贵州红酸汤副作用(贵州红酸汤哪个牌子好)

贵州红酸汤哪个牌子好

为明确贵州红酸汤营养品质与呈味特征，试验以7种市售贵州红酸汤为材料，对其基础营养、矿物质、功能性成分、有机酸、游离氨基酸以及滋味特征等指标进行分析。结果显示：不同红酸汤中基础营养、矿物质、功能性成分、有机酸、游离氨基酸含量存在差异（p<0.05）。7种贵州红酸汤均属高钾低钠食品，且钙、镁、磷含量相对较高。有机酸均以乳酸含量较高，为5.07～11.50g/kg，柠檬酸和苹果酸次之。红酸汤功能性成分丰富，N2样品多酚和黄酮高达92.86mg GAE/100g和58.99mg RE/100g。共检出17种游离氨基酸，以Y2样品总游离氨基酸含量较高（1761.15mg/100g），是其他红酸汤的2～8倍。根据呈味特征，以鲜味和甜味氨基酸占优势，主要贡献者为谷氨酸和丙氨酸。电子舌分析表明，贵州红酸汤以酸味为主，伴随咸、鲜味。这些结果为贵州红酸汤品质评价和综合开发提供了科学依据。

红酸汤品牌推荐

鱼酱正宗的是雷山县的＂永乐鱼酱＂。

搭配酸汤鱼的有一种等上《舌尖上的中国》第二季的（鱼酸酱，)其中又以永乐鱼酱最为出名。永乐鱼酱是贵州省雷山县的名产，创于明末清初，系以永乐镇永乐河特产鱼扇子（又称长寿鱼）为主要配料，继承祖传配制方法。

贵州红酸汤哪个牌子好喝

红酸汤是凯里地区苗族人民的传统食品，至今已有上千年的历史，它所独具的色（鲜红）、香（清香）、味（醇酸、回甜）等特点具有开胃的作用。用料：小西红柿，没有小的大的也可以，白酒、盐、米汤，米汤是煮好后在坛中发酵过的。制作：

1.将西红柿洗净、擦干，放入白酒中洗过；

2.放入坛中，一层西红柿一层盐；

3.这样一层层的到坛满，密封待西红柿发酵好后备用；

4.注意不能太满，不然西红柿发酵后会膨胀；

5.用时将西红柿过油加入米汤、佐料即可。

贵州酸汤哪里最正宗

贵州酸汤主要有分为白酸和红酸，其中白酸又分为米制白酸和面制白酸，红酸分为毛辣角酸，红油酸，辣酱酸，虾酸和臭酸。

红酸汤就是把西红柿和小红辣椒按照1:1的比例配上盐，木姜子，米酒等调料，放入容器中捣成酱，在密封坛子里发酵一个月左右。

白酸汤用大米或糯米煮熟，沥出米汤放在坛中，加上老酸发酵制成。

贵州红酸汤是什么味道

一个是红色一个是白色

贵州红酸汤哪个品牌好

红酸汤，就是用糟辣椒和发酵好的野生西红柿一起打茸，注意，糟辣椒一定要用凯里的~因为凯里糟辣椒酸得比较地道，颜色也红得漂亮，其他地方的过于咸，颜色也逊色凯里糟辣椒，再一个就是西红柿要用野生的，没有的话用市场上的大西红柿发酵制酸也可以~只是味道没野生的纯正~再一个就是白酸汤，白酸汤就是用淘米水和米汤一起加热后，入坛子内，再弄些老面丢进去，几日后，白酸汤就酸好了~之后定期加入新米汤就行~

贵州红酸汤哪个牌子好一点

说到贵州酸汤相信大家都不陌生，主要是以酸为主，酸汤酸汤越酸越香，下面就给大家排序几个贵州十大酸汤：

1.镇远酸汤，2.凯里酸汤，3.贵阳酸汤，4.乌江酸汤，5.都匀酸汤，6.荔波酸汤，7.花溪酸汤，8.湄潭酸汤，9.桐梓酸汤，10.关岭酸汤，酸汤是贵州的一道特色，主要用于做酸菜或配料使用。

贵州红酸汤哪个牌子好吃

贵州红酸汤猪蹄是一道贵州美食，主料有猪蹄，辅料有贵州红酸汤、木姜籽油、大白菜、豆腐、金针菇、腐竹、白腐乳、辣椒、大蒜、小葱、香菜、花生碎等。

主料

猪蹄3斤

辅料

适量 适量

大白菜适量 豆腐适量

金针菇适量 腐竹适量

适量 辣椒适量

大蒜适量 小葱适量

香菜适量 适量

贵州红酸汤猪蹄的做法步骤

1.将猪蹄洗净焯水，炖烂后备用。（炖猪蹄时可放几片姜、酒除腥味）

2.准备一瓶贵州红酸汤、一瓶木姜籽油，将炒锅倒入油，待油烧热即可将红酸汤倒入锅中爆炒。（红酸汤可稍微多点，汤底味道更浓）

3.将红酸汤在热油中翻炒片刻，之后将炖烂的猪蹄连汤一起倒入锅中烧开，滴入木姜籽油即可上桌。（当火锅吃）

4.准备蘸料：辣椒圈、蒜末、葱末、花生碎、白腐乳、木姜籽油。

5.将锅里的红酸汤舀两勺到蘸料碗里，调匀即可蘸猪脚吃了！

小贴士

1.做酸汤猪脚前要把猪脚焯水，再用清水炖软（炖猪脚可加几片生姜、酒），由于红酸汤汤底味道足够，此菜制作过程中基本上不用加盐。

最有名的贵阳酸汤牌子

华畅的金酸汤调料包非常好吃。酸汤是贵州省最具民族传统特色的美食之一，酸汤产业作为贵州省食品工业调味品行业崛起的新军，对促进贵州省经济发展具有重要的作用。