做酸猪手有什么作用(做酸猪手有什么作用与功效)
做酸猪手有什么作用与功效
主料：猪蹄2个
辅料：干辣椒6个，草果1个，香叶2片，八角2个，花椒6克，冰糖40克，五香粉适量，生抽15克，老抽8克，料酒15克，盐适量，生姜6片，大葱适量，食用油适量
做法：
1.食材准备好
2.猪蹄焯水。
3.捞出控干水分。
4.炒糖色：炒锅放入油、冰糖，
5.中火烧至糖融化，转小火继续熬。熬至枣红色。
6.迅速倒入猪蹄。
7.炒至猪蹄均匀上色。
8.放入葱片、姜片、八角、老抽、生抽、料酒、干辣椒、草果、花椒、香叶、五香粉，翻炒均匀
9.转砂锅，加入热水没过猪蹄一寸，大火煮开，小火慢炖1小时。
10.加适量盐调味，转中火，继续炖15-20分钟，勤翻面，入味即可。
11.成品
酸梅猪手怎么做好吃
如果你会做南方的红烧肉的话，我教你一个更简单猪脚酸做法，其实最大的区别是酸梅和米醋
按照红烧肉的做法基础，调料用豆腐乳、十三香、蚝油、生抽、白胡椒粉搅拌均匀，猪脚处理后，水炒过后用针扎一下后，然后倒一半酱汁、生姜切片、酸梅进去腌制半小时
腌好以后油锅倒油烧白糖上色呛八角香叶，倒入猪脚和剩余的酱汁，多放点酸梅，大火爆炒几下猪脚变得深红上色后倒入半碗开水，小火焖十五分钟，揭锅后尝一下不够酸的话在倒一点米醋。开大火收汤，出锅，尝一下吧，酸红烧猪脚?
酸汤猪手怎么做
主料2人份
猪蹄2只，米线适量
辅料
西红柿2个，酸笋适量，葱5克姜适量，高汤(酸汤)200毫升
步骤1，猪手斩开后泡入清水十分钟，然后放入冷水锅内，放葱姜、花椒大料若干烧开，去除血水
步骤2，砂锅内放水，放入准备好的西红柿烧滚
步骤3，倒入200毫升左右酸汤大火烧开，放入焯过水的猪手块
步骤4，小火慢炖半小时后，放入笋片，放入米线，改大火，烧开继续换小火炖
步骤5，至猪手能够用筷子穿过，放入少许白糖、盐及鸡精调味即可
酸猪手怎么做好吃
食材清单:
猪蹄 1000g 、 红酸汤料 200g 、 黄豆芽 100g 、 蒜苗 50g 、 西红柿 2个 、 姜 适量 、 盐，鸡精，胡椒粉 按自己的口味适量
烹饪步骤
步骤1/1
1 先将猪蹄脱水去腥，然后就像平时一样炖熟，备用。
2 往锅里倒入1000毫升的水，再将红酸汤料放进去。
3 等锅里酸汤开了之后将西红柿切片，姜切丝放入锅里面，豆芽和各种调味料也放进去。
4 当汤开2-3分钟后，就把炖好的猪蹄盛出来（不要汤）放到汤里，再炖十分钟就可以了。
5最好我们就可以根据自己的口味把其他的蔬菜或其他的烫菜放进去和家人朋友一起享用了。
做酸猪手有什么作用与功效禁忌
材料
猪脚3只。
配料
醋 半碗
盐 两汤匙
糖 两汤匙
蒜 四五瓣
生辣椒 三个
酸猪脚的做法
1、猪脚买回来，要买猪蹄部位的。
2、猪脚洗干净，刮干净毛，斩成一小件。
3、放入锅里煮。水要没过猪脚两厘米这样，不用放盐，什么料都不用放。直接清水煮。时间约二十五分钟。
4、二十五分钟时间到就把猪脚捞起，放到水龙头下冲洗。一定要洗到一点油花都没有。
5、重复3，4步骤，不过煮的时间要减少，大约十分钟。把油都煮出来，然后再捞起冲洗。
6、洗干净猪脚滴干水后，做腌制的调料。
7、半碗醋，两汤匙盐，两汤匙糖，蒜四五瓣，生辣椒三个。
8、把调料倒到猪脚上拌好，然后倒入凉开水，正好没过猪脚就可以了。把猪脚盖好放入冰箱腌十二小时。
酸猪手的做法
1、首先到市场上去买4只猪脚，购买的时候，要请店老板帮忙用喷枪，烧一下猪脚外面的皮毛，将外面的杂毛给烧干净。然后将猪脚带回家，并用清水刷洗掉其表面的脏东西，并把猪脚冷水下入锅中，同时还要往锅中加入葱、姜、米酒去腥。
