山葵的功效和作用(山葵的营养)
内容提要【山葵】 热度：122
山葵的生长环境
山葵生长发育对环境条件要求非常严格，山葵喜阴凉多湿的气候条件，适宜生长的温度范围为8~ 22 °C，最适温度则为12~ 18 °C，平均气温超过23 °C时不适宜栽培，尤以最高气温超过28 °C时，山葵 易发生软腐病，气温超过30 °C，会引起日烧；气温达到8 °C以下，生长发育会变得迟缓，5 °C以下基 本上停止，-3 °C会产生冻害。
强光照射极易导致植株、特别是叶片萎蔫甚至灼烧，光合能力下降，适 宜的光照强度应在30 klx左右，最好生长在有70%遮荫的条件下。水对山葵的生长发育影响比较大，其中以水温、水质、水量最重要，水温以12〜13 °C，温差3 °C为好，水质要保持澄清，而且要含有一定量 的N、P、K等营养成分。山葵适宜在土层深厚，富含有机质的土壤上生长，一般厚度不少于30cm。
山葵中文学名山箭菜，是一种珍稀辛香植物蔬菜。是当今世界上所发现的一种特殊的食用保健植物，在国际市场上是极为珍贵的调味食品，价格昂贵、市场需求很大。
种山葵技术要求高，但产出效益好。一亩山葵产值达8000多元，生产成本在3000元上下，纯收入有5000余元。
山葵性喜阴多湿，多年生草本植物，生育温度最低8℃，最高温度20℃，最适温度15-18℃,零下5℃受冻害，20℃以上时生育受到抑制。要求田间持水量75%，大气相对湿度在80-90%，低于70%或高于95%对山葵的生长发育都不利。
山葵栽培土壤最好选择排水、水源充足、灌溉条件好、海拔2000～2300m、周围植被好、坡度5～10°、肥沃透气性好的砂壤土。土壤最适PH值6.0-7.0间，选择有机质丰富，土地平坦5-15度的倾斜缓坡最佳。为防止太阳直射使气温、地湿升高对山葵生长发育不利，应选择稍背光地块种植。
山葵的药用价值
芥末是很多人都喜欢吃的，调ζ料能开胃消食也能促进消化，但市场上的芥末可以分为黄芥末和绿芥末（大藏芥末）两种，那么这两种之间有什么区别呢？今天我会对芥末做详细介绍能让大家知道他们之间有什么不同，能让大家对它们有更深入的了解。
黄芥末和绿芥末的区别
1、来源区别
黄芥末和绿芥末虽然都是生活中常见的调ζ料，但它们来源并不相同，黄芥末起源于中国，据说从古代周朝年间便已经有了食用芥末的记载，它是用芥菜的种子经研磨加工后得到的香料，而绿芥末则起源于日本，它是用山葵或者辣根儿经研磨制成的调料。
2、用途区别
黄芥末和绿芥末在用途上也有一定区别，虽然他们都是常见的香料，而且带有浓郁的香气，淡黄芥末多用来调制各种菜品或腌制各种菜品，能提增香也能取出肉类食材的新鲜。除此以外黄芥末还能入药，是一种药用功效出色的中药材，而绿芥末则是人们食用寿司和生鱼片的常用配料。
3、口感区别
黄芥末和绿芥末在口感上也有明显区别，因为黄芥末的辛辣儿比较淡，香儿则比较浓郁，它是人们烹调菜品或炖炖菜的常用调料，他的口感柔和比较容易让人接受，而绿芥末则是一种口感比较辛辣的调ζ料，吃生鱼片是搭配适量的绿芥末，能去除生鱼片的腥。
4、功效区别
黄芥末和绿芥末在功效上也有明显区别，虽然他们都是能用来调的调料，但黄芥末的药用功效要比绿芥末高很多，它不但能消炎杀菌还能加快人体内血液循环，并能保护人类鲜血果能净化血液，清理人体血液中的毒素，对维持人体心血管健康有极大好处，同时黄健母还能提高人体抗寒能力，能让人体η寒怕冷的症状减轻。
山葵的味道
青芥的主要成份是辣根，辣根是一种稀有的绿色植物，含有天然的芥子苷，芥子苷遇水后在一定的温度、酸度和芥子酶的作用下发生酶促瓜，生成杀菌抑菌功能因子棗异硫氰酸烯丙酯。异硫氰酸烯丙酯能有效地杀灭和抵抗细菌感染，抑制其生长繁殖，对海鲜产品中的各种细菌有很强的杀伤力，可杀死霍乱菌。 常吃不会对人体有害,但不要过量，最好的东西过量就会适得起反。 你在电视频道提问，是不是问青芥刑警：这是一部味道十足的法国片，但名字却起了个日本名Wasabi，可能是导演考虑到片中他给日本人的戏太少了，所以给影片起个日本名，一来照顾一下情绪，二来也为了日本能有个好票房。Wasabi一词的中文意思是山葵，用它可以制作芥末，这是日式饭菜不可缺少的佐料,也是广式点心、火锅、海鲜沙律等中式菜点的绝佳佐料。所以香港把本片的片名译做《青芥刑警》，实在很有意思，从名字能我们已经能够嗅道，这个故事里的刑警的性格可能会象芥末一样有点“冲”。
山葵的市场
野生山葵是当今世界上所发现的一种特殊的食用保健植物，在国际市场上是极为珍贵的调味食品，价格昂贵、市场需求很大。由于山葵生长条件特殊、适宜生长种植的地方有限，现在国际市场上的山葵产品极为稀缺。
野生山葵不但口感好，有丰富的营养成分，还含有免疫调节作用和抗菌、抗癌、抗氧化等多种药理作用。
分布于中国南方、中国台湾、日本的丘陵山地中。