鱼肚作用与功效吃(鱼肚的功效与作用吃法)

鱼肚的功效与作用吃法

鱼肚为鱼鳔(浮沉器官)干制而成。有鲵鱼肚、黄鱼肚、鲴鱼肚、黄唇肚等，系中国传统名贵海味原料，也可作为滋补食品，被列为“海八珍”之一。我国鱼肚的主要产地为南方沿海及南洋群岛等地，以广东、广西、海南、福建沿海所产的毛尝肚、鲵鱼肚(饮食业俗称广肚)质量最好。其营养成分主要为高黏性胶体蛋白和黏多糖物质等。中国食用鱼肚的记载始见于北魏《齐民要术》，唐代鱼肚已列为贡品。中医认为其味甘咸，性滑，入肾、肝二经，具有益肺、补心、消痰、逐水下行、养精固气、登清肾水、滋阴补阳等功效。

顶级鱼肚排名依次是白花胶、黄花胶、柊鱼胶、门鳝胶。产妇及大病初愈者食用最宜。一般人以为鱼肚最滋阴补肾，但根据我的经验，它其实阴阳两补，虚火喉痛、感冒未愈者始终不宜。

吃过花胶者必定知道，它有种腻滞感。原来陈年花胶完全没有这个问题。花胶愈陈年愈好，五十年以上的花胶拿去抵押，能叫价万多元一块。

鱼肚 功效

北海鱼胶属于提取北海深海鱼中的一种胶原蛋白，可以有效的补充身体所需要的微量元素，能够美容养颜、增强免疫力，并且可以促进食欲，对于肠道内消化液的分泌有一定的增强作用。

这种鱼胶之中的维生素e和维生素d也比较丰富，除了能够促进新陈代谢、美白皮肤之外还可以增加骨骼对于钙离子的吸收，能够延缓骨质疏松发生的概率，促进青少年身体生长

鱼肚的功效和作用

鱼肚，即鱼鳔、鱼胶、白鳔、花胶，是鱼的沉浮器官，经剖制晒干而成。一般有鲟鱼肚、鲵子鱼肚等，属四大海味之一，近代被列入“八珍”之一。产于我国沿海，以广东的“广肚”为最佳。福建的“毛鱼肚”较次于“广肚”，但也是佳品。鱼肚的品质鉴别比较简单，除了掌握各种鱼肚的特点之外，一般张大体厚，色泽明亮者为上品；张小质薄，色泽灰暗者为次品；色泽发黑者已变质，不可食用。

鱼肚营养丰富，干品含蛋白质84.4%，含脂肪0.2% 此菜美观悦目，清淡鲜嫩，“红梅”虾饼色泽红润，咸甜交融，具有造型美丽，两色两味，刀工精细，讲究火候，工艺复杂，制做精巧等多种特点。 　　

鱼肚，为鱼鳔干制而成，有黄鱼肚、回鱼肚、鳗鱼肚等，主要产于我国沿海及南洋群岛等地，以广东所产的“广肚”质量最好，福建、浙江一带所产的“毛常肚”软次于广肚，但也称佳品。广肚、毛常肚色泽透明，无黑色血印，体大者涨发性强。黄鱼肚分三种，体厚片大者称为“提片”，体薄片小者称为“吊片”，提片和吊片以色泽淡黄明亮者为佳，涨发性好，还有一种“搭片”，系将几块小鱼肚搭在一起成为大片晒干的，色泽浑而不明，质量次，涨发性不足。回鱼肚的性质比较坚硬，以色泽淡黄者为佳品。虫蛀的、色灰黑的为次品。

营养功效 　　

　鱼肚营养价值很高，含有丰富的蛋白质和脂肪、主要营养成分是粘性胶体高级蛋白和多糖物质。据测定每百克干鱼肚含蛋白质84.4，脂肪0.2克，脂肪0.2克，钙50毫克，磷29毫克，铁2.6克 。并且可用于治疗疮疖、肿痛、无名肿毒、皮肤破裂、恶性肿瘤；腰酸背痛、风湿性腰背痛、胃病、肺结核、百日咳、呕血、再生性障碍贫血、阳菱、气管炎及产妇血崩和产后腹痛等症。对肾结石、胃和十二指肠溃疡、风湿性心脏病、妇科自蒂和月经不调等均有较好疗效。鱼膘还能作胶丸外壳和粘合剂。用鱼膘制成高粘度的明胶或黄鱼胶高达95%。 　　