接着再加入一些干辣椒、八角、香叶调味，大火将锅中水烧开以后，我们要往锅中加入一勺麦芽糖，继续对猪蹄进行加热，将猪蹄用大火煮上40分钟。
2、猪蹄焯水的这个时间段，我们要准备一些生姜切片，大蒜切片，再准备一些葱段。接着我们还要准备4个泡红椒，再准备适量泡野山椒，将其切圈装碗备用。最后要准备的就是，这道菜的灵魂泡番茄，准备两个即可。
然后将番茄去皮以后装碗备用，泡番茄的酸水，我们也要取适量备用。制作这道美食，我还会习惯性的准备上一些千叶豆腐切片备用，搭配猪蹄去制作以后，味道会非常好吃。
3、猪蹄焯水好以后，取出备用，然后准备一个高压锅，锅中加入适量食用油，多加入一些，这样才能让猪蹄完全浸入到热油中，去对其进行油炸。除此之外，锅底我们要记得加入两个铁汤勺，这样猪蹄在油炸的时候，才不会粘锅焦糊。
油温将其加热到三成热以后，我们要把猪蹄直接加入到锅中，并盖上锅盖用中火对猪蹄油炸三分钟。等猪蹄被炸至表面起泡的时候，把炸好的猪蹄控油捞出备用。
4、将锅中油温再次加热到8成热，然后把猪蹄再次入油锅，对其进行复炸20秒，这样猪蹄颜色会更亮哦。然后把猪蹄控油捞出，并用凉水泡两分钟，浸泡以后的猪蹄，虎皮状会更明显。接着我们要把猪蹄用刀从中间对半破开，再改刀砍成大块状备用。
然后起锅热油，锅中加入适量食用油，油温5成热后，把准备好的泡椒、葱、蒜等配料，全部加入锅中。将食材爆出香味以后，把准备好的泡番茄，以及番茄水也加入到锅中，一同翻炒均匀。
5、把准备好的猪蹄加入锅中，大火翻炒均匀，接着再加入适量清水没过猪蹄。然后往锅中加入适量食盐、鸡精、老抽，最后加入千叶豆腐，以及一勺米醋，并盖上盖子大火对猪蹄焖煮25分钟。
等时间到了以后，把千页豆腐取出装盘垫底，再加入一些红油与猪蹄翻拌均匀，美食即可出锅。这道酸辣猪蹄味道真的很棒，我一个人一次就要啃好几个，喜欢吃猪蹄的朋友，可以尝试一下。
做酸猪手有什么作用与功效图片
【所需食材】：猪蹄1个、大蒜半头、姜、白醋2大勺、白糖1勺、料酒1大勺、盐适量
【烹饪步骤】
步骤一：首先将猪蹄洗干净再剁成小块，大家在选择猪蹄的时候，一定要选择前蹄，因为前蹄上面的肥肉少。吃着也比较过瘾，猪蹄剁成小块后，冷水下锅，大火将水烧开后，再煮2分钟，之后捞出来
步骤二：捞出来的猪蹄，不要用冷水，一定要温水清洗干净，再将洗干净的猪蹄放进高压锅中，加足量的清水，再放1勺料酒和2片姜，这一步是让猪蹄去腥熟了，后期的调味后期进行就好了。
步骤三：我大约压煮了15分钟，待时间到了后，将煮熟的猪蹄捞出来，放在水龙头下，用冷水冲洗5分钟，这一步用冷水，首先能让猪蹄变的更Q弹，其次就是冲刷能将猪蹄本身的味道还有胶纸，都冲洗干净。
步骤四：猪蹄处理完事后，把姜蒜去皮，然后切成末。
步骤五：再将切好的姜蒜末放进盆中，加入2大勺白醋，1勺白糖和适量的盐给搅拌均匀。
步骤六：全都搅拌后后，将猪蹄放放进去，搅拌均匀后，放进冰箱中盖上保鲜膜，最少腌制1个小时，这样能让猪蹄更入味，如果时间充裕的话，腌制一宿也可以。
步骤七：如果能吃辣的话，可以往里面放点小米辣，一份好吃开胃的酸猪蹄就做好了，如果没试过这种做法的朋友们，一定要试试哦，口感超级棒。
【烹饪总结】
1.大家子在挑选猪蹄的时候，一定要选择前猪蹄，如果你不会选的话，我在这向大家分享两个小窍门，从猪蹄的断面上，前蹄能看到蹄筋，后蹄没有，之后就是价格上了，前蹄要比后蹄贵。
2.好的猪蹄用手一摸，是不会粘黏的，经过药水泡的猪蹄，手感会比较粘。
3.炒猪蹄的时候，总共有两次冲水，第一次用温水，是让猪蹄更容易煮熟，而第二次冲水是冷水，则是让猪蹄变的紧实Q弹。