小蒜蒜的作用(小跟蒜功效)

小跟蒜功效

小蒜头学名叫薤白。薤(xiè)白是百合科植物小根蒜或薤的干燥鳞茎。有如下特征：小根蒜：为黄白色或淡黄棕色的不规则卵圆形，表面多皱缩，半透明，包裹有类白色的膜质鳞片，底部常有突起的鳞茎盘。质地硬，角质样。薤白有大蒜样的气味，味道微辣。

薤：为淡黄棕色或棕褐色略扁的长卵形，表面有较浅的纵向皱纹。质地较软，断面有2～3层的鳞叶。咀嚼有粘牙感。

小蒜的副作用

野蒜是一种野生植物，含有大量刺激性物质和一定量的有毒成分。人吃多了会食物中毒。但其中的有毒成分经过高温蒸煮后会失去活性，对人体的危害基本消失。因此，野蒜虽然有毒，但也可以被人类食用。此外，野蒜有毒物质的量很少，人们适量食用几乎可以忽略不计。

小根蒜的功效与作用

        我国原生的一种蒜。根茎均较大蒜为小，故名。味辛辣。古人作为调味品。上古已人工栽培，参见“五荤”。

          汉崔寔《四民月令·四月》：“布穀鸣，收小蒜。”

         晋崔豹《古今注·草木》：“蒜，卵蒜也，俗人谓之小蒜。胡国有蒜十许子共为一株，籜幕裹之，名为胡蒜，尤辛於小蒜，俗人呼之为大蒜。”

         明李时珍《本草纲目·菜一·蒜》﹝集解﹞：“家蒜有二种：根茎俱小而瓣少，辣甚者，蒜也，小蒜也；根茎俱大而瓣多，辛而带甘者，葫也，大蒜也…… 孙愐《唐韵》云：‘ 张騫使西域，始得大蒜种归。’据此则小蒜之种，自蒚移栽，自古已有。”

小蒜的营养价值和功效

小蒜吃起来没有大蒜那么辣，小蒜的味道比较温和一点，小蒜比较适合一些不能吃辛辣食品的人食用

家小蒜的功效

区别：

一、从叶片来区分：葱叶是圆筒长条状；蒜叶是扁平长条状，中间还有一条折愣。

二、从气味上区分，葱：具有有辛辣味，有催泪作用，在烹调加工中有去腥、除膻、增香作用。

蒜：有较浓厚的辛辣味，蒜素的耐热性比葱强的多。大蒜强烈的刺激性能收紧料理的味，使料理的味道更好，还可以杀菌。

小蒜的功用

食材清单

大蒜苗 十根

、 盐、鸡精、油辣子、醋、酱油、姜蒜水、花椒油、香油 适量

烹饪步骤

1/2

过年吃的太油腻，来一盘酸辣爽口的蒜花吧，好看又好吃。把大蒜苗的梗切成小段，用牙签把两头划开，越细越好，弄好的蒜梗泡在水里，吃的时候捞出。

最后一步

准备蘸料：大蒜和姜剁成蒜蓉放在碗里，加入适量的开水（刚烧开的），姜蒜水就做好了。在依次在姜蒜水里加入适量生抽、醋、盐、白糖、香油、花椒油和油辣子搅拌均匀。捞出泡好的蒜花，就可以开吃了。

小蒜作用与功效

石蒜是多年生草本植物，鳞茎近球形，直径1-3厘米。秋季出叶，叶狭带状，长约15厘米，宽约0.5厘米，顶端钝，深绿色，中间有粉绿色带。

小蒜是石蒜科葱属的多年生草本植物，鳞茎近球形，外被白色膜质鳞皮，果为蒴果。花期5~8月，果期7~9月。

大小不同，颜色不同蒜的种类的分类方法很多，一般按鳞茎的皮色可分为：白皮蒜和紫皮蒜。按蒜瓣的大小分为：大瓣蒜和小瓣蒜。 蒜是生活中餐桌菜肴中一种最常见的食物了，蒜不仅可以生吃，还可以当做调味品的哦，当然了，大蒜和小蒜的区别也是比较大的了，起码大小的差距就是非常的明显的哦，大蒜和小蒜的功效也是有区别的，当然了，大蒜和小蒜的营养价值都是非常的高的哦，但是它们的主治方面是不同的了。