山药炒莴笋的功效与作用(山药炒莴苣)

山药炒莴苣

1、山药去皮洗净，切片，放清水中浸泡。

2、莴笋去皮洗净，切片，青椒去蒂、去籽洗净，切片，葱、姜分别择洗干净，切片。

3、锅内添清水，水沸后将山药片放入焯水，捞出沥干水分。

4、锅放少许油，先爆香葱姜片，然后将山药片、莴笋片、青椒片一起倒入锅中。

5、加盐、料酒、鸡精翻炒2分钟装盘即可。

小诀窍

1、去山药皮的时候，要戴上手套，山药皮里含有皂角素，黏液里含植物碱，接触皮肤会刺痒。

2、山药切片后一定要放入水中浸泡，防止遇氧气变黑。

3、莴笋要挑笋形粗短条顺、不弯曲、大小整齐，皮薄、质脆、水分充足、笋条不蔫萎、不空心，表面无锈色的。

4、莴笋的叶也可以食用，我家每次都是拿莴笋的叶子做蒸菜，也很好吃的。

山药炒莴苣笋

五彩笋丝：

　　莴笋去皮，洗净切丝，青，红，黄椒切丝，黑木耳泡发洗净切丝。锅倒油，爆香葱，下各种菜丝翻炒成熟，加盐，味精调味，起锅装盘。

酸菜笋丁：

　　袋装酸菜切末，莴笋去皮切丁，红椒切段，葱切花。锅倒油，将红椒炸出味，下葱花炒香，入酸菜翻炒，然后下莴笋丁，加少许水，盖上锅盖，焖烧将酸菜味烧入笋丁内，关火放味精。

三色笋片：

　　莴笋去皮洗净，山药去皮洗净，胡萝卜洗净，用工具刀将各种菜料切片。锅倒油将蒜末爆香，下各种菜料翻炒，点少许醋，不要求酸味，是为了保持菜料的脆口度，加少许糖，盐，水，炒至水分略收，关火放味精起锅。

山药炒莴苣图片

炒山药不变黑的方法：使用金属刀切勺盐会产生氧化作用，从而致使山药变黑，因此在切山药时使用竹刀或塑料刀。

2.炒山药的制作方法如下，主要原料：山药、葱、蒜、红尖椒、盐、油、鸡精，白糖、等、

主要制作步骤如下：

1.山药削皮洗干净、

2.切片后浸泡凉水，炒的时候沥干水份，

3.姜蒜切末、红椒切丝、葱切成葱花，

4.干净锅放入适量油，放入姜蒜爆香，放入山药和红椒丝翻炒，撒入适量清水，调入适量盐，鸡精和白糖迅速翻炒至手温收汁。

5，撒入葱花，出锅装盘即可。

山药炒莴苣叫啥名

海蜇头洗净，放入清水中浸泡1小时，换清水再浸泡1小时，捞出，以手剥成小块；葱洗净，切段；姜去皮，洗净，切片；番茄去蒂，洗净，切片备用 2、猪腰对半切开、切去白筋，鱿鱼剥去外膜，分别洗净、表面划交叉刀纹、再切片，放入滚水中氽烫，捞出备用。

3、锅中倒入2大匙油烧热，爆香葱、姜，放入猪腰、鱿鱼、海蜇头、番茄及调味料以大火炒匀，即可盛出。

清炒山药莴笋的做法

铁棍山药有健脾胃、补肺肾、补肾益气、健脾补虚、固肾益精、益心安神等作用；同时山药有消渴之功效；中医治疗虚劳消渴处方中常有山药单味使用，或与其它药物合用。

清炒铁杆山药

准备的食材：铁杆山药、青尖椒、大蒜

调味料：花生油、食盐、耗油、鸡精

做法：

1.铁杆山药去皮后，切成薄片备用

2.青尖椒洗干净后切小块，大蒜切片备用

3.锅中放入少许花生油，油热后将山药片放入翻炒，然后放入大蒜和青椒一起翻炒

4.锅中加入少许耗油，食盐、鸡精调味

5.再翻炒一会，起锅装盘

铁杆山药比起一般的山药，

口感更甜，

清爽又好吃哦！！！