猪肚天麻砂仁功效与作用及食用方法(砂仁猪小肚功效)

砂仁猪小肚功效

用料

羊杂（羊肠食管毛肚小肚脆肠珺瓣） 2斤

仔姜 100克

泡椒 适量

泡萝卜 适量

大葱 1根

香菜 2根

香料（八角甘草砂仁老扣） 少量

老姜 2块

干辣椒 适量

冰糖 适量

辣椒面 少量

豆瓣酱 适量

花椒 适量

白酒 2瓶盖

料酒 1瓶盖

盐 适量

李锦记红烧汁 适量

鸡精 适量

做法步骤

步骤 1

今年羊杂的品类也少很多啊，往年还有羊蹄羊筋什么的。

步骤 2

这是羊小肚，以前没有，这次有。

步骤 3

买了羊肠，脆肠，小肚，食管，称重的时候老板还顺手添了一把珺瓣。

步骤 4

羊毛肚以往都是切好，这次是一整片的。

步骤 5

仔姜倒是很便宜，才6块钱一斤，洗得干干净净的，买了一块。

步骤 6

备料。

步骤 7

泡萝卜有白萝卜和红萝卜，白萝卜当初是切了再泡的，红萝卜可能才泡半个月。

步骤 8

仔姜没用完，剩下的直接放进泡菜坛子里继续泡了。

步骤 9

还没清洗的羊杂。

步骤 10

左边这几根就是老板赠送的珺瓣。说实话，我不怎么爱吃珺瓣。

步骤 11

改刀，切一切，洗一洗。

步骤 12

左上是珺瓣，右下是脆肠。

步骤 13

毛肚一定要冲洗干净。

步骤 14

切大块一点。

步骤 15

把洗干净的羊杂放锅里，放一瓶盖白酒一瓶盖料酒，老姜，花椒，大葱，加水一起煮，把羊杂的血水煮出来。

步骤 16

其他的配料切一切。

步骤 17

锅里放菜油，油热，下香料，老姜，泡椒泡萝卜，花椒，冰糖，炒一遍。这时候我没放老萝卜，因为老萝卜在泡菜坛子里泡太久，有点过软，煮太久会煮烂。

步骤 18

加豆瓣酱，辣椒面，翻炒出香味。

步骤 19

倒入又洗过一次的羊杂。

步骤 20

翻炒。

步骤 21

加入李锦记红烧汁，还有大葱。

步骤 22

加适量的水，

步骤 23

大火煮，我换了锅的哈。在煮的过程中，加盐和鸡精。

步骤 24

我煮了差不多一个半小时，装碗放香菜。

砂仁煲猪小肚功效

原材料：春砂仁末10克，猪小肚1000克，白胡椒粉3克，麻椒5克，姜片15克，葱根15克，动物油100克，绍兴酒50克，鸡精3克，淀粉和面粉20克，盐5克

作法：

1、将猪小肚清洗，下开水锅焯透捞起来刮掉肉膜。另将锅中渗透到白汤，放进肚条，再下姜片、葱、麻椒煮开，打去泡沫塑料，捞出猪小肚待冷切割成条；

2、将原汤500克煮沸，放入肚条、白蔻末、白胡椒粉、绍兴酒、动物油，再加鸡精调料，用淀粉和面粉着芡炒匀出锅摆盘即成。

砂仁煲猪小肚子

烧鸡的做法

材料

主料：活鸡…10只，桂皮…10克，白糖…15克，陈皮…10克，八角…10克，辛萋…2克，小茴香…2克，精盐…150克，姜…20克，饴糖…200克，肉蔻…3克，山奈片…3克，砂仁…2克，丁香…3克，白芷…5克，草果…3克，花椒…5克，芝麻油…1500克

做法

1.选用每只约重1000克的烽鸡10只，宰杀放尽血水，热水烫、去毛、洗净，在靠肩的颈部直开一小口，取出嗉囊;再在肛骨，用水洗净。然后先用刀背敲断大腿骨，从肛门上边开口处把两只腿交叉插入鸡腹内;再将右翅膀从宰杀的刀口处穿入，使翅膀尖从鸡嘴露出。鸡头弯回别在鸡膀下边，左膀向里别在背上，与右膀成一直线。最后将鸡腹内两只鸡爪撑开，顶住鸡腹。用以上方法将10只鸡宰杀别好备用。

2.将别好的鸡挂在阴凉处，晾干水分，用毛刷蘸饴糖涂抹鸡身。涂匀后入大油锅中炸成金黄色时捞出。剩油留作别用。

3.大锅内放足水，把所有香料装入一只纱布袋中，扎紧袋口，放入锅中，将水烧开，然后加入糖、盐，调好味，将炸好的'鸡整齐地放入名册人，用旺火烧开，撇去浮沫，稍煮5分钟，将锅中鸡上下翻动一次，盖上锅盖，改用文火煮4~6小时，以肉烂脱骨为止。煮鸡的卤汁应妥善收存，以后再用，老卤越用越香。香料袋在鸡煮熟后捞出，下次再煮鸡时再放入，一般可用2~3次。若制做1只鸡可用砂锅，香料用量酌减，也可取些卤汁使用。

