菠萝煲冰糖的功效与作用(冰糖泡菠萝的做法和功效)
冰糖泡菠萝的做法和功效
除了黄油和橄榄油，把1材料混合和好面，大约揉面15分钟左右，用保鲜袋装好放冰箱冷藏半小时，然后加入切成薄片的黄油大力揉5分钟，将黄油全部揉进面团里揉匀。接着就是分次涂抹橄榄油摔打面团环节，10分钟左右就可以将面摔打到撑出手套膜的完全扩展阶段。如何才能十五分钟出手套膜，请亲们点我的头像，进我的厨房主页，点击我的菜谱，下拉找到“面包十五分钟手套膜秘笈”的菜谱，里面有非常详细的做拉丝松软面包的步骤。将出膜的面团包好，放置在温暖处发酵。天热或者有发酵功能的电器，一般发酵一个半小时左右就OK了！
面团一发的时间，进行油皮的制作：准备好一个20cm宽的保鲜袋把口撑开放一边，先舀平平的两瓦勺猪油和平平的两瓦勺白糖在碗里混合均匀，人家菜谱都是用糖粉的，虽然家里有糖粉可是我偏爱用白糖，我喜欢吃酥皮嚼起来时“咔咔”的糖粒感
筛入5瓦勺平平的低粉。
用筷子搅拌均匀，搅拌到出现一个有趣的现象：这团油面会跟着筷子转，碗壁光滑干净。如果油面沾碗壁，请再筛入少量低粉进行搅拌，直至碗壁光滑，后面补加时一定要少量分次地加入低粉，刚好到不粘碗壁就行，低粉太多表皮就不酥脆了！
然后在搅拌过程中顺势用筷子挑起整团油面，装入之前准备好的保鲜袋中。
用擀面杖将保鲜袋里的油面擀成1～2mm厚度的方形薄片，放冰箱冷藏硬化，备用
面团发酵至原来两倍大，用手指沾满面粉戳面团，洞不回缩，一发到位，可以进行整形了！
用力把一发好的面团揉一分钟，让它充分排气，再搓成均匀的长条，用刀切割成等大的九份。用擀面杖将切割的小面团擀成圆形，我比较懒，就直接用手按压几下。
像做包子一样把菠萝果酱包进去。菠萝果酱比较稀的话，可以加一些面粉搅拌均匀。
收口朝下放置在烤盘中，反复步骤做完九个。
将油皮从冰箱取出，先剪掉保鲜袋底部的封口，用刀连同保鲜膜一起将油皮均匀地分割成九个小方块。撕开小方块一面上的保鲜袋，铺在包好馅儿的菠萝包上面，再撕掉上面的保鲜膜。动作要快哦！因为，油皮放一下就会回软，撕的时候油皮就容易沾在保鲜膜上面。来不及的亲，可以把油皮放入冰箱冷冻室冻一分钟后再拿出来，就方便操作了！
铺好九块油皮以后，用牙签在油皮上划出整齐的格子。我也试过二发好以后再铺油皮，感觉没有一发整形完铺上去好。一发完铺上去，油皮会跟着二发撑出更明显更漂亮的划痕，吃起来感觉也更加酥脆一点儿
用保鲜膜盖好整形好的面包胚，放进烤箱里40度低温发酵40分钟。
二发结束，给烤箱170度预热五分钟。在预热时间里，给菠萝包涂抹一层蛋液。
放入烤箱里170度烤制20分钟即可。看，漂亮的菠萝包出炉啦
菠萝和冰糖的做法大全
菠萝有冰糖心的，有以下三种情况。
菠萝糖心类型：
菠萝切开后氧化引起的
菠萝且还之后，里面的果肉就会容易和空气接触，时间久了，果肉的颜色就会容易变黄，中间部位的果肉也会出现糖心现象。
成熟过度引起的
当我们把菠萝切开的时候，中间出现如冰糖心苹果那样的情况，有人把它叫做糖心菠萝，糖心菠萝到底是怎么回事，其实我们留心就会发现，出现这种情况的都是熟透了的才会这样，青菠萝一定不会这样，所以不言而喻，还是可以吃的。
变质坏掉
不过中间颜色发黑那就变质了，变质就会有发酸的气味，由此以后我们选菠萝也就心里有数了。
菠萝怎么挑选：
1、看外观形状
优质较好的菠萝呈圆柱形或两头稍尖的椭圆形，大小均匀适中，果形端正，芽眼数量少。
2、看外观颜色
菠萝颜色呈淡黄色或亮黄色的可直接食用，颜色淡黄色，微带青绿光泽的，这样的一般是八分熟，如果是当天吃可买外观是淡黄色的，如果需要过两天吃的可选微带青绿光泽的。
3、摸外观硬度
