番茄酱炖肉起什么作用(炖牛肉放番茄酱的作用)
炖牛肉放番茄酱的作用
用料
嫩牛肩 400克
番茄 2个
洋葱 半个
大蒜 3瓣
蕃茄酱 50克
黑胡椒粒 2.5克
肉桂 2.5克
盐 5克
冰糖 20克
步骤 1
番茄切十字，在开水里浸泡，两面要翻一下
步骤 2
牛肉切块，番茄去皮切块，洋葱切碎，大蒜剥好
步骤 3
平底锅加热，一点点油，牛肉正反面煎一下
步骤 4
锅+油，大火加热，加入洋葱和大蒜炒香
步骤 5
加入番茄
步骤 6
加番茄酱，拌匀
步骤 7
加牛肉，拌匀，加黑胡椒、肉桂、盐、冰糖
步骤 8
加开水淹没食材，小火50分钟慢煮
步骤 9
成品
番茄炖牛肉放酱油吗
木耳西红柿炖牛肉 主料：牛肋条肉 辅料：木耳西红柿 调料：清酱、姜、料酒、盐、葱、草果、食用油 做法：
1、将牛肉洗净切成小方块，姜切末葱切段；
2、坐锅点火，油至5—6成热时，逐步将牛肉炸过捞出；
3、锅中留底油放入炸过的牛肉，放水（以淹过肉为宜）加入酱油、姜末、料酒、葱段、盐调味；
4、将西红柿放入开水中浸泡片刻捞出剥去皮切成月牙块放入锅中，用小火烧60分钟即可。
5、最后放入木耳煮开就关火。注意：用大火烧开、小火炖烂，牛肉酥烂时加入调料和番茄。
炖牛肉放番茄酱的作用是什么
1 备好用料:牛腩肉切块 葱花少量 姜切片 八角少许 毛葱切碎 香菜切段 西红柿去皮,2/3碎块 、1/3切长条
2 等水开至沸腾,将生肉灼水下锅,放入姜片。等肉变色,撇出浮沫,捞出备用。想肉质更软的话,可以用多功能锅或者高压锅压5-8分钟。
3 将锅内倒入少许油,油烧热以后将切碎的西红柿和毛葱下锅翻炒,西红柿成糊状倒入北方的番茄酱炒匀。
番茄炖牛肉需要放番茄酱吗
用料
牛里脊肉适量
大个西红柿 2个
料酒 少许
盐 适量
八角桂皮 适量
花椒香叶 少许
洋葱土豆 各一大个
葱姜蒜 各准备好
豆瓣酱蚝油 适量
老抽 适量
做法步骤
1、准备食材，中间又加了土豆，图为冰箱库存洋葱、解冻牛肉，洗好的西红柿（切丁）因为自己吃就没去皮。
2、牛肉切好冷水下锅泡了半个多小时，把血水泡出。这时间里我去准备我的减脂曲奇饼干了。
3、我用的小锅熬制我的西红柿酱，用葵花籽油爆香蒜葱后加入西红柿丁番茄酱翻炒出水，加水炖煮成酱。
4、牛肉洗好后冷水下锅加料酒焯水后再洗净；锅洗干净后烧干水加油放入八角香叶桂皮葱姜蒜爆香后再加入牛肉翻炒变色；加入豆瓣酱老抽翻炒均匀出香后，再加入洋葱翻炒至洋葱变软；而后，我是一勺一勺加的熬好的番茄酱汁继续翻炒，为了能够翻炒久一些，牛肉更入味；另一边烧着开水，这一边就是翻炒，最后番茄全部倒入锅内翻炒均匀后，再加烧好的开水，莫过牛肉加多多水，盖盖子焖煮。
5、焖煮约50分钟时汤收的差不多了，我尝了尝牛肉因为切的块头不大已经熟了，但是不够咸我就又放了点蚝油和豆瓣酱翻炒均匀后加入土豆开始焖煮十分钟（喜欢软糯就多煮喜欢脆口就短煮）！如果喜欢煮的快就用高压锅20分钟即可～
