什么辣的菜比较好吃？都是怎么做的？
辣子鸡。
材料是：姜，蒜，干辣椒，香油，鸡。
先把鸡肉剁小块，干辣椒剁碎，然后鸡和姜一起炒，先大火炒，慢慢的改用中火，一直炒到鸡肉成金黄色，然后在把剁碎的干辣椒放进一起炒，炒香就行了，最后在放水煮，注意哦，水要淹没鸡肉哦，还有要很辣的那种干辣椒哦。快要出锅的时候在把纤好的蒜放进炒，最后在放香油。这个辣子鸡就做好了啊。
你可以试试哦。很辣的。
有什么菜是辣的，做法简单点。
干煸牛肉丝（川菜）
主料：牛和尚头
配料：芹菜心
调料：油、盐、味精、料酒、米醋、辣酱、白糖、花椒面
小料：姜丝
步骤：1、将牛肉切成丝（规格：0.5cm X 0.5cm X 7cm）
2、把煸好的花椒碾成面
3、姜切丝、芹菜切寸段
4、锅上火倒入油放入盐、在下入牛肉丝煸至锅中油清亮后下入姜丝、辣酱一同煸炒出香味，再加入酱油、醋、白糖
5、最后放入味精、芹菜
6、出勺，在菜上面放上花椒面
特点：麻、辣、咸、鲜、香
帮忙介绍几个比较辣的菜的做法．
香酥辣子鸡原料：鸡腿4个，干辣椒1把，花椒1把，姜丝少许
调料：油盐，料酒，酱油，老抽，淀粉
做法
1、鸡腿洗净去骨头切成丁，倒料酒、盐、少许酱油和老抽，撒些干淀粉，用手抓匀后，腌制片刻。
2、锅里倒油（多倒一些），放入姜四和少许花椒，大火烧热后，将腌好的鸡丁倒入。
3、待鸡丁成炸成金黄色后，把鸡丁拨到锅的一边，舀出部分油，留一点油在锅底.
4、放入剩下的花椒、干辣椒，转小火，混着鸡丁一起炒匀后，闻到干辣椒的呛人味道，即可熄火，再用余温翻炒几下即可出锅。
椰香酸辣汤材料
洋葱1/4颗，红萝卜20公克，蘑菇50公克，小番茄50公克，金针菇50公克，香菜20公克，红辣椒1支，柠檬叶4片，香茅4片，水600㏄，椰奶200㏄，辣椒粉3公克，鱼露3大匙，柠檬汁2大匙，白砂糖1大匙
做法
1.洋葱、红萝卜均洗净，去皮后切丝；蘑菇洗净、切片；小番茄洗净，去蒂后对半切开；金针菇去蒂，洗净后切小段；红辣椒洗净，去蒂后切丝；备用。
2.香菜洗净、切小段备用。
3.热锅倒入2大匙沙拉油烧热，放入所有作法1处理好的材料，以中火拌炒均匀，加入水、柠檬叶和香茅以大火煮开，改中小火续煮约3分钟，加入所有调味料拌匀，熄火盛出，最后撒上香菜段即可。
麻辣洋芋片材料
菜籽油、洋芋、盐、白糖、辣椒油、花椒油、味精、麻油、葱花
做法
1、洋芋刨皮洗净切成薄而完整的片，放人清水中浸泡漂净淀粉，清洗干净捞出沥干水分。
2、上火锅中烧菜籽油五成热，将洋芋片放入炸制待呈金黄色、酥脆时捞出沥干控油。
3、将辣椒油、花椒油、盐、白糖、味精、麻油放入拌盆中搅散，投放洋芋片拌和均匀，盛出装盘撒上葱花即成。
吮指圆满香辣盘盘虾材料
青虾250克，葱姜蒜，花椒，麻椒，八角，干辣椒，青笋，生菜，麻辣烫火锅料，盐，生抽，糖，料酒，鸡汤
做法
1.青虾去沙线处理干净。用少量的盐和料酒腌制15分钟左右。不要太久，以免不鲜
2.配菜提前准备好，干辣椒剪成段，葱姜蒜切片，青笋切成丁，花椒麻椒八角备齐
3.热锅凉油，小火下入花椒、麻椒、八角、煸出香味
4.放入干辣椒，小火煸出香味
5.放入火锅料，我用了半袋，品牌是友联的。在放入葱姜蒜炒香
6.炒化火锅料，放入青虾，大火翻炒
7.下入青笋丁，倒入生抽、少量的糖，盐调味，迅速翻炒均匀
8.加入适量的鸡汤，没有可用热水代替，适当略煮片刻，时间不用太长
9.生菜垫盘底，码上虾，青笋丁放在中间，点缀香菜，撒上少许白芝麻即可
麻辣豆腐材料
豆腐250克，郫县豆瓣酱30克，青蒜或蒜苗1小把，姜1小块，酱油5克，辣椒粉2克，水淀粉少许，花椒粉少许
做法
1、豆腐切块，水烧开，撒少许盐，下豆腐块煮1~2分钟捞出
2、豆瓣酱切碎，青蒜切段，姜切末
3、油热后，倒入豆瓣酱炒香，加姜末、辣椒粉
4、加水煮开后，倒入豆腐块，酱油、盐、青蒜段炒匀
5、水淀粉勾芡后即可出锅，盛出后撒上花椒面