蒜性味归经功效与作用(蒜的属性归经)

蒜的属性归经

简单地说，“辛”就是辣，这个构成是同义反复。 具体解释如下： 一、名词 1.象形。据甲骨文，像古代刑刀。本义：大罪。 2.葱蒜等带刺激性的蔬菜：“五辛菜，乃元旦立春，以葱、蒜、韭、蓼、蒿、芥辛嫩之菜，杂和食之，取迎新之义。”（《五辛菜》） 3.天干第八位与地支相配，用以纪年、月、日。 4.商帝号。 5.姓。 二、形容词 1.辣味：“大苦咸酸，辛甘行些。”（《楚辞·招魂》注：“谓椒姜也。”） 2.劳苦;艰苦：“柔武以匡辛苦。”（《周书》。注：“辛苦,穷也。”） 3.痛苦,悲伤：“仓卒骨肉情，能不怀苦辛?”（曹植《赠白马王彪》） 4.酸痛：“胆移热于脑，则辛额鼻渊。”（《素问》） 三、药性 辛是“五味”之一。 中药作用的基本性质和特征是用“药性”概括的。药性理论是中药理论的核心，主要包括四气、五味、归经、升降浮沉、毒性等。 五味的本义是指药物和食物的真实滋味。辛就是有刺激性的辣味。后来古人依据用药后的机体反应归纳出五味的不同作用。 “辛”作为五味之一，能散、能行，有发散、行气、行血等作用。一般治疗表证的药物，如麻黄、薄荷；治疗气血阻滞的药物木香、红花，都有辛味。一些具有芳香气味的药物往往也标上“辛”，亦称辛香之气。这样，辛就不仅与味觉，而且与嗅觉有关了。 古代对药物气臭的论述十分粗略，但对芳香之品的实际应用积累了不少经验。随着中外交流的发展，外来香料、香药不断输入。到了现代，由于香药盛行，应用范围日益扩大，对芳香药物作用的认识也不断丰富。芳香药除有能散、能行的特点外，还包含了芳香辟秽、芳香化湿、芳香开窍等作用。 五辛的一种解释是葱、蒜、椒、姜、芥。

蒜的属性是什么

葱姜蒜能去牛肉腥，鱼腥，炖汤，烧烤，排骨，烤鱼。

小蒜性味归经

　　猪肉 性味：甘、咸、微寒、无毒。 　　归经：入脾、肾。 　　功效：滋养脏腑，滑润肌肤，补中益气。 　　说明：猪又名豕、豚。因饲养简易，又具有骨细筋少肉多的特点，为日常食用肉最多的一种。历代医家认为：“猪，为用最多，惟肉不宜多食，令人暴肥，盖虚肌所致也。”“凡肉有补，惟猪肉无补。”“以肉补阴，是以火济水，盖肉性入胃便湿热，热生痰，痰生则气不降，而诸症作矣。”所以对阴虚血虚患者多吃猪肉无益。然而，据报道，日本琉球大学教授通过调查发现，猪肉如果调煮得宜，它亦可成为“长寿之药”。调查结果发现，某地八十岁以上的长寿老人们几乎每天都吃猪肉，主要由于烹调方法不同，猪肉煮的时间都很长，先将猪肉煮二三小时后，再加入海带或萝卜又煮一小时，做成一种汤菜食用。经过化验分析，猪肉经长时间炖煮后，脂肪会减少30-50%，不饱和脂肪酸增加，而胆固醇含量大大降低。猪肉虽是日常食品，一般健康人和患有疾病之人均能食之，但多食令人虚肥，大动风痰，多食或冷食易引起胃肠饱胀或腹胀腹泻。对于脂肪肉及猪油，患高血压或偏瘫（中风）病者及肠胃虚寒、虚肥身体、痰湿盛、宿食不化者应慎食或少食之。一般入药均为猪瘦肉。 　　猪肉 每100克含可食用部分 73克 　　热量(千卡)： 320 B1硫胺素(毫克)： .37 CA钙(毫克)： 6 　　蛋白质(克)： 17 B2核黄素(毫克)： .18 MG镁(毫克)： 12 　　脂肪(克)： 28 B5烟酸(毫克)： 2.6 FE铁(毫克)： 1 　　碳水化合物(克)： 0 VC维生素C(毫克)： 0 MA锰(毫克)： .01 　　膳食纤维(克)： 0 VE维生素E(毫克)： .48 ZN锌(毫克)： 1.77 　　维生素A(微克)： 8 胆固醇(毫克)： 79 CU铜(毫克)： .19 　　胡罗卜素(微克)： .6 钾(毫克)： 188 P磷(毫克)： 142 　　视黄醇当量(微克)： 57.6 钠(毫克)： 76.8 SE硒(微克)： 6.87 　　牛肉是全世界人都爱吃的食品，中国人消费的肉类食品之一，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。 　　【功效】牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软牛肉不宜常吃，一周一次为宜。牛肉不易熟烂，烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶可以使其易烂。清炖牛肉保存营养成分比较好。牛肉的肌肉纤维较粗糙不易消化，更有很高的胆固醇和脂肪，故老人、幼儿及消化力弱的人不宜多吃，或适当吃些嫩牛肉。西方现代医学研究认为，牛肉属于红肉，含有一种恶臭乙醛，过多摄入不利健康。患皮肤病、肝病、肾病的人应慎食。 　　、贫血久病及新鲜牛肉营养成分列表 　　(每100克中含) 　　蛋白质(克) 20.2 ；脂肪(克) 2.3 ； 碳水化合物(克) 1.2 　　膳食纤维(克) 0 ；胆固醇(毫克) 58 ； 灰份(克) 1.1 　　维生素A(毫克) 6 ；胡萝卜素(毫克) 0 ； 视黄醇(毫克) 6 　　硫胺素(微克) 0.07；核黄素(毫克) 0.13 ； 尼克酸(毫克) 6.3 　　维生素C(毫克) 0；维生素E(T)(毫克) 0.35。 　　a-E 0.35 (β-γ)-E 0 δ-E 0 　　钙(毫克) 9； 磷(毫克) 172； 钾(毫克) 284 　　钠(毫克) 53.6； 镁(毫克) 21； 铁(毫克) 2.8 　　锌(毫克) 3.71； 硒(微克) 10.55； 铜(毫克) 0.16 　　锰(毫克) 0.04； 碘(毫克) 10.4 。 　　风干牛肉干营养元素的含量 　　热量 （千卡） 550 　　硫胺素（毫克） 0.06 　　钙 （毫克） 43 　　蛋白质 （克） 45.6 　　核磺素 （毫克） 00.26 　　镁 （毫克） 107 　　脂肪 （克） 40 　　烟酸 （毫克） 15.2 　　铁 （毫克） 15.6 　　碳水化合物（克） 1.9 　　胆固醇 （毫克） 1.2 　　锰 （毫克） 0.19 　　维生素 （克） 1.2 　　钾 （毫克） 510 　　锌 （毫克） 7.26 　　胡萝卜素 （克） 3.2 　　钠 （毫克） 412.4 　　铜 （毫克） 0.29 　　视黄醇当量（微克） 9.3 　　硒 （毫克） 9.8 　　【吃牛肉的八大理由】 　　健美营养学中最近的争论围绕着低碳饮食和以牛肉取代鸡、鱼肉这两个话题进行。牛肉又一次被尊为增长肌肉饮食计划中最重要的一部分。阿诺德?施瓦辛格和弗兰克?哥伦布听到这个所谓“最新进展”时一定会感到忍俊不禁，因为他俩早从70年代起就已开始将牛排作为主餐了——这远远早于科学实验对以下经验的证实：要想收效最好，每日五次饮食中至少有一到两次牛肉。 　　面黄目眩之人食用 　　吃牛肉远远好于吃猪肉