炖牛肉放番茄酱吗
食材：牛腩肉1000克、西红柿500克、八角两颗、干辣椒两个、香叶两片、生姜两片、花椒少许、盐适量、白糖适量、番茄酱适量、生抽适量、料酒少许。
做法步骤：
1、牛腩肉切成2厘米左右见方的肉块，放在盆中加入清水浸泡2小时。
2、锅里加入清水，把牛腩肉凉水下锅焯水大火煮开后撇除表面的浮沫，加入一些料酒继续煮2分钟，捞出。
3、把捞出的牛腩用清水冲洗净后控干水分。
4、把牛腩放入高压锅中加入姜片、八角、香叶、花椒和干辣椒清水，生抽大火煮开后盖上盖子，压力锅上汽后计时大火煮15分钟。
5、西红柿用开水烫一下表皮把表皮撕掉，切成小块。
6、牛腩煮好后捞出备用。
7、炒锅里加入适量食用油，油热后加入一小勺番茄酱，把番茄酱炒香后下入西红柿块；加入适量盐和白糖继续翻炒出西红柿的汤汁。
8、把西红柿炒出汤汁后加入两勺煮牛肉的原汤后把牛腩下入到锅中，开锅后转为中小火，继续炖煮10分钟后。
9、开大火把锅里的汤汁收一下烧至粘稠。
10、出锅后盛入盘中撒上香菜，即可
番茄酱煮牛肉
1、先把买回来的牛肉切成小块，然后用清水浸泡一个小时去血水，中途要换一下水，最好浸泡到清水不变色再捞出。
2、番茄从中间切几刀，用热水烫一分钟捞出用冷水冲几下，再把番茄的皮去掉，切成块备用。
3、姜去皮切成片，大蒜去皮对半切开，红葱头用刀拍碎，香葱切粒。
4、牛肉冷水下锅焯水，放入姜片，八角，淋入适量料酒，水烧开后撇去浮沫，焯水两分钟捞出，用温水清洗干净。用温水清洗可以保持牛肉的嫩滑
5、锅烧适量油放入姜、蒜、红葱头炒出香味，再放入2/3的番茄炒出茄汁，再放入牛肉一起炒出香味。
6、加入三勺生抽，两勺蚝油翻炒出茄酱味，把牛肉转到砂锅中，再加入没过牛肉的清水。
7、放入山楂，加入6块冰糖，加入一勺盐，水烧开后盖上盖子，中小火炖30分钟，中间要翻动一下牛肉防止底下粘锅。
8、大概30分钟后加入剩下的番茄，盖上盖子继续炖10分钟，时间到撒上葱花即可出锅，鲜香美味的番茄牛肉就炖好了
番茄酱炖牛肉的做法大全
【食材】
牛腩500g、番茄4个（约300g）、番茄酱10g、冰糖10g、葱姜各20g、香料包1个（花椒3g、茴香3g、八角1个、香叶1片、草果1个、丁香3g、桂皮8g）、盐5g、食用油适量
【做法】
1、牛腩在清水中浸泡30分钟以上，使残留的血水析出，中途根据需要更换2——3次水，至水清亮没有杂色即可，接着捞出冲洗干净，控干水分，切成3cm见方的块，备用。
2、锅中加入适量清水，冷水把牛腩粒放入锅中，中火慢慢加热，至水沸腾后煮2分钟，撇出浮沫，捞出牛肉，冲洗干净，控干水分，备用。冷水入锅，中火加热，能够使牛肉中的血水充分析出。
3、炒锅中加入少许食用油，热锅凉油把冰糖放入锅中，小火慢慢加热，至冰糖融化，继续搅拌至冰糖呈焦糖色，有均匀的小气泡冒出时，放入控干水分的牛肉粒，翻炒均匀，使牛肉粒均匀的裹满糖色。