用手轻轻按压菠萝，坚硬而无弹性的是生菠萝；挺实而微微软的是成熟度较好的；过陷甚至凹陷者为成熟过度的菠萝；如果有汁液溢出则说明果实已经变质。
4、用鼻嗅
用鼻子闻菠萝香味，未成熟的菠萝闻起来没有什么味道，外面淡淡清香的，切开后香气扑鼻的是成熟的菠萝，外表皮就有很浓香气的菠萝说明成熟过了。
菠萝泡冰糖有什么用
用料
菠萝 1.5个
柠檬 3个
冰糖 500克
步骤 1
首先，将所需要的食材准备好，比如老冰糖敲碎，柠檬用盐巴搓洗干净，把器皿用开水烫一下，还有砧板、水果刀都必须用开水杀毒…自然晾干或者用厨房纸巾擦拭干净……一切准备就绪后，就可以着手开始了……
步骤 2
削菠萝是件技术活，两种方法都可以，挖三角或者螺旋纹都行，用的是弯刀，如果有困难的可以买削好皮的，注意⚠️不要碰水，如果碰水了就晾干或者厨房纸巾擦拭干水分吧……
步骤 3
柠檬切片，菠萝切片……一层菠萝一层冰糖一层柠檬一层冰糖循环♻️即可……罐子上方预留一些空间，以便发酵气体膨胀……
菠萝用冰糖熬水的功效
1、盐水泡
如果你吃菠萝前没有用盐水泡，导致吃的时候感觉涩口，不甜，那建议用淡盐水泡下。要想让菠萝变甜，可以将其切成小块，放置在盐水中浸泡大约三十分钟，你会发发现味道变甜了，因为菠萝的果肉除富含维生素C和糖分以外还含有不少有机酸，如苹果酸、柠檬酸等，能使菠萝的一部分有机酸分解在盐水里，使菠萝的味道更甜。此外，菠萝中还含草酸，会影响人体对钙、铁的吸收，用食盐浸泡也会中和其酸性，减少可能对身体的危害。盐的咸度可以提高菠萝的甜度。
另外，如果不用盐水先泡就吃，这种酶对于我们口腔粘膜和嘴唇的幼嫩表皮有刺激作用，会使我们感一种麻刺痛的感觉。而食盐能抑制菠萝酶的活力，抑制菠萝酶对我们口腔粘膜和嘴唇的刺激，从而大大减少过敏反应的发生，同时也会感到菠萝更加香甜。浸泡过盐水的菠萝先试尝一下，如果盐分过高，可以用清水冲洗一下。如果泡了很久还是不怎么甜，那就捞出菠萝再放糖伴着吃吧。
怎么用盐水泡菠萝：买回来的菠萝回家切成块状，不要太小或太大。块状放入器皿里。食用盐不要放多，大概1勺就可以。加入适量的冷开水浸泡。浸泡时间半个小时左右为宜。
2、热水焯煮
除了盐水泡，让菠萝变甜，还可以将果肉弄出来放在锅中煮沸，这样会使菠萝中含有的蛋白酶被高温杀灭掉，从而改善菠萝的口感。或者在煮沸后加入几勺白糖，口感也会不错。
3、做成糖水菠萝
有时盐水泡了吃的时候还是好酸涩，还可以做成糖水菠萝。
菠萝切块，放入盐水中泡20分钟左右。将菠萝冲洗一下，放入锅内加入水没过菠萝，大火煮沸，煮沸后撇去浮沫，依照口味加入冰糖，中小火煮20分钟左右。关火，美味的糖水菠萝就成了。
4、做成菜肴
如果是菠萝太生，盐水泡过还是完全不甜，那么可将菠萝做菜来用。菠萝可以做的菜有菠萝饭、菠萝咕噜肉、菠萝排骨、菠萝虾球、拔丝菠萝等等，味道非常好吃的，炒菜时菠萝甜味不够可以放糖来弥补。
注意：一般菠萝不甜是因为还比较生的原因。但要注意这种情况。海南菠萝体积小，味道甜，如果选了熟的海南菠萝，其口感和味道是不错的，而且熟透的海南菠萝是不需要用盐水泡的，泡过反而没那么甜了，糖分都流失了。所以，海南菠萝反而不要泡盐水，不然会导致不甜的情况。当然，如果是广东菠萝则相反，它本身味道更偏酸甜，用盐水泡了之后会显得更甜，熟透的广东菠萝同样可以盐水泡，但相对盐水浓度可以放低一些。
怎么看菠萝甜不甜
菠萝的成熟度通常决定其甜度。一个成熟的菠萝果汁和糖分都会更多，所以在挑选菠萝的时候要注意，如果是当天要吃的菠萝，就选那种已经九分熟的菠萝，菠萝的头顶叶子颜色要深，一般是青褐色，菠萝表皮颜色要亮，一般是黄色偏一点橙色，表皮轻按有弹性，这种菠萝就是熟的恰到好处的。
大家挑选小菠萝的时候，重量要在一斤以上的才可以挑选，要不会很生的。挑选大菠萝的时候尽量不要超过3斤，太大的，吃起来会很硬而且没有那种甜度和口感。
