蒸陈皮有什么功效与作用(蒸陈皮和陈皮的功效区别)

蒸陈皮和陈皮的功效区别

自然晾干的好。

陈皮“三蒸三晒”其实就是通过反复的隔水蒸制和晒干，通过蒸汽带走陈皮内的挥发油等物质，蒸制过后的陈皮在色泽上比自然陈化5五年的陈皮还要深一些，可以说是陈皮速成法了。陈皮在蒸晒过程中是很有讲究的，如果把握不好这个度，制作出来的陈皮既没有药用价值也不可食用。

经过三蒸三晒的陈皮和自然陈化的陈皮有什么区别呢？

一、口感上的区别：

经过多次蒸晒的陈皮，辛味和苦味较重，蒸制过后苦涩感下降，原香味也有所下降。自然晒干的陈皮原香味纯正，它将桔皮的辛苦味保留了下来，同时也让它的本香味最大限度地得到保留，而且越陈越香，陈化时会会慢慢的淡化它的苦味。用来泡茶喝，蒸过的陈皮明显要淡雅些，而不蒸的要浓郁些。

二、成分上的区别：

新鲜陈皮通过蒸和晒之后，其中含有的挥发油散发出来，虽然能够降低其中挥发油的成分，但陈皮主要成分以橙皮苷、新橙皮苷、陈皮素、柚皮苷、柚皮芸香苷为主，经过蒸、晒之后，这些有效成分反而减少了，效果反而不如正常晾晒干陈皮好。经数理统计表明，蒸制品陈皮橙皮苷等物质，由于高温加热，其含量都产生明显的变化，均低于正常晾晒干的陈皮，因此这样制作出来的陈皮，品质相比自然晒干的要差些。

三、陈化的区别：

蒸过的陈皮，烈性会降低，但由于水蒸气的热力大，会使其陈皮挥发油迅速析出同时，也会杀死其活性物质，所以不利于后期陈化。

蒸晒虽是中药材的一种炮制方法，但最终目的是为了纠偏药材或增加药物成分，从而更好的发挥药材的功效。如果蒸煮力度一旦控制不好，反而会将新会陈皮里面的活性物质杀死，所以陈皮还是自然晒干陈化的更好一些。而正宗的新会陈皮都是经过自然晒干后经过陈化的，也是市面上被大家认可的最有药用价值和收藏价值的陈皮了。

药用蒸陈皮和生陈皮功效区别

陈允斌讲川陈皮与广东陈皮区别是：

1、外形就不同。新会陈皮是三瓣相连，片张分明，并且内囊朝上，呈现反转的样子；而川陈皮则是不规则的形状，有的是三瓣的，有的是四瓣的，甚至还有的是不规则的。川陈皮形状是不规则的

2、表皮也有很大不同。新会陈皮因为是天然生晒的，所以褶皱非常明显，并且因为新会柑的特点，油点分布的特别均匀并且比较密集；而川陈皮则不同，它采用的是三蒸三晒，没有明显的褶皱，并且光泽暗淡，油室也比较少，油点的分布也不均匀。广陈皮都是三瓣相连

2、内囊的差别同样非常大。川陈皮的内囊偏黄而厚实，看不见有明显的圆形油点，浮丝太多；而新会陈皮内囊雪白或者淡黄白，海绵浮松状明显，有大小均匀的圆形油点。

3、泡水喝的效果是不同的。川陈皮橘子香气味，入口带痹、苦涩；新会陈皮芳香柑果味，入口味辛带甜。

陈皮与蒸陈皮的区别

1.品种不同

普通为芸香科的福橘、温州蜜柑等干成熟果皮；而新会陈皮，即广陈皮，普通为芸香科的茶枝柑、干成熟果皮。

2.产地不同

普通陈皮主要产于福建、四川、浙江等地，而新会陈皮则只产于广东新会，是广东省道地药材。

3.工艺不同

而且普通的陈皮都要经过三蒸三晒等繁杂的加工工艺才能入口；而新会陈皮，从采摘到晒制，没有任何现代加工工艺，只靠天然晾晒，晾晒后自然陈化，最少晾晒三年以上，才算新会陈皮。

4.成分(功效)不同

新会陈皮与陈皮挥发油在成分上存在明显差异，普通的陈皮挥发油品种仅有10种或更少，且药用及食用价值较低。

新会陈皮挥发油含量高达24种以上，对比之下，新会陈皮的药用价值更高

蒸陈皮跟陈皮功效一样吗

也可以食用，功效不会差太多，但口感会差很远！所以严格来说是不可以的。陈皮一般取材于桔子/柑子/橙子的皮都可以，蒸过几次之后可以去除苦涩，以及农药残留。直接晒干食用一来非常苦涩，二来农药残留很严重的（这几样从花期到采摘都需频喷洒农药！），不建议直接食用。

蒸陈皮和陈皮的功效区别在哪

如果要陈皮有最好的功效和作用，那么制作陈皮是不要蒸的，高温蒸汽会杀死橘子皮中的大量活性物质，这样制作而成的陈皮功效和作用会大大降低。新会陈皮比普通陈皮功效强，除了品种外，天然生晒，不蒸的制作方法也有很大的关系。

蒸陈皮陈皮有什么不同

很多人理解的陈皮就是橘子皮，其实是不对的。正宗陈皮只能以新会茶枝柑柑皮为原料。而且不是所有的“陈皮”都具备价值。储存三年以上的新会陈皮，烈性和果酸味会随着时间减少，陈香味逐渐增加，才适合使用。三年陈皮，越陈越香，决定了陈皮的年份越久，它的香味越浓，营养越高，价值就会越高。  新会陈皮表面有无数大小均匀且凹入的油点，皱缩十分明显，即“油室”。油室完整度越高，陈皮所含橙皮甙等活性物质就越高，品质就更好。

制陈皮是黑色的其实很正常，平常我们自己晒陈皮其实也一样，晒好之后的陈皮都是黑色的，因为陈皮在晒干的过程被氧化了，所以才会变成黑色，不过这个影响不大，有的人可能也会好奇为什么凉果类的陈皮就不是黑色的，那是因为经过特殊加工。

蒸陈皮和陈皮的功效区别是什么

制作陈皮宜选用新鲜的黄色，甜橘，香橘等，剥掉果肉之后，剥取果品的最外层作为原料，并且选择一个晴好的天气来制作，以下是制作陈皮的步骤：

1、先用清水冲掉橘子皮的脏污以及农药残留，可用热水烫一下。

2、晴好的天气，把干净的橘皮拿到太阳底下晒干。

3、蒸锅里放开水，把橘子皮放到蒸锅上蒸，直到蒸到橘子皮都软了为止，再拿到外面晒干。

4、第二天，把橘皮再重新蒸，这时锅里可放一些其它的，如放入适量甘草，糖，盐等。

5、蒸好再晒干，这次可晒的时间长点，这时晒了两天的样子。然后继续重复上述蒸晒步骤，即为三蒸三晒。这样制作的陈皮没有涩味，而且特别香。