大蒜属性归经

中文名：大蒜

别名：又叫蒜头、大蒜头、独蒜、独头蒜、胡蒜、葫

科属：百合科葱属

分布：大蒜原产西亚和中亚，自汉代张骞带回国栽种，已有两千多年历史。中国的大蒜占全球总产量的70%以上，全国普遍栽培，主要产地集中在山东、河南、江西、广西和安徽。

用途：大蒜食用部位分为三部分。蒜头是日常生活中不可缺少的调料，可以生吃、调味、腌渍，在烹调荤菜和蔬菜时可去腥增味，在凉拌菜中可增味杀菌；蒜苗是种植初期的嫩幼苗，通常叫青蒜，可炒食和调味；蒜苔在未开花前抽取，可以炒食、调味和腌渍。

蒜苗的属性归经

蒜薹，亦蒜苔，又称蒜毫，南方部分地区称之为蒜苗。

蒜苔是蒜的花茎，苔苞就是它的总苞，里面有发育不完全的花序。它在我国的分布比较广泛，南北各地都有种植，而且是贮藏量最大，贮存时间最长的蔬菜。通常不能把它放到阳光下暴晒，也不宜放到常温环境中，而是选择阴凉处。

大蒜的属性与归经

没有坏处而且好处多多!!!

【性味归经】性温，味辛平；入肺、胃二经。

【功效主治】发汗解表，散寒通阳，解毒散凝。主治风寒感冒轻症，痈肿疮毒，痢疾脉微，寒凝腹痛，小便不利等病症。

【营养成分】每100克含水分90克，蛋白质2．5克，脂肪0．3克，碳水化合物5．4克，钙54毫克，磷61毫克，铁2．2毫克，胡萝卜素0．46毫克，维生素C15毫克。此外，还含有原果胶、水溶性果胶、硫胺素、核黄素、尼克酸和大蒜素等多种成分。

【食疗作用】

1.解热，祛痰：　葱的挥发油等有效成分，具有刺激身体汗腺，达到发汗散热之作用；葱油刺激上呼吸道，使粘痰易于咯出。

2．促进消化吸收：　葱还有刺激机体消化液分泌的作用，能够健脾开胃，增进食欲。

3．抗菌，抗病毒：　葱中所含大蒜素，具有明显的抵御细菌、病毒的作用，尤其对痢疾杆菌和皮肤真菌抑制作用更强。

4．防癌抗癌：　香葱所含果胶，可明显地减少结肠癌的发生，有抗癌作用，葱内的蒜辣素也可以抑制癌细胞的生长。