茄子炒韭菜功效与作用及禁忌(茄子加韭菜好吃又简单)

茄子加韭菜好吃又简单

食材用料：

茄子 2根，韭菜 1把，面粉 适量，耗油 适量，盐 适量，虾皮 适量，鸡蛋 2颗

做法步骤：

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首先将茄子、韭菜洗净，茄子切片中间不要切断，韭菜切末备用，

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将切好的韭菜和虾皮缠在一起调馅，加入适量的盐、耗油等调味料，这里的虾皮可以换成五花肉馅等，可以根据自己的喜好调馅。然后加入少许食用油。

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在面粉打入2个鸡蛋。加入适量的清水，搅拌均匀，以用筷子搅一下能沾在筷子上拉丝为宜，不能太稠也不能太稀。

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将调好的馅料加入之前切好的切盒里，不要填满，不然会影响后面煎制，然后将加好馅料的韭菜茄盒沾上之前调好的面糊，注意要将韭菜茄盒全部没入面糊。

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现在提倡低盐少油，我们自己在家做用电煎锅或电饼铛煎就可以了。锅中刷油，将沾好面糊的韭菜茄盒依次放入锅中，煎制一面金黄翻面再煎另一面，等两面金黄就可以出锅了。

茄子和韭菜搭配吗

主料：茄子两个，韭菜数根，大蒜数瓣

辅料：甜面酱20克，生抽10克，清水适量，盐适量，面粉适量

做法步骤：

1. 将甜面酱挤入碗中

2. 倒入生抽、清水，调成略稀一点的酱汁，尝尝咸淡，放适量盐

3. 韭菜切段，大蒜拍成碎末，备用

4. 茄子洗净，可削外皮，也可不削外皮，随个人喜好

5. 切成滚刀块

6. 放盆中，撒入适量的面粉，使每一块茄子都能沾上面粉

7. 锅中倒油，比平时炒菜要多些油

8. 油9分热时，下入部分茄块

9. 煎至茄子发蔫，周边有焦黄色即可出锅，然后煎制剩下的茄块

10. 全部茄块煎制完成

11. 锅中留底油，倒入酱汁，使酱汁冒泡

12. 倒入茄块，迅速翻炒，并投入韭菜和蒜末

13. 翻炒均匀，出锅，装盘

茄子能跟韭菜炒着吃吗

洋葱和茄子，韭菜，猪肉的做法很简单，首先，我们把洋葱，茄子，韭菜，猪肉都切好，猪肉切薄片，洋葱切块，茄子切块韭菜切成段备用，炒锅放上油，把肉进去煸炒然后放上酱油调色，再放上葱姜蒜，各种调料再放入茄子煸炒一会儿茄子软烂，放入洋葱再炒最后放入韭菜出锅即可

茄子和韭菜

用料：长茄子 1个，猪肉 100克，鸡蛋 1个，盐 适量，玉米淀粉 2勺，生抽 3勺，老抽 1勺，红薯淀粉 1勺，韭菜 一小把（一部分加在肉馅中，剩下一点加在炖好的茄子里），葱 一棵，姜 适量，蒜 5瓣，八角 2个

