质，食用的方法多种多样，用小米熬成小米粥可以养胃补气，口味软糯咀嚼后微甜，成为国人餐桌上不可缺少的主食之一。

小米的营养价值?

小米就是黍，北方称谷子，属禾本科一年生草本植物。其实，小米是谷子去壳后的米粒、因粒子很小才叫小米。小米是由野生的狗尾草驯化而来，是世界栽培历史最悠久的作物之一。小米原产中国，已有8000多年的栽培史，是中国古代主要的粮食作物。

小米耐寒、耐贫瘠、对环境适应性强，对干旱的忍耐力特别强，“只有青山干死竹，未见田里旱死粟”的农谚就是生动的证明。小米主要分布在我国的东北、内蒙和黄河流域等地区，种植面积占我国小米总面积的80%以上，南方干旱地区也有零星种植。小米的颜色有黄、白、红、黑、紫等品种；根据小米籽粒的粘性，可分糯粟和粳粟；根据生育期长短有早熟、中熟和晚熟品种。我国黄河流域4、5月播种，8、9月可收获。谷子在苗期与地里的杂草（狗尾草）很难区别，所以成语里有“良莠不齐”的说法。种植过小米的土地不适于再连作，否则易引起病害和草害，并且使土壤中大量消耗同一种营养元素，与小米轮作的以大豆等豆科作物为最为理想，次为马铃薯、番薯、小麦、玉米等。

小米既可作粮食又可作饲草，也是养鸟的好饲料。小米的营养价值较高，含有蛋白质9.2%-14.7%，脂肪3.0%-4.6%，富含多种维生素，其中维生素B1的含量是大米的好几倍，纤维素和铁的含量都高于大米。但是小米的蛋白质中缺乏赖氨酸，大豆中却富含赖氨酸，把小米与大豆、大枣、赤豆、红薯、莲子、百合等食物一起煮，营养上可起到互补作用，口味也更好。

由于小米的适口性较差，所以除了少量作干饭吃以外，80%以上煮成小米粥，小米煮粥时，上面浮有一层“米油”，营养丰富，有米油“代参汤”的说法。但由于小米的赖氨酸不足，亮氨酸的含量又过高，所以病人或产妇不能把小米作为常吃的主食，应与其它食品搭配吃，以免引起营养不全。

小米有什么营养价值和功效?

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