乙酸乙酯医学作用(甲酸乙酯的作用)

甲酸乙酯的作用

甲酸乙酯用作硝酸纤维素、乙酸纤维素等的溶剂，以及食品、香烟、谷类、干燥果品等的杀菌剂、杀幼虫剂和熏蒸剂。

作为香精可用于调合桃子、香蕉、苹果、杏、菠萝、浆果等香气，亦可作为黄油、白兰地酒、甜酒、威士忌酒等的香料。

乙酸乙酯的作用

乙酸乙酯在酒的酿造中起调味作用，主要是增强风味。可以在食品添加剂的规格中添加，但可以指定添加量。己酸乙酯是浓香型白酒主体香,起到增加物体香突出。

白酒中总酸总酯不达标，主要原因有摘酒方式、入窖条件不合理、配糟使用不当、白酒酒曲、辅料处理不当、酿酒发酵工艺、操作不当等等均会造成总酸总酯偏低。

1、接酒温度过低

特别是冬天，冷凝水温度低，糟醅中酒精含量高浓缩好，接酒酒度高。开始流酒时，醅面温度低，使高沸点有机酸馏出量少，同时醅面温度低，对蒸馏通道中负压形成不利，也不利于醅中有机酸的拖带馏出。

解决措施：生产实践中，一般要求接酒温度在 25~30℃。这样有利于低沸点杂质挥发，又能适当增加白酒酸度。

2、摘酒酒度过高

根据实践，随着蒸馏的进行,基酒中酸度是增加的，如果一味追求前段酒中总酯的含量，接酒酒度过高，也是基酒中酸度低的主要原因之一。

解决措施：做好量质摘酒，调整接酒酒度以达到提高白酒酸度的目的。

3、发酵周期短、白酒存放时间短

窖内生酸期主要在糟醅主发酵期结束后，此时酵母基本死亡，糟醅中糖分被产酸细菌利用产生有机酸。如果在主发酵期刚结束不久就出窖，则糟醅升酸幅度小，经蒸馏后进入酒中的有机酸就少。白酒存放时间长可以达到增酸增酯的效果。

解决措施：适当延长发酵周期也是一个提高酸度的有效方法。增加白酒存放时间。

甲酸甲酯的作用

甲酸的化学式为CH2O2,结构简式为HCOOH,属于一元有机羧酸(羧基—COOH，醛基—CHO)，有酸和醛的通性.甲酸化学性质有:

①甲酸为强的还原剂，能发生银镜反应。在饱和脂肪酸中酸性最强。反应方程式为HCOOH+2Ag(NH3)2OH→△→(NH4)2CO3+2Ag↓+2NH3↑+H2O

②甲酸在室温慢慢分解成一氧化碳和水。反应的化学方程式为:

HCOOH = CO↑ + H2O (室温);

③甲酸与浓硫酸一起加热至60~80℃，分解放出一氧化碳。反应的化学方程式为:

HCOOH = CO↑ + H2O (浓硫酸/60~80℃);

④甲酸发生脱羧反应。甲酸加热到160℃以上即分解放出二氧化碳和氢。反应方程式

HCOOH = CO2↑ + H2↑ (＞160℃);

⑤甲酸能与与醇发生酯化反应，例如甲酸与甲醇反应生成甲酸甲酯，反应方程式为

HCOOH + CH3OH → HCOOCH3 + H2O;

甲酸乙酯是什么

两种不同的物质，甲酸乙脂是甲酸和乙醇合成的产物。甲酸化学式为HCOOH，俗名蚁酸，是最简单的羧酸。为无色而有刺激性气味的液体。甲酸属于弱电解质，但其水溶液中弱酸性且腐蚀性强，是有机化工原料，也用作消毒剂和防腐剂。甲酸乙酯化学式为C3H6O2，为无色液体，微溶于水，溶于苯、乙醇、乙醚等多数有机溶剂，主要用作醋酸或硝酸纤维的溶剂及香精合成和医药生产。

甲酸乙酯的作用和用途

①甲酸乙酯的分子式为C3H6O2,分子量为74

②甲酸乙酯的结构式为H-COO-CH2-CH3，键线式结构如图所示：

③甲酸乙酯的结构简式为HCOOCH2CH3,

在分子结构中含有一个官能团，名称是酯基，化学式为—COO—。

在化学结构上具有活泼羰基(＞C=O)和酯基(-COO-)性质，有还原性，能进行酯缩合反应，易燃烧。不溶于甘油，在碱性中容易水解成游离酸和乙醇.