过年了年夜饭推荐几个菜吧？

说一下我家年夜饭常吃的菜！供大家参考！

1、油焖大虾

2、红烧排骨

3、蒜苔炒肉

4、炒鸡

5、剁椒金昌鱼

6、拔丝地瓜

7、油炸蚂蚱（或知了）每年都吃

8、肉皮冻

汤就不发了，吃不了了，其实每年的菜都不同，这些是常吃的菜！

红烧猪脚，墨鱼炖肉汤，鲜笋猪肉汤，牛肉炖萝卜等等。这些基本上是我们村里我们家最常见的年夜饭菜。

红烧猪脚的做法：1、将猪脚切断，放入高压锅，加入少量的盐，八角桂皮香叶和水，炖30分钟捞出；2、热锅加油，将重新准备的八角桂皮、干辣椒加入锅中爆香后，将炖好的猪脚倒入锅中，加入生抽，老抽，鸡精，盐翻炒上色，大概翻炒2-3分钟即可。（过程中可以加入少量炖猪脚的汤入味）

墨鱼炖肉汤：1、干墨鱼在液化气灶或者柴火灶上（明火）烧大概10-15分钟；时间主要是看烧的香的程度，如果烧得比较香了，闻到香味了就可以不用烧了；

2、将烧香的墨鱼洗干净，切成段，与切成小块的肉一起放到高压锅中炖25-30分钟，汤中加入盐，少量生抽和鸡精；25-30分钟之后就可以上桌了。

注意：干墨鱼烧一下是为了更香

鲜笋炖汤：1、冬天山上的笋剥壳，切成片片状，待用（笋不要用水洗，如果水洗了吃着有一股味道，就是让喉咙不舒服的那种味道，如果剥壳的时候笋脏了就削掉脏的，千万不要用水洗）

2、肉切成片，锅中加水开之后，将肉片倒入，再次水煮开之后，将鲜笋倒入再煮；煮的时候放入少量的油（如果是家里的土猪，基本上不用再放油了）、盐、生抽；大概煮5-10分钟之后就可以了。

注意：肉用稍带肥肉的肉会更好吃

牛肉炖萝卜：1、牛肉和白萝卜都是切成块状，先将切好的牛肉放入八角、桂皮、香叶、干辣椒、水、油、炖大概30分钟；2、炖好牛肉之后，开盖将白萝卜倒入，加入生抽，老抽，鸡精，盐再次炖10-15分钟，直到萝卜炖烂就可以上桌了。

这些菜比较容易做，也好吃，另外也上得了台面的菜。除了我们年夜饭会做，一般过寿也都会做一两道，鲜笋主要是看时节。

春节年夜饭有什么风俗？

古代，过年喝酒时非常注意酒的品质，有些酒现在已经没有了，只留下了许多动人的酒名， 如“葡萄醅”“宜春酒”“梅花酒”“桃花酒”“屠苏酒”等。流传最久、最普遍的，还是屠苏酒。但是屠苏酒的名称是如何来的，是用什么制作的，传说不一。

屠苏是一种草名，也有人说，屠苏是古代的一种房屋，因为在这种房子里酿的酒，所以称为 屠苏酒。
  据说屠苏酒是由汉末名医华佗创制的，其用大黄、白术、桂枝、防风、花椒、乌头、附子等 中药人酒中浸制而成，具有益气温阳、祛风散寒、避除疫疠之邪的功效，后由唐代名医孙思邈流 传开来。孙思邈每年腊月要分送给众邻乡亲一包药，告诉大家以药泡酒，除夕进饮，可预防瘟 疫。
  孙思邈还将自己的屋子命名为“屠苏屋”。经过历代相传，饮屠苏酒便成为过年的风俗。 古时饮屠苏酒，方法别致。一般人饮酒，总是从年长者饮起;但是饮屠苏酒却正好相反，是从最 年少的饮起。也就是说合家欢聚饮屠苏酒时，先从年少的小儿开始，年纪较长的在后，逐人饮少 许。
  宋朝文学家苏辙的《除日》道，年年最后饮屠苏，不觉年来七十余。”这种别开生面的饮酒 次序，在古代每每令人产生种种感慨，所以给人以深刻印象。直至清代，这一习俗仍然不衰。今 天人们虽已不再盛行此俗，但节日或平时饮用药酒的习俗仍然存在。

年夜饭名堂很多，南北不同，有饺子、馄饨、长面、元宵等，而且各有讲究。
  北方人过年习惯 吃饺子，是取新旧交替“更岁交子”的意思。又因为白面铰子像银元宝，一盆盆端上桌象征着 “新年大发财，元宝滚进来”。有人包铰子时，还把几枚沸水消毒后的硬币包进去，说是谁先吃 着了，就能多挣钱。吃饺子的习俗，是从汉朝传下来的。

相传，医圣张仲景在寒冬腊月看到穷人的耳朵被冻烂了，便制作了一种“祛寒娇耳汤”给穷 人治疗冻伤。
  
  他用羊肉、辣椒和一些祛寒温热的药材，用面皮包成耳朵样子，下锅煮熟，分给穷 人吃。人们吃后觉得浑身变暖，两耳发热，并流传至今。新年吃馄饨，是取其开初之意。传说世 界生成以前为混沌状态，盘古开天辟地，才有了宇宙四方。长面，也叫长寿面，新年吃面，预祝寿 长百年。