冰糖泡菠萝的做法和功效视频
一、把菠萝冲洗干净，切成小块
二、准备一小碗面粉，半碗淀粉，打入一个鸡蛋，加入水，搅拌均匀成面糊。
三、把菠萝全部均匀的裹上面糊。
四、锅内多放油烧热，放入菠萝炸至金黄捞出
五、锅内烧水，放入白糖，一直顺时针搅拌。
六、把糖熬至黏稠变色，放入炸好的菠萝翻炒均匀，装盘出锅。
冰糖菠萝怎么煮好吃窍门
菠萝除了直接吃，做成菜也是相当美味。菠萝咕咾肉材料：猪肉 菠萝 红椒 青椒 鸡蛋 料酒 白糖 淀粉 胡椒 盐 番茄酱 味达美 清香米醋 六月鲜特级酱油做法：
1.猪肉切丁，加盐、料酒、酱油、淀粉，腌制10分钟。
2.菠萝切丁，放入淡盐水浸泡。
3.鸡蛋中加一些淀粉，和腌好的肉，搅拌均匀。
4.锅中烧油至七八成熟，放入肉丁，炸至金黄捞出，沥油。
5.等待冷却，再放入油锅里炸一下。捞出控油。
6.番茄酱+水淀粉+米醋+白糖调成汁。
7.锅中放少许油，倒入青椒、红椒以及菠萝，翻炒一下。
8.倒入酱汁，待变得浓稠时加入炸好的肉丁，翻炒均匀即可。菠萝酸甜鸡材料：菠萝 鸡腿 料酒 红辣椒 姜 蒜 白糖 盐 六月鲜特级酱油1.菠萝去皮，切小块，并用盐水浸泡10分钟。2.鸡腿清洗干净，切成块，放入沸水锅中焯去浮沫。3.热油，加入生姜，再煸炒鸡腿出油，放料酒、酱油炒至金黄色。4.留少许油，放入白砂糖煸炒出糖色。5.放入菠萝块，炒的鸡腿，翻炒。6.最后加入红辣椒、蒜、盐，炒均收汁即可。菠萝炒饭材料：菠萝 米饭 鸡蛋 虾仁 胡萝卜 青豆 盐 六月鲜特级淡盐酱油做法:1.用勺子把菠萝肉挖出来，在盐水中浸泡10分钟。2.热锅少油，倒入蛋液，待鸡蛋液微微定型后炒散，盛出。3.另起油锅，倒入青豆和胡萝卜，翻炒2分钟。4.接着倒入虾仁，炒至变色。5.倒入白米饭、蛋碎和盐，翻炒均匀。6.关火后，倒入菠萝，用锅的余温翻炒，加少许淡盐酱油炒匀。菠萝虾球材料：鲜虾 菠萝 青 番茄酱 淀粉 料酒 白糖 胡椒粉 盐 1.鲜虾处理干净，加少许料酒、盐、胡椒粉稍腌一会儿。2.新鲜菠萝切丁备用，青椒切菱形块。3.虾仁中加少量淀粉拌匀，再放入热油中炸至金黄色。4.锅中留底油，放入番茄酱、白糖、盐，再加适量水，炒至浓稠。5.倒入菠萝丁和虾仁、青椒，均匀裹上酱汁后出锅。菠萝排骨材料：排骨 菠萝 盐 红糖 柠檬淀粉 料酒 黑胡椒味 达美味极鲜酱油1.排骨加1勺醋、清水泡20分钟左右，洗净、控水，再加1小勺盐、玉米淀粉，抓匀腌制10分钟左右。2.热锅冷油，煎排骨至两面金黄。3.沿四周加入味极鲜酱油、料酒，炒匀。4.再加入一些黑胡椒碎和红糖。5.挤入柠檬汁，加入没过清水的排骨，大火烧开后转小火，焖煮30分钟。6.大火收汁至浓稠，加入菠萝块，炒匀，2～3分钟即可。菠萝果酱材料：菠萝 白砂糖 柠檬汁 淀粉1.菠萝切成小块，放入搅拌机里，搅打成菠萝泥。2.搅打好的菠萝泥倒入面包桶里。3.加入白砂糖，滴几滴柠檬汁，面包桶放入面包机，点击果酱功能。4.结束前20分钟加入适量淀粉即可。菠萝糖水材料：菠萝 冰糖水1.菠萝清洗去皮后切小块。2.放入小锅，加水。3.加入冰糖粉或者冰糖。4.大火烧开后转小火煮十分钟，晾凉后放冰箱冷藏三个小时。菠萝糯米饼材料：菠萝 糯米粉 白糖 蜂蜜1.菠萝丁放入小锅中，加入1勺白糖，少许柠檬汁，大火煮开之后转小火。2.不停用勺子搅拌，煮至水干浓稠，装入一个干净的小碗内。3.糯米粉中加入蜂蜜和少许温水。4.用手揉成光滑的面团，然后分成一个个大小相等的剂子。5.搓圆后按压成饼状，加入一小勺菠萝酱，像包包子一样收口。6.锅里刷油，糯米饼下锅五六秒后不停的来回翻面，以免糊锅。7.煎至金黄色就可以出锅啦。