油酸的副作用(油酸的副作用与危害)

油酸的副作用与危害

油炸食物的油不要反复使用。

植物油不耐热，如果反复使用，就会导致酸价超标。据了解， 植物油中的酸价在一定程度上代表着食用油的清洁度，由于植物油在煎炸过程中酸价会有所升高，因此我国《食用植物油煎炸过程中的卫生标准》中作了特别规定， 即油炸所用植物食用油的酸价必须≤5，如果超过5将不能食用。

食用油反复加热以后，会加速氧化过程，产生许多有害物质。其实这种反复炸食品后的油或在反复使用的油中加入新油，也是广义地沟油中的一种，其危害程度极大。

煎炸油经反复使用和高温加热后，可发生一系列的化学反应，如黏度上升、起泡增加、颜色变深、风味变劣、油烟增加等，使得油的品质降低。不仅如此，油脂在高温下连续重复使用，还有致癌的可能性。

扩展资料：

人类的许多疾病如肿瘤、血管硬化等都与油脂氧化有一定关联，尤其是“回锅油”中包含的大量反式脂肪酸，长期食用可导致肥胖、糖尿病、 心脑血管病等多种疾病;而加热食用油时产生的油烟中含有苯并芘等致癌物，长期吸入会导致肺癌。

如果油炸之后，油身出现颜色很深、粘度大且杂质多，那建议不再使用。如果说油脂色泽不太深、不太稠且杂质少，这样的油则可以继续食用。在使用前，首先要将油脂静置一段时间，让其中的渣子沉淀，并弃去下面那部分带渣子的浑浊油。

参考资料:人民网--食用油反复使用的危害https://iknow-pic.cdn.bcebos.com/7e3e6709c93d70cf3fe232b6f6dcd100baa12b74

油酸的副作用与危害有哪些

在我国，西北、华中地区居民普遍喜爱食用菜籽油。研究显示，植物油中，菜籽油所含的饱和脂肪酸最少，仅为6％，不饱和脂肪酸占90％以上，所以菜籽油有利于胆功能，也有利于降低人体中的胆固醇。

　菜籽油中还含有丰富的维生素E以及油酸、亚油酸、亚麻酸等。人体对菜籽油消化吸收率很高，消化利用率可达99%，其营养成分能够充分为人体吸收，起到促进生长发育，维护生理代谢，降低胆固醇含量，预防疾病的作用。

缺点：菜籽油中含有富含一种长链脂肪酸，叫做芥酸，如果长期食用富含芥酸的食用油，导致芥酸过多地在体内蓄积，就容易引发血管壁增厚和心肌脂肪沉积。

国内外不少心血管专家对心脏病患者的调查表明，心脏病患者的血液中每日接受少量被酶消化后的芥酸后，本来不正常的心血管功能就会超负荷，更容易诱发血栓和心肌梗塞，直接危害身体健康。所以，联合国粮农组织及世界卫生组织（WHO）已对菜籽油中芥酸含量作出限量规定，即菜籽油芥酸的含量一律应低于5％。

适宜人群：胆或胆管病患者、胆固醇高的人、胃肠消化吸收功能不佳的人。

　不宜人群：各类心血管病患者、高血压患者。

亚油酸有副作用吗

共轭亚油酸不算是补剂，不属于必需补充的成份。按量服用，现在没有有副作用的报道。想用它减脂，要满足一些条件，比如恰当运动、合理饮食。即：不是所有胖人吃了都有用，如内分泌不正常致体脂上升的就没有用。

油酸护肤危害

松达婴儿山茶油霜不光适合宝宝用，还适合大人用，效果都是很好用的。山茶油中油酸达到80-83%，亚油酸达到7-13%，不饱和脂肪酸高达90%以上，并富含蛋白质和维生素A、B、D、E等。所以这款霜能很好地营养肌肤，增强皮肤抵抗力，随时保护皮肤。

酸对油有什么作用

这个是分等级的。一级油的酸价必须小于等于0.2mg/g;二级油的酸价必须小于等于0.3mg/g;三级油的酸价必须小于等于1.0mg/g;四级油的酸价必须小于等于3.0mg/g，超过就不能食用了。油脂酸价亦称“油脂酸值”，是油脂中游离脂肪酸含量的标志，是检验油脂质量的重要指标，以中和每克油中游离脂肪酸所需氢氧化钾的毫克数表示。

油脂中的游离脂肪酸的含量多,则酸价高,品质差;含量低,则酸价低,品质好。