猪五花肉叫什么作用(猪五花是哪个部位的肉)

猪五花是哪个部位的肉

五花肉是猪的部位图片如下

五花肉的位置，就位于里脊肉的下方，猪腹部和肋骨之间。这个部位的猪肉，脂肪较多，同时还夹带着肌肉组织，肥瘦相间，因此就有了“五花肉”这一名字。

如果将五花肉进一步细分，就有了上五花、中五花和下五花。

其中，“上五花”挨着猪肋骨部位，接近猪臀尖位置。这个位置的五花肉，肥肉居多，瘦肉较少，如果直接用来烹饪，常让人觉得又肥又腻。因此，这个部位的五花肉，比较适合剁成肉馅，再用来包饺子、做肉包子，或者做肉丸子等食用。

“下五花”，位于最下方的位置，即猪腹肌的部位。这个部位的五花肉，也被称为上选五花肉，它的瘦肉和肥肉比例结合得刚刚好，因此口感上不会过于肥腻，并且外形上肥瘦层层交织，看上去也比较好看。如果想做五花肉类菜肴，如红烧肉、五花肉小炒等等，下五花肉是比较好的选择。

猪的什么部位是五花肉

简单来说就是五花肉有多层组成，有肥肉有瘦肉，且肥瘦相间，于是叫五花肉。五花肉，即是在猪肋排上的肉。一层瘦肉一层肥肉的间隔着，而它的肥肉遇热容易化，瘦肉久煮也不柴，做五花肉或扣肉都非它莫属，传说中的极品五花肉是10层。

选择优质五花肉，可用手摸，略微有沾手感觉，肉上无血，肥肉、瘦肉红白分明、色鲜艳。最好的五花肉在接近猪后臀尖部位，这里的五花肉，五花三层分明，肥瘦肉厚度相当，一整块五花肉厚度为一寸左右

猪五花是哪个部位的肉图片

1、上五花肉主要分布在排骨的局部，也就是在剔除排骨的时候，将这一部分的五花肉剔出来，所以这个部位的五花肉肥肉会比较多，瘦肉相对比较少。

2、下五花肉则是在猪肚腩上，猪肉身上有很多的腹肌，所以这个部位的五花肉肥瘦相间刚刚好，视为上选的五花肉。

猪的五花肉在什么部位

猪肉是食材上最常见的肉类食材之一，它价格便宜，营养丰富，而且味道好吃，其中五花肉卖的最受欢迎。五花肉，又叫肋条肉，或者三层肉，可以简单的理解为肥瘦相间的肉。从猪身上分布的位置来说，又分为上五花肉和下五花肉。一般来说上五花肉价格略贵，下五花肉稍微便宜点。

上五花肉，在有些地方又叫做硬肋，是带排骨的五花肉，一般剔除排骨以后，外面剩下的那块肉就叫上五花肉。它的特点是，肥肉多，瘦肉少，肉质软，吃起来味道很香。但是口感相对来说比较油腻，一般多适合做肉馅，混合其他食材，降低油腻感，突出它的香味。

下五花肉，下有些地方又叫做下踹，一般是指猪腹部的肉。这个地方的肉颜色略深，肉质纤维粗，肥肉和瘦肉分布很均匀，硬度略大，做肉馅的话，口感不如上五花肉。但是它切的时候下刀整齐，切片或者切块的样子很漂亮，很适合做小炒，或者制作红烧肉，卖相很好。

猪的五花肉哪个部位是上五花肉

猪上脑肉一般是指猪后臀的部位，广东人的叫法是猪腱子肉，也就是大腿上的肌肉，有肉膜包裹的，内藏筋，硬度适中，纹路规则，最适合制作卤味，经过炖煮以后稍带肉质纤维。猪肉是多种矿物质的较好来源，钠、钾、磷、硫、氯等元素的含量较多，铁、铜、锰、锌、锰、钴等元素也较丰富，但钙含量极低。可溶性矿物质( 如钾和钠)在肉的冻融过程中容易随汁液而流失；铁、铜、锌等矿物质与蛋白质相结合而存在，在加工中不易受到损失。

五花肉在猪哪个部位

主要有:

