玉米粉煮粥的功效与作用(玉米粉煮粥有什么功效)

玉米粉煮粥有什么功效

玉米稀饭有很多种。

1、新鲜的玉米可以做稀饭，只需将买回来的玉米棒子用冲打成碎碎的玉米碴，加入适量水，其他什么都不用加，熬出来的玉米稀饭味道无与伦比。

2、干玉米碴稀饭。超市里卖的粒状的玉米碴，也是只需加适量水，小火慢慢熬成稠稠的稀饭，也很香。

3、玉米面稀饭。超市里卖的粉状的玉米面。这种稀饭跟前两种做法都不一样，稍微麻烦一点。

第一步，先将玉米面加少量水先搅拌均匀了，没有干的粉末了；这样入水的时候不至于成块。

第二步，将适量水烧开，要注意水的量也很重要，太少了，最后熬的像饭一样，太多了，稀饭不稠就不香，大约一平勺稀饭需一斤水吧，你可以自己试验一下。

第三步，将搅拌好的湿玉米面倒入水中，一边倒一边不停的搅拌，以免成块。

第四步，很重要的一步，加碱。很多人说煮稀饭不能加碱，会破坏营养。这种说法是片面的，对于其他类型的稀饭确实不能加碱，比如大米、小米稀饭，加碱会破坏稀饭中的营养成分。但是熬玉米稀饭时放点碱，不仅无害，反而有益。因为玉米含有尼克酸，但它以结合型存在，不能被机体吸收和利用，只有在碱的作用下，大量游离尼克酸从结合型中释放出来，才能被机体吸收利用。

第五步，加碱后继续搅拌一会，熬到水开了，就可以出锅了。只要保证水加的适量，又加了碱，熬出来的稀饭味道非常香，而且有营养。

玉米粉煮粥有什么功效和禁忌

煮粥忌放碱，虽然放一点碱熬出的粥会胶稠点好看点,但会破坏一定的营养成分，如小孩最好少喝加碱的粥。(一般早点摊的粥都放碱的）。很多人习惯煮粥时放入一点碱，因为用碱煮粥可以缩短烧煮时间，而且还会使粥煮成后又粘又烂，吃着适口，但是，煮粥用碱是会破坏营养素的。

食用碱并不是一种常用调味品，它只是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂，能使干货原料迅速涨发，软化纤维，去除发面团的酸味，适当使用可为食品带来极佳的色、香、味、形，以增进人们的食欲。

食碱大量应用于食品加工上如面条、面包、馒头等。拓展资料：人体需要很多种维生素。维生素在人体内不能合成或合成的数量不能满足人体的需要，必须从食物中获得。

做粥用的糙大米、小米、糯米、高梁等都含有较多的维生素。

维生素B1、维生素B2、尼克酸和维生素C在酸性中很稳定，而在碱性环境中很容易被分解破坏。所以，煮粥时不宜放碱。

实验证明，用250克大米煮粥时，若加人0.3克碱，就会使大米中维生素B的含量损失90%。

做馒头包子之类的面食，习惯上是喜欢加点儿食用碱的；老辈人做米粥一般都是喜欢加点儿食用碱，觉得煮粥比较香稠，不过被说这样的做法不好，会破坏米粥营养。

但是做玉米面糊糊最好用点儿食用碱，而做玉米饼子是要用小苏打的。碱面叫碳酸钠，小苏打叫碳酸氢钠。在农村人们煮粥一直都放碱面，一可以使粥更适口，增加了粘稠度和香味，二可以缩短煮粥时间，省煤，省电。至今许多人蒸馒头还用碱面，市面上也有纯碱馒头。放碱有这么多好处，也有它的敝端，维生素恳定受到破坏。

放与不放碱面也是生活习惯，没有非放不可一说。

苏打加入粥或面中有轻度味道，还易使面粉发黄，因此大部分人用碱面不用小苏打。

玉米粉煮粥有什么功效和作用

你说的应该就是玉米粉吧，一般是配合其他主材料添加的，目的是增加米类粥的粘稠度和增加玉米的口味。

一般用玉米片更好些，如果是玉米粉不要加太多，会盖过其他食材的味道，口感也不好。

还有就是看个人口味而定，不是加了就会更好吃什么的。

小米玉米粉粥的功效

小米面和玉米面的营养价值都非常的高，当然，它们之间也有一定的区别，玉米面主要是可以帮助我们补充相应的营养元素，同时，对于我们身体的新陈代谢以及内分泌来说，都有一定的作用，而且还可以帮助提升功能的效果，所以说，对于很多人在肠胃不好的时候都可以多吃玉米面来进行相应的功能控制，而小米面相对来说，它的营养主要就是可以帮助我们养胃，因为本身它的口感也非常的好，所以吃起来也会有独特的感觉。

小米面和玉米面在外观上面的区别还是比较明显的，小米面相对来说会更细一点，所以这也正是它名字得来的原因，而玉米面相对来说形态就稍微比小米要粗一些，而且在气味分类上面也可以进行区分，所以相对来说，小米面和玉米面也是很好进行区分的，大家在平常生活中也可以多进行购买，在选择的时候也要进行细心的辨别，这样子才能避免买错，不然就得不到相应的效果和功能。

玉米粉熬粥的营养

做玉米粥稀饭用面粉（玉米面粉），将锅内添适量的水，用火煮开，将玉米面提前用凉水化开，搅拌均匀，水开后，将搅匀的玉米面糊倒入锅内，滚开3至5分钟即可食用，玉米面属粗粮，每日食用些粗粮，有益健康，玉米面含粗纤维多，补充些粗纤维对腸道有好处。

玉米粉煮粥有什么功效与作用

红血米和玉米粉煮粥是可以的它们含有丰富的营养物质，煮粥可以使粥更加有营养，