做法步骤

步骤 1三肥七瘦的猪肉加葱姜末剁馅，加入盐和生抽调味，打入一个鸡蛋和玉米淀粉搅拌均匀，再把韭菜切细末加入肉馅中拌匀。

步骤 2长茄子切厚片（约6、7毫米厚），不要切到底！不要切断！把肉馅用筷子夹到茄子里，不用夹的太满。

步骤 3炒锅烧热放油爆香八角、姜片、蒜瓣，然后放进茄子煎，一面煎完再煎另一面。

步骤 4到入生抽和老抽，再到入热水，水沫过茄子一半即可，盖上锅盖焖煮约二十分钟，中间把茄子翻一下面。

步骤 5炖好的茄子盛出，把切段的韭菜撒在上面，锅里剩余的汤汁加入淀粉水勾芡，待浓稠后浇在茄子上即可。

韭菜配茄子吃可以吗

韭菜250g，茄子1个，盐1勺，虾皮1g，鸡蛋1个，番茄酱3g，

做法韭菜洗干净控水放入到菜板上切小块备用。茄子去皮洗干净控水分放到菜板上切丝，放入盆中加入鸡蛋液搅拌均匀

锅起热放入油油温升高五成热放入茄子煎至两面金黄色捞出备用。锅留底油烧热放入葱姜末（3g）煸炒至香味加入番茄酱煸炒几下，加入茄子煸炒几下，加入虾皮煸炒几下，出锅时放入韭菜翻炒均匀即可

茄子放韭菜好吃吗

韭菜花做蒜茄子特别吃。韭菜的清香味会侵入茄子里，它和蒜泥茄子有异曲同工之妙。

茄子先洗干净，放蒸屉上面，锅里加水，蒸10分钟左右，不要蒸时间太长，时间太长茄子太烂，影响口感，更不要把茄子直接放水里煮，放水里煮出来的茄子有水分，会影响茄子的味道。

煮熟后把韭菜捣碎，把茄子掰开，捣碎的韭菜放茄子中间，然后再撒点盐，腌制一夜后就可以食用了。

茄子与韭菜怎么做

具体做法：

1、 先来和面，做这种面食，最好是用发面。面粉中加入酵母，用清水和面，先搅拌成面絮状，再和成光滑的面团，和好后放一边醒发至2倍大。现在天气热，一般40分钟就可以了，如果天气冷的话，可适当延长醒发时间。当然也可以提前和好面放冰箱冷藏低温发酵。

2、 面和好了，再来准备馅料，韭菜清洗干净，控净水分放案板上切成小粒；茄子清洗干净后，切成5毫米左右厚度的茄片备用。

3、 将切好的韭菜粒放入大碗中，加入食用油、生抽、蚝油、食盐、香油搅拌均匀制成馅料。

4、 面发好后放案板上揉搓排气，并搓成长条，再分割成均等的小面剂，然后将每个面剂揉圆，再将面剂擀成中间稍厚，边缘稍薄的包子皮状。

5、 取一张包子皮，先放上一片茄片，然后再将事先调好的韭菜馅放在茄片上，最后再在韭菜馅上盖上一片茄片，然后用手提拉四周的面皮按压在茄片上（如图所以）。这样一个坯子就做好了。

6、 都做好后，盖保鲜膜进行二次醒发10分钟，醒发好的状态就是看着胖乎乎的，拿在手里感觉发轻，就是醒发好了，可以进行下一步操作了。

7、 醒发好后，直接上锅蒸就可以了。我这里是用了另一种烹饪手法就是下锅水煎，这样做出的蒸茄子要比直接上锅蒸的多了焦香的感觉，也非常的不错。

8、 平底锅预热后刷上一层薄油，放入醒发好的坯子，小火慢煎，煎制底部上色后，再沿锅边淋入适量清水，水量以没过面食一半就可以了。然后盖锅盖中小火至汤汁靠干。这个过程大约需要10分钟。

9、 时间到，汤汁快要靠干了，我们将面食翻个面，再煎一下顶部，煎至底部也上色后，取出来就可以了。

茄子韭菜的做法大全窍门

韭菜焖茄子

原料：茄子，韭菜，蒜泥，抽，生抽，鸡精，糖，盐。

做法：

1、茄子洗净后切滚刀块，取一小撮韭菜切末。

2、炒锅热油，放入少许蒜泥炒香，倒入茄子翻炒。

3、茄子变色后加生抽、老抽、糖、少许盐，少许水，加盖闷煮至软烂。

4、最后加少许鸡精，炒匀撒上韭菜末即可。

茄子与韭菜搭配好好吗

先把腐竹用热水发好，然后把茄子和腐竹一起炒最后放入韭菜即可