朴硝的作用和功效(朴硝的副作用)

朴硝的副作用

 用芒硝、火硝腌制牛肉是传统的做法,后来用亚硝酸钠替代。 主要的目的是上色,腌制以后牛肉会出现酱红色。而且腌制以后也可以去除牛肉的膻味。 但是现在国家食品安全部分已经不允许个人使用火硝以及亚硝酸钠了。

卤牛肉用硝腌是为了让肉的颜色鲜艳，更红，更好看。但是硝对人体有害，建议用紫砂大缸腌牛肉，不加硝酸盐肉色也很红。而且经过腌、卤、浸三道工序制成的牛肉，口感更加润滑，香味更加醇厚。硝其实就是亚销酸纳主要起上色作用，还有一点软化肉质的作用。

朴硝的成分

     芒硝主含成分为含水硫酸钠（Na2SO4.10H2O）。

      芒硝主产于河北、河南、山东、江苏、安徽等省的碱土地区。将天然产品用热水溶解，过滤，放冷析出结晶，通称“皮硝”。再取萝卜洗净切片，置锅内加水与皮硝共煮，取上层液，放冷析出结晶，即芒硝。芒硝经风化失去结晶水而成的白色粉末称玄明粉（元明粉）

中药朴硝的功能与主治

皮削是可以喂羊的，皮硝具有清凉泄水，清热解暑的作用，是山羊夏季必不可少的。皮硝还有补充硫元素的作用，硫是绒毛生长必需的营养元素，喂皮硝有提高产绒量的功效。

　　夏季时一般一周喂一次，可以与啖盐交替进行。方法是用凉开水将皮硝化开，让羊饮用，注意怀孕母羊不能饮用。

　　啖盐：将盐溶于水中让羊饮用或洒在草上让羊吃，也可撒在石板上或木板上让羊自由舔食。

朴硝的用法

硫酸钠（Na₂SO₄）是硫酸根与钠离子化合生成的盐，硫酸钠溶于水，其溶液大多为中性，溶水时为碱性，溶于甘油而不溶于乙醇。无机化合物，高纯度、颗粒细的无水物称为元明粉。元明粉，白色、无臭、有苦味的结晶或粉末，有吸湿性。外形为无色、透明、大的结晶或颗粒性小结晶。硫酸钠暴露于空气中易吸水，生成十水合硫酸钠，又名芒硝，偏碱性。

基本信息

中文名

硫酸钠

熔点

884℃

别名

无水芒硝

无水硫酸钠

主要用途

主要用于制造水玻璃、玻璃、瓷釉、纸浆、致冷混合剂、洗涤剂、干燥剂、染料稀释剂、分析化学试剂、医药品、饲料等。在241℃时硫酸钠会转变成六方型结晶。在有机合成实验室硫酸钠是一种最为常用的后处理干燥剂。上游原料包括硫酸，烧碱等。

朴硝有什么作用

火硝，化学名称硝酸钾

原料：猪前肘肉1000克，干硝2克，鲜汤300克，精盐、料酒、大料、花椒粒、鲜姜、大葱各适量

制法步骤：1、将肘子肉刮净毛，从骨头的右上部割开皮，用刀根在骨边周围将肉刮离肉质，最后在骨头前端割断筋络，取出骨头，再用刀根轻轻斩断肉中筋络，使肘肉平整。

2、用200克水将硝化开。腌时先在肘肉上扎一些眼，将肘子里外涂满硝水，然后用盐将肘子肉抹匀，并反复使劲揉搓，再用盐腌。腌时，皮朝上压置在小缸内（天气温暖2天左右即能腌透，天冷放在温暖地方需要3天左右）。

3、将腌好的肘子肉用清水洗净，放置搪瓷盘内，加料酒，大料，花椒粒，葱，姜和鲜汤，上屉用旺火蒸，2小时后取出，拣出葱，姜，花椒粒，大料。

4、将肘子放在盘中摊平，把蒸时渗出的卤汁浇在上面，用筷子在肘子肉上戳几下，使卤汁渗透至肘子肉里，上面用洁净木板压平，冷却，使肘子肉和汁凝固在一起，切配装盘，即可食用。

朴硝的功效与作用及毒副作用

芒硝是一味中药，常规剂量下服用，本身没有毒性，具有泻下通便，润燥软坚，清火消肿的作用。内服常用于通便。用量不宜过多，一般6～10g。不宜与硫黄、三棱同用。孕妇应该在医师指导下谨慎服用。芒硝是钠的化合物。一般比较安全。若用量过大，可导致久泻不止。