酸豆角的作用与功效(酸豆角有什么功效吗对人有没有害)

更新：2023-01-03 20:00编辑：bebe归类：心理健康人气：0

酸豆角有什么功效吗对人有没有害

可以吃的。1、泡的酸豆角上面有白色漂浮物，是在腌制酸豆角时常见的，没有关系，可以吃。

2、吃时将酸豆角洗干净，可以直接吃，最好能够过油热炒着吃。

3、如果酸豆角上面有白色漂浮物，而且漂浮物已经发霉，酸豆角腐烂变质等，就不能吃了。

4、酸豆角在营养上来说属于腌制品，营养方面吃多是不利于健康的，建议少吃腌制酸豆角。

1、泡的酸豆角上面有白色漂浮物，是在腌制酸豆角时常见的，没有关系，可以吃。

2、吃时将酸豆角洗干净，可以直接吃，最好能够过油热炒着吃。

3、如果酸豆角上面有白色漂浮物，而且漂浮物已经发霉，酸豆角腐烂变质等，就不能吃了。

4、酸豆角在营养上来说属于腌制品，营养方面吃多是不利于健康的，建议少吃腌制酸豆角。

5、豆角含有丰富的优质蛋白质、碳水化合物及多种维生素、微量元素等补充机体的营养素。其中所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲。

【做法】：1、把豆角整理干净，掐头去尾，去除虫蛀部分，然后用清洗两遍。

2、洗干净的豆角放到通风、有阳光的地方晾晒一天。晾晒到豆角表面没有水分，并且微微发软就可以了。

3、把豆角切成一厘米长的小段。

4、加入3大勺食用盐，拌匀。

5、准备一个无水无油的密封罐，把豆角放入罐中，压实。

6、豆角装满后，拧好盖子，放到阴凉处发酵。

我们可以看到，发酵的第二天、豆角已经微微发黄，不是原来的翠绿色了。第三天的时候，豆角程黄绿色，进入了发酵高峰期。第四天，豆角已经基本发酵完成，完全变成黄色。此时豆角已经微微变酸，再放置个两三天酸度合适就可以开吃了。

【小贴士】：腌酸豆角时，一定要确保所使用的器皿干净无油，比如洗豆角的盆子，切豆角的刀和砧板，再到装豆角的盘子和密封罐。使用之前最好用洗洁精清洗一遍，冲洗干净后晾干再使用。

更细致一点的话，洗好后用开水烫一遍，更能起到杀菌作用。反正做酸豆角一定要在无油无生水的情况下完成。因为油脂和生水能提供给一些乳酸菌以外的杂菌如霉菌，营养，使泡菜中乳酸菌受杂异菌染，从而影响发酵。

负责任且肯定的答复是，可以吃，但不是生吃。凡是放到泡菜坛里面的蔬菜，必须要泡15天以上，就可以“生”吃了。从泡菜坛里拿出来直接吃，或者是拌红油吃，喜欢甜口的加少许白糖，味道更是不摆了！

为何要泡15天以上?因为泡(发酵)的时间越长，泡菜中的亚硝酸盐的含量就会越低，对人的危害也越低。所以，安全起见，建议尽量吃泡了20天以上的泡菜，而且一次不能多吃。

酸豆角是一种腌制类的碱性食物，是由豇豆经过腌制发酵而成的，味道酸酸辣辣，爽香可口。

制作方法：

1、将新鲜的嫰豇豆去两头；

2、泡入水中，加入一大勺面粉和一大勺食用小苏打，泡20分钟；

3、沥干水分，再用凉白开水，清洗两遍，充分透去生水；

4、泡入泡菜坛中，加入腌制盐，加入白酒，放上盖子，坛沿里加入凉白开水，密封即可。

首先，水果酸豆角可以开胃。其次，酸豆角内含有非常优质的蛋白质，维生素B族，纤维素和碳水化合物，摄入体内之后可以有效的促进食欲，加速肠道内废物的排除，而且可以补充大量的蛋白质，增强人体的免疫力，并且对减肥起到很好的辅助作用。

酸豇豆也就是酸豆角，在全国范围内里皆有生产，是由一种以鲜嫩质地脆嫩的豇豆为原料，风味独特的乳酸发酵蔬菜制品。

其质地爽脆、鲜香微辣，还带有酸味，能有很好的刺激人的食欲，有促进食欲的作用。此外，还具有开胃健食、保护肠道、美容皮肤、强健骨骼等功效作用。但酸豇豆毕竟是腌制品，因此还是少吃为好，尤其是高血压患者应少食。