4、番茄顶部划十字刀口，放入沸水中浸泡片刻，去除番茄皮，切成小块，放入油锅中，加入少许食盐，翻炒至番茄出汁，加入适量番茄酱，继续翻炒，至番茄呈浓稠的酱汁。
5、倒入炒好的牛肉粒，翻拌均匀，接着置换到高压锅中，加入葱姜片、香料包、盐，搅拌均匀，压制30分钟，至炖牛肉软烂。
6、高压锅停止工作后，不要急于开盖，再继续焖10分钟，使炖牛腩更加入味，出锅撒入香菜提香增色，即可食用。
炖牛肉放番茄酱的作用与功效
原料：西红柿、土豆、牛肉、葱、姜、盐、料酒、原酿酱油。
做法步骤：
第1步、准备瘦牛肉一块，西红柿一个，土豆半个，葱姜少许。
第2步、牛肉切丁，土豆去皮切块，西红柿用热水烫一下去皮切碎。
第3步、锅中放适量的清水，牛肉丁凉水下锅，放葱段，姜片，料酒一勺去腥。
第4步、水开后煮2分钟去除牛肉的杂质和血沫。
第5步、炖盅里放焯水的牛肉丁，西红柿，土豆丁，姜片。
第6步、加一勺原酿酱油提色提味。
第7步、加适量清水，盖盖子，隔水炖2个半小时，出锅前20分钟放盐调味。
第8步、这样做的西红柿炖牛肉孩子都爱喝，牛肉软烂，汤酸甜中透着肉香，一周喝两次，提高免疫力，个子往上窜
西红柿炖牛肉放番茄酱吗
用料
牛腩 250克 西红柿 2个 八角 2个 花椒 10粒 姜 6片 料酒 2勺 番茄酱 2勺 盐 3克 白糖 3克 葱 1根
做法步骤
步骤 1
把牛肉切成两厘米左右块状，放进锅里，加水没过牛肉，加入三片姜，一些葱，一勺料酒，开火焯肉。
步骤 2
倒油，下桂皮（我没有桂皮，所以没下，加桂皮更香）花椒八角小火煸香，这一步的作用在于煸去大料中的水分，也让味道更好地释放出来。
步骤 3
煸出香味后，将油及大料盛出备用。
步骤 4
待焯肉的水烧开后，撇去上面的浮沫，再焯两分钟。这时候牛肉的香味已经出来啦！
步骤 5
将刚才的调料油下一些到锅里，将牛腩在锅里翻炒，这一步的目的是将牛腩中的水分炒出来，便于之后炖牛腩时，更好入味。炒一分钟后下姜和葱，继续翻炒至表面微焦。
步骤 6
倒入开水，让开水没过牛腩，加入一勺酱油，一勺料酒，刚才煸香的大料，适量的盐和白糖，开中火烧开后，开小火炖半小时以上。此时牛肉已经微微变色。
步骤 7
番茄用开水烫了去皮之后，滚刀切成小块。
步骤 8
加入刚才煸炒大料的调味油，下番茄，炒出红油后加两勺番茄酱（最好是番茄酱，不要用番茄沙司，因为番茄沙司加了很多糖调料，番茄味没有那么浓）。
步骤 9
将牛肉倒入番茄锅中，翻炒一分钟，中小火收汁3-5分钟左右，让番茄的酸性帮助牛肉炖烂，但是不宜收汁时间过久，不然番茄的营养容易流失。
番茄炖牛肉放什么调料
牛肉西红柿这道菜，做出来非常好吃，说一下我是怎么做的。
先把牛肉洗净，切成小块，冷水下锅，我是不放一滴油的，开锅以后，用勺子撇去浮沫，加入葱姜蒜，料酒，八角，桂平，香叶，花椒，豆瓣酱，少许盐，开小火慢炖，炖至牛肉软烂，再把西红柿切块放入锅中，再炖二十分钟，西红柿基本烂糊在汤里。这样就可以吃了，牛肉软烂，汤还酸溜溜的，非常好吃