注意：

1."别"鸡工序不可少，这是为了成批的卤煮方便，形体完整美观。

2.当天宰的鸡，当天最好不用。因鸡的尸僵期是7小时左右，所以鸡刷匀饴糖后，即可挂起备用。第二天再进行下一步加工。

3.炸鸡的油温要始终保持在七成热。油温低，鸡不变色。油温过高，则发黑。为了控制油温，可采取一次炸1~2只，炸完后捞出。

4.卤汤一次加入的水量，以没过氖鸡为宜，中间不能再加水。

5.卤汤用后晾凉，除浮油放容器中，存入冰箱，一个星期加热一次即可。无冰箱，可每天加热一次，冬天两天加热一次。

风味特点：

1.此菜是山东"德州五香扒鸡"的制作技巧，不断改进发展成著名的"符离集烧鸡"。

2.此菜外观油润发亮，肉质雪白，味道鲜美，香气浓郁，肉烂脱骨，肥而不腻。嚼其骨，有余香。趁热提起鸡腿轻抖，鸡肉可全部脱落，为菜中上品，冷食热食均可

砂仁猪小肚功效与作用

材料：猪肚1个(重750克)。酱油90克，料酒60克，大蒜5克，姜片10克，葱段5克，精盐6克，香料包1个(内装胡椒、花椒、桂皮、八角、砂仁各克，小茴香、丁香各2克)。

做法步骤：

1、猪肚用盐、醋搓洗干净，用温水投洗2-3次。

2、将猪肚放入沸水锅内焯透，捞出投凉。锅内加适量清水，加入所有调味料和香料包，烧开煮20分种，即成酱汤。

3、将猪肚放入酱汤中，中火烧开，撇净浮沫，转为小火酱熟即可。食用时切条装盘。

砂仁猪小肚功效和作用

1.将瘦猪肉切成片，越薄越好；

2.将切好的肉片装入盆内，加入淀粉、松仁、精盐、麻油、砂仁（碾碎）、葱花、姜末、味精、净水调拌均匀待用；

3.将猪小肚洗净，把调好的肉片装入各个猪小肚内；

4.用干净竹扦把各个猪肚穿连起来待用；

5.将卤锅置火上，把连好的猪肚，下入卤锅内，先用大火烧开，随即改用小火，慢慢地焖烧，待焖熟后捞出；

6.另一起锅，加入松木锯末，上面放上篦子，将猪肚置其上，上火烧冒烟熏约10 分钟左右即可改刀装盘食之。

砂仁猪肚的功效与作用

大家好，我是潇小陆的小滋己，我的回答是：从小的时候猪肚汤就是每次节日我家餐桌上的重点，所以我对煲猪肚放什么最好有一定经验。

那煲猪肚放什么去煲最好呢？

我推荐简单美味的咸菜胡椒猪肚汤

这个汤的亮点在于咸菜和胡椒，这一咸一香辣把汤和猪肚包围得味道层次丰富突出，冬天一碗看似简单的咸菜胡椒猪肚汤能让整个身体和胃暖和起来。

食材：猪肚、咸菜、胡椒粒

做法：

①买回来的猪肚要先处理赶紧，猪肚买回来摸起来会很滑，上面有很多粘液，这一层粘液要洗掉。处理方法：把盐倒入猪肚里，不断揉搓，揉搓后清洗，重复一遍直至粘液去掉。

②把胡椒粒拍碎，放进猪肚里。不要用胡椒粉，胡椒粒更加够味，暖胃效果更好。

③锅中放入清水、料酒、姜片，把猪肚放入煮沸后捞起，这一步是为了焯水，把血水去掉。

④再把猪肚放入高压锅里，加入清水，煮30分钟左右。由于猪肚韧性高，这样可以让猪肚口感更好更嫩。

⑤咸菜提早1-2个小时切好并且用清水泡着，这样做的目的是降低咸味。

⑥猪肚煮好后捞出，用清水去除胡椒颗粒后切条。

⑦把切好的猪肚和咸菜一起放入锅中再煮10分钟左右，煮好后可以先试试味道，如果咸淡适中就可以不用再放盐。

这道咸菜胡椒猪肚汤是属于我的童年记忆，前两年带我老公第一次回我家乡，当时也带着他去吃了这个汤，他一直说好喝。猪肚还可以跟很多东西一起煲，例如猪肚煲鸡、猪肚当归、猪肚粥、猪肚山药汤、猪肚莲子汤等，但是我还是选择一个最经典和对我来说最有感情的方法来分享。——最后总结：关于煲祝福放什么去煲最好？我的回到就到这里。希望我的回答可以帮到您，我是潇小陆的小滋己，感谢大家阅读，如果有不足之处，欢迎在下方留言栏留言互动，谢谢！