调味品五香粉的作用(五香粉调粉功效与作用)

五香粉调粉功效与作用

五香粉大多是由茴香，花椒，大料，桂皮，丁香五种香料研成粉混合成的，而八角又名大料，学名八角茴香、大茴香，是八角树的果实。因其果实有八个角而得名，是一种调味香料。八角味甘甜，内含有挥发油，有强烈而特殊的香气。广西是我国八角的主要产地，其产量占全国八角总产量的70%以上。八角为南亚热带树种，喜冬暖夏凉的山地气候，适合在肥沃湿润，偏酸性的沙质壤土上生长。

做五香用什么粉

配料比例 五香粉的基本成份是磨成粉的花椒、肉桂、八角、丁香、小茴香籽.有些配方里还有干姜、豆蔻、甘草、胡椒、陈皮等。主要用于炖制的肉类或者家禽菜肴，或是加在卤汁中增味，或拌馅。 五香粉配方五香粉因配料不同，它有多种不同口味和不同的名称，如麻辣粉、鲜辣粉等，是家庭烹饪、佐餐不可缺少的调味料。

配方1：砂仁60g丁香12g豆蔻7g肉桂7g三柰12g 配方2：大料20g干姜5g小茴香8g花椒18g陈皮6g花椒18g 配方3：大料52g桂皮7g三柰10g白胡椒3g砂仁4g干姜17g甘草7g

五香粉的作用和用法

在做菜时放五香之类的调味品，就是为了让菜增加香味，除去一些原料中的不良气味。进而提高菜品质量。做火功较大的烧菜时还是选用八角，桂皮之类的香料为好。放五香粉一般适用那些成菜速度较快，原料体积比较小的菜肴。炒菜时放五香粉应在做菜的原料已成熟；接近起锅时放入比较好。放早了五香粉的香气损失大，放得太迟五香的味透不到原料中去。有一点要提示一下，决不能把五香粉放到油锅中去炒，那样会与你的愿望相反。

五香粉调粉功效与作用禁忌

　　用五香粉可以做出哪些好吃的菜

　　所谓五香粉是将超过5种的香料研磨成粉状混合一起，常使用在煎、炸前涂抹在鸡、鸭肉类上，也可与细盐混合做沾料之用。广泛用于东方料理的辛辣口味的菜肴，尤其适合用于烘烤或快炒肉类、炖、焖、煨、蒸、煮菜肴作调味。其名称来自于中国文化对酸、甜、苦、辣、咸五味要求的平衡。五香粉因配料不同，它有多种不同口味和不同的名称，如麻辣粉、鲜辣粉等，是家庭烹饪、佐餐不可缺少的调味料。

　　食用指南编辑

　　在食用五香粉方面，由于其味浓，宜酌量使用，一般2～5克即可。五香粉香味浓郁，有辛辣味，还有些许甜味，主要用于调制卤水食品和烧烤食品，或用做酱腌菜的辅料以及火锅调料等。

　　五香粉也有一些饮食禁忌。五香粉有油脂渗出并变苦时不能食用。孕妇在怀孕早期不宜食用，否则容易引起肠道干燥、便秘。[1]

　　6主要功效编辑

　　五香粉汇集了各种原料的优点，气味芳香，具辛温之性，有健脾温中、消炎利尿等功效，对提高机体抵抗力有一定帮助。

五香粉主要用途

你好，小香料是小茴香。

小茴香是重要的香料植物。叶与果实均具有特异香气。嫩叶洗净后切细加盐和味精、香油及其它调料拌食，味清香，可促进食欲。也可作为饺子或包子馅。果实多作香料，用于酒类和糖果之中，或加入鱼、肉、酱中，有去腥增香的作用，并能增进食欲。

研磨为粉末可用于制作五香粉，用于面食等调味。小茴香还可用于药膳，如茴香炒腰花能补肾止痛；茴香炖牛肉可温肝暖胃，行气止痛。茴香粥可散寒止痛。茴香姜糖汤可治感冒、疝气痛、胃冷痛等。

五香粉调粉功效与作用及禁忌

炸辣椒油时，万万不能少了这3种“料”，否则辣油不红还有焦糊味。

这里所指的3种料分别是花椒粉，五香粉，冰糖。在炸制辣椒油的时候，往里面加入适量的花椒粉，这样就能够增加辣椒油的香麻口感。而加入五香粉则是为了增香提味。冰糖则是为了让辣椒油看起来更加的红亮，并且还能够减轻少许的焦糊味。

五香粉配方有几种

配方比例：5克八角，5克花椒，5克桂皮，5克白豆蔻，15克陈皮，7.5克草果，10克砂仁

先把锅小火烧热，然后把花椒和八角放入锅内，用锅铲翻炒一分钟，这样可以让花椒和八角的香味完全被激发出来，还可以把多余的水分炒掉，这样更有利于保存，再倒入陈皮和桂皮，小火慢炒两分钟，也可以把里面多余的水分炒掉，把里边的香味炒出来。

然后把白豆蔻砂仁草果倒进锅里，小火慢炒两分钟，然后把所有炒好的调味料倒进料理机，插上电源，把它打碎，这样五香粉就做好了。