食疗功效 　　

鱼肚食疗功效高，含有丰富的蛋白质、胶质、磷质及钙质，女士视为养颜珍品。对身体各部分均有补益能力，是补而不燥之珍贵佳品。 　　鱼肚味甘、性平，入肾、肝经； 　　具有补肾益精，滋养筋脉、止血、散瘀、消肿之功效； 　　治肾虚滑精、产后风痉、破伤风、吐血、血崩、创伤出血、痔疮等症。 　　小秘方：鱼肚配菠菜，补血止血，对孕期贫血和牙龈出血有预防性食疗作用，同时对便秘和痔疮也有作用。 　　

食疗禁忌 　　

鱼肚虽好，但并不是人人适合食用。如胃呆痰多、舌苔厚腻者，食欲不振和痰湿盛者则不宜食用

鱼肚的煲汤做法

一，用料 花胶 四五只 红枣 六颗 鲜奶 一盒 做法 1 花胶泡发一夜。 2 用小奶锅烧一锅开水，放进一片姜片。水开后把花胶放进去飞水。红枣去核。 3 炖盅内加入鲜奶跟飞过水的花胶，以及去了核的红枣。 4 放入锅内隔水炖2-3个小时。

小贴士 1、做这个用薄薄的那种小花胶比较好。 2、可以加入冰糖炖。我不爱甜的，所以没放。而且加了冰糖热量高~~ 3、也可以加入姜片炖。但我这种小花胶不怎么腥所以没放。 4、放冰箱冷藏后会凝固，布丁一样的～

二， 用料 乌鸡 半只 花胶 15克 红枣 6课 枸杞 3克 盐 少许 做法 1 大的花胶切碎、丝、小的不用切就可以。 2 泡水5个小时，捞起来 3 放入花胶和乌鸡红枣枸杞煲两个小时，出锅前放些盐就可以吃了

三， 用料 花胶 1颗 红枣 2个 桂圆 2个 当归 1片 枸杞 若干 姜片 1片 排骨 三块 盐 若干 酒 稍稍许 做法 1 花胶浸泡后，开水煮沸停火将花胶至于水中泡发 2 花胶，排骨加姜片焯水去腥 3 除盐之外所有食材放入炖盅，炖2小时左右即可，其间加盐。

鲜鱼肚的功效及吃法

刚从鱼肚里的鱼油吃法：可进行简单提炼直接使用，这个是专门针对深海鱼油较为有效；也可以进行油炸直接和鱼一块烹饪；或作为食用油和其他一些素食或者荤菜一块进行烹饪。鱼油是一种富有营养的食品，尤其是深海的鱼油甚至可以营养大脑，是不错的补品。

海鱼肚的功效与作用

肉质比较差。

鲨鱼肚又名海鱼肚,价格可谓非常便宜,鲨鱼肚是以皮肤来排泄尿液的胶质、蛋白质和黏多糖相簇而成,肉质比较差,再加上肉里带有氨水的味道,并不是容易烹饪的食材,所以比较便宜。

鲨鱼肚又名海鱼肚，鱼肚含有丰富的胶质、蛋白质、黏多糖、氨基酸、消化酶、灰分以及钙、磷、铁、锌、硒等多种营养成分，其中蛋白质含量高达84.2%，脂肪含量仅为0.2%。

鱼肚功效与作用及食用方法

鱼肚子里面的气囊是可以吃，俗称鱼漂，而且是很好吃的

鱼鳔中含有的生物大分子胶原蛋白质，是人体补充合成蛋白质的原料。且易于吸收和利用。它是以水溶液的形式贮存于人体组织中，从而改善组织营养状况和加速新陈代谢。现已证明，富含胶原蛋白质的食物可通过胶原蛋白的结合水，去影响某些特定组织生理机能，从而促进生长发育，增强抗病能力，起到延缓衰老和抵御癌症的效能。

鱼肚怎么吃有什么功效

赤肚鱼胶并不是单指某一种鱼胶，而是一个泛指，而且这类鱼胶也不一定是深海野生的，也有不少浅海拖网养殖的。而且鱼胶好不好也不能单看品种，鱼胶品种不同，功效是不同的，只有身体的情况跟吃的鱼胶的功效对得上，这鱼胶才能称得上是好鱼胶。市面上的赤嘴鱼胶五花八门，但是你知道吗？

赤肚鱼胶的鱼种主要为两种，一种是双棘原黄姑鱼，一种是褐毛鲿，两种鱼的外观，鱼泡都非常相似，所以都统称为赤肚鱼胶。

不同的品种代表的是不同的制作手法，不同的产地。

不管是什么品种的赤嘴鱼胶，只要鱼胶干净少油脂，清洁无异味即可，不必拘泥于某个品种，某个款式。