1、里脊肉：里脊肉你可能接触比较多，价格也比较贵。这部分的肉分为大里脊肉和小里脊肉。是脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉，肉中无筋，是猪肉中最嫩的部位。大里脊肉可以切丝，切丁适合做猪排，炒，蒸炸着吃等。小里脊肉比大里脊肉更加嫩，最适合做掺汤。

2、臀尖肉：位于猪臀部上面的肉，都是瘦肉。肉质鲜嫩。一般能替代里脊肉。适合炸，熘，炒。

3、坐臀肉：位于后腿上方。也即是猪屁股上的肉。全是瘦肉。但肉质比较老。纤维比较长。一般用来做卤肉和回锅肉。

4、后腿肉：口感中等，瘦肉比前腿肉多，适合炖，卤，腌制。

5、夹心肉：位于前腿上部。质老有筋。吸收水分强。适合做肉馅，制肉丸子。在这一部分有一排肋骨。称为小肋排。适合做糖醋排骨，蒸排骨，或煮排骨汤。

6、前排肉（上脑肉）：是背部靠近颈部的一块肉。肥中夹瘦，肉质比较嫩，适合炒，米粉肉，炖等。

7 、前腿肉：猪前腿瘦肉含量少，胶质，筋比较多，适合炖，卤，红烧。

8、弹子肉：在猪后腿的上方，都是瘦肉，肉质比较嫩。可切片，切丁。适合炒，炸。可替代里脊肉。

9、猪颊肉：猪面和猪下巴相连的肉，由于猪颊肉是猪活动比较多的地方，所以吃起来非常劲道。口感嫩，用于卤，做包子馅料。

10、梅花肉：猪的上肩肉，这里的肉肥瘦想兼，肉质很嫩，适合煎，炸，炖，做肉丸子。

猪五花肉是哪个部位的肉

五花肉不是午歺肉，五花肉是猪身上一个部位的肉，好的肉有肥叟五层，所以人们就把它叫做了五花肉，而午歺肉是用猪肉煮熟后加入各种调料，经过工艺处理密封包装的，打开后加热就可以吃了，不用放任何调料了所以五花肉和午歺肉是有很大区别的。

五花肉在猪的哪个部位?

精瘦肉一般指的是猪臀尖和猪后腿的肉按照肉的的位置以及肉的特点，猪肉可以分为：

1、里脊肉：是脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉。肉中无筋，是猪肉中最嫩的一部分。

2、臀尖肉：位于臀部的上面，都是瘦肉，肉质鲜嫩。

3、坐臀肉：位于后腿上方，臀尖肉下方。

4、五花肉：为肋条部位肘骨的肉，是一层肥肉、一层瘦肉夹起的，适于红烧、白炖和做粉蒸肉。

5、前腿肉：又称夹心肉，位于前腿上部，半肥半瘦，肉老筋多，吸收水分能力较强。

6、前排肉：又叫上脑肉，是背部靠近脖子的一块肉，瘦肉夹肥，肉质较嫩。

7、奶脯肉：在肋骨下面的腹部，结缔组织多，均为泡泡状，肉质差。

8、弹子肉：位于后腿上，均为瘦肉，肉质细嫩、筋少。

9、蹄膀：位于前后腿下部，后蹄膀比前蹄膀好。

10、颈肉：又称血脖、槽头肉，在前腿的前部与猪头相连处，是宰猪时的刀口部位，多有污血。

猪五花是哪个部位的肉做的

五花肉，即是在猪肋排上的肉。五花肉的结构是一层瘦肉一层肥肉的间隔着，而它的肥肉遇热容易化，瘦肉久煮也不柴，做红烧肉或扣肉都非它莫属，传说中的极品五花肉是10层。

猪五花是哪个部位的肉啊

猪肚子肉叫五花肉，即是在猪肋排上的肉。

五花肉的结构是一层瘦肉一层肥肉的间隔著，而它的肥肉遇热容易化，瘦肉久煮也不柴，做红烧肉或扣肉都非它莫属，传说中的极品五花肉是10层。选择优质五花肉，可用手摸，略微有沾手感觉，肉上无血，肥肉、瘦肉红白分明、色鲜艳。最好的五花肉在接近猪后臀尖部位，这里的五花肉，五花三层分明，肥瘦肉厚度相当，一整块五花肉厚度为一寸左右。