绿豆煮有什么功效和作用(绿豆的煮法与功效)

绿豆的煮法与功效

主料:鳝鱼750克，绿豆200克

调料:菜油100克，姜片50克，小米椒20克，豆瓣酱10克，耗油10克，生抽10克，酱油5克

步骤:1将鳝鱼杀好，改刀成3厘米的段备用，将绿豆泡发备用

2锅内下入菜油，姜片，小米椒，将鳝鱼煸炒出水分，淋上料酒，加入适量清水烧开

3下入豆瓣酱，耗油，酱油煮至汤汁浓稠！

4下入泡发的绿豆炖30分钟即可

绿豆的煮法与功效窍门

原料：绿豆 (适量)、水 (适量)、柠檬汁 少量

步骤：

1、清水加入铝锅之中（千万不能用铁锅），因为铁锅中的金属离子往往会和绿豆汤中的多酚类物质形成“复合物”，使汤色变暗发乌。

2、加入洗净的绿豆。

3、加入少量柠檬汁或食醋等食用酸性物质。因为自来水是碱性水，煮绿豆汤之后变色特别快，倒出绿豆汤之后，两分钟之内就能看到明显的颜色变化。其实只要煮前略加一点柠檬汁或白醋调整酸碱度，就会好得多。注意不能加得太多，更不要让水变成酸味。调好水，再煮绿豆清汤，就不易变色了。即便存放半小时，仍然能保持好看的绿色。

4、盖上锅盖，煮沸3—5分钟，立即关火，切莫煮太久。

盖上锅盖煮的原因是：不盖上锅盖煮，绿豆中的多酚类物质容易氧化，在绿豆汤和绿豆粥的煮制过程当中，会逐渐从绿色变成红色。故而，在煮制中应当盖上锅盖，尽量减少与氧气的接触面积。

煮沸之后三五分钟把汤盛出来是因为：汤是澄清而碧绿的。这种绿色的绿豆汤，豆皮中溶出的多酚类物质尚未氧化，它的清热解毒作用是最强的，想清火的人可以赶紧喝掉。随着放置时间的延长，汤色越来越深，向红色发展。日常煮软的绿豆汤，就是这样的颜色。这是因为，多酚类物质只要接触氧气，非常容易氧化。所以颜色越红的豆汤，抗氧化能力越低。

绿豆煮水喝的功效和作用

三豆汤以黑豆、红豆、绿豆为主要原料，具有如下功效：一是具有益气活血的功效；二是具有清热解毒的功效。第三，具有止血作用，用于治疗吐血。第四，具有缓解酒精中毒的作用，适用于饮酒过量的患者。第五，可用于治疗红肿和红肿。第六，具有改善视力的作用。第七，具有清热除湿作用。第八，健脾促利尿作用。

绿豆煮熟的功效

绿豆汤一般具有清热解毒、止渴消暑的功效。绿豆中含有很多蛋白质和碳水化合物以及一定量的脂肪，还有一些维生素和矿物质。夏季用来煮汤喝不仅可以消暑、解暑，还可以补充因出汗流失的水分。另外身体上火严重的话，喝绿豆汤有助于帮助清热解毒。

绿豆的煮法与功效与作用

原料：海带30克，生地18克，绿豆100克，陈皮3克，猪瘦肉100克，食盐、清水各适量。

海带生地绿豆瘦肉汤的做法

将海带洗净，泡发，切丝；猪肉、陈皮分别洗净，切丝；与生地、绿豆同放砂锅内，加适量高水，用小火煲2小时，加食盐少许即可食用。

功效：海带有化痰、清热的功效；生地能养阴清热；绿豆能清热解毒除湿；陈皮能行气润燥化痰；猪瘦肉有滋阴养血，润泽皮肤之功效。五者合用，有清热解毒除湿、滋阴养颜之功效。

应用：常服可治疗粉刺反复发作。

绿豆的做法与功效

绿豆具有清热解毒、消暑、利水的功效和作用。其营养价值也是很高的，长期服用对身体特别好，绿豆性味寒凉，它对于身体出现的疮痈肿毒以及身体暑热烦渴的表现症状，都可通过绿豆汤进行熬水服用，它具有清热解毒、消肿以及利小便、解渴、解暑的作用。