江豆作用禁忌(豇豆的功效及营养价值)

更新：2023-01-08 10:23编辑：bebe归类：两性养生人气：0

豇豆的功效及营养价值

扁豆角是一种营养功效出色的绿色菜品,这种蔬菜中有蛋白质和多种糖份,也有一些食物纤维存在,另外铁、磷以及多种维生素和多种酶类成分都是扁豆角的重要组成部分,是人类身体各器官正常工作时的必须物质,经常食用对促进身体健康大有好处。

油豆角是我国东北地区(黑龙江、吉林为主)特有的一种优质菜豆品种,含有较高的蛋白质,含量可达到其干质量的20%以上。

它的氨基酸组成及比例也比较合理,含有人体必须的18种氨基酸,其中必需氨基酸,特别是赖氨酸含量较高。此外油豆角还富含膳食纤维、多种维生素和矿物质。

豇豆原产于印度和缅甸，主要分布于热带、亚热带和温带地区，是世界上最古老的蔬菜之一。豇豆分为长豇豆和饭豇豆两种，长豇豆一般被用作蔬菜，饭豇豆一般作为粮食煮粥或制作豆沙馅。食用过程中不能与醋一同食用，醋会破坏豇豆中的胡萝卜素，降低了豇豆的营养价值。

豇豆是豆科、豇豆属一年生缠绕、草质藤本或近直立草本植物。有时顶端呈缠绕状。豇豆提供了易于消化吸收的优质蛋白质，适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的营养素。

豇豆性平，具有非常高的营养价值，比如丰富的维生素b、维生素c、钙铁磷等各种矿物质、易吸收的优质蛋白质、膳食纤维碳水化合物、脂肪等，豇豆可以当成蔬菜，也可以把它当成是谷类、豆类或果实。

　　豇豆的营养成分与刀豆差不多，每100克嫩豆荚含水分85～89克、蛋白质2.9～3.5克、碳水化合物5～9克，还含有各种维生素和矿物质等。

　　豇豆的维生素C含量较为丰富，每百克为22毫克，维生素C能促进抗体的合成，提高人体抗病毒的作用。

　　干豇豆含蛋白质较高，每百克为24.7克，脂肪为2克，碳水化合物为54.3克，纤维素3.8～4.7克。另外，豇豆还含有丰富的多种氨基酸、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2及矿物质等营养素，这些营养成分是人体不可缺少的，它们对身体的正常生长、发育和生理功能，以及防治疾病都有极其重要的功用。

得膀胱癌，豆角会对治疗有抵制效果。饮食上禁忌鱼虾蟹，牛羊肉，多食用菌类食物，清淡易消化为主，此外积极有效的抗肿瘤治疗是关键，早期有手术机会可以考虑手术，术后可以配合抗肿瘤中成药口服液，加快恢复元气，促进伤口愈合和组织修复，减轻痛苦，巩固加强手术成果。

吃豇豆的好处有：1、豇豆中含有易于人体消化吸收的优质蛋白质、适量碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可以充分补充肌体的营养成分。2、豇豆中所含的维生素B1可以有效促进胃肠道蠕动，抑制胆碱酯酶活性，帮助消化，增进饮食。

　　平时食用豇豆时，做之前最好水煮一下豇豆，再过一遍冷水。豇豆在做之前用水煮一下再炒，能缩短后面烹饪的时间，炒出来的豇豆口感要软一点，味道也更好一点。豇豆不水煮就直接炒食，口感比较硬，水煮之后过一遍冷水再炒食，还能让豇豆颜色保持翠绿，炒出来的样子也让人觉得有食欲一些。

长豇豆一周可以吃三次。

豇豆，俗称长豆角，具有很高的营养价值，吃有健胃补肾、调颜养身、清热止渴的作用，所以三伏天我家一周至少吃3次豇豆。

最简单、最家常的做法就是炒豇豆，看似简单，想炒好却不容易。新鲜的豇豆颜色嫩绿，口感脆爽，但下锅一炒就变色了，一节绿一节黄，有些甚至发黑，看着就没食欲。豇豆质地肥厚，不容易煮熟，而且不好入味，怎么炒也是有技巧的。

清炒时蔬是最考验厨师技巧的，只有经验老道的大厨才做得好，炒豇豆也要求“色香味俱全”