芹菜茎的作用曰记(芹菜的茎的作用)

芹菜的茎的作用

芹菜按根，茎，叶的大小，形状有大、小、长、圆之分，颜色有紫色与绿色之分。

芹菜茎的作用实验结果

不管怎样都能吃，就是老点不好吃而已，反正都不会产生毒素

芹菜的茎有什么作用

吃茎的蔬菜有什么？蔬菜因可食部位不同、颜色的深浅、生长期的差异，以及同一株蔬菜的不同部位，它们的营养成分以及含量也不一样。蔬菜可分为茎叶型、块根型和果实型三大类，此外还有花类和瓜类蔬菜。 茎叶型的蔬菜有油菜、韭菜、小白菜、菠菜等，一般所含维生素C和胡萝卜素丰富。菠菜中含有铁质，但同时也含有很多草酸，会妨碍食物中钙、铁的吸收，所以烹调菠菜前，应先在沸水中略焯一下，可除去一些草酸，且菠菜最好不要一次吃得太多，以免出现腹泻。 块根类蔬菜有萝卜、胡萝卜、芋头、土豆、番薯等。萝卜含维生素C很多，胡萝卜含有大量的胡萝卜素，番薯既含维生素C又含胡萝卜素，土豆、芋头含淀粉多，热量高，其他营养素较少。块根类蔬菜有一个共同的特点就是含有丰富的粗纤维。如果将萝卜、胡萝卜切成薄片或细条，放置1～2天后，其粗纤维可增加3倍左右。所以萝卜类食物要现切现吃，不宜切后贮存。 果实类蔬菜有西红柿、豆角、柿子椒、黄瓜、丝瓜、南瓜和茄子等。这类蔬菜除豆角、南瓜、丝瓜、茄子外，最好生吃，以避免烹调过程中维生素的破坏。西红柿中含有较多的番茄红素和维生素C。豆角，包括扁豆、豌豆、毛豆等，蛋白质含量较高，氨基酸的成分多于谷物，其他如钙、磷、铁、维生素B1的含量也高于其他蔬菜。南瓜含胡萝卜素很多。辣椒中含胡萝卜素和维生素C较丰富。 同一株蔬菜中不同部位营养成分也有差别，如大葱的葱绿部分比葱白部分营养含量高得多。葱白部位维生素A、维生素B1及维生素C的含量不及葱绿部分的一半。同一株芹菜，深绿色芹菜叶要比淡绿色的茎、秆含有更多的维生素A和维生素C。还有小白菜，它的菜叶比菜茎部分的营养含量高。 蔬菜的颜色可分为绿色、红紫色、黄色和接近白色4种。科学家分析了各类蔬菜的营养成分之后，发现颜色深的蔬菜营养成分高，色浅的营养成分低。它们的排列顺序是绿色(深绿色的含叶绿素最高)、红紫色、黄色、白色。绿色蔬菜包括芥菜、油菜、青菜、苋菜、菠菜、芹菜等。红紫色蔬菜有自欧洲引进的紫甘蓝，我国的有红菜苔、紫扁豆、茄子等。黄色蔬菜有西红柿、胡萝卜、红薯、卷心菜等。无色蔬菜包括冬瓜、甜瓜、竹笋、茭白和菜花等。 食用绿色蔬菜以接受日照充分的深绿色蔬菜最佳。科学家发现，同样是绿色蔬菜，其营养价值与保健功效常随着日照程度的不同而不同。绿色蔬菜中的维生素、干扰素诱生剂等都有“怕热”的弱点，高温烹调可使其遭受破坏，故最好是吃新鲜蔬菜，且能生吃者最好生吃，由于人体需要“全方位”营养，单纯吃任何一种蔬菜都不可能达到这一要求，所以只有合理、巧妙搭配，坚持多品种、多颜色才能确保营养均衡。

芹菜的叶和茎哪个有营养

能吃。

芹菜叶子能吃的原因：第一、芹菜叶子里面含有矿物质钾，还有一些膳食的纤维，它的含量比茎还要更高一些，所以可以适量的吃一些芹菜叶子。第二、芹菜叶要比茎有营养。芹菜叶含有挥发性的甘露醇，能增强食欲，还具有保健作用。

芹菜的作用与功能

水果芹菜是在特殊的地理环境和独特的栽培环境下，生长期在180天左右，经过晚秋和冬天-2-6℃的低温锻炼60天以上自然生长形成的。

经过多年的研发、培育、筛选出了适宜采芽的芹菜新品种“嬴芹1号”、“嬴芹2号”、“嬴芹3号”。赢芹系列芹菜有着“香、嫩、脆、甜”，茎叶鲜嫩，既可热炒，又能生吃凉拌，生食味道可嘉，被赞为“水果型芹菜芽”。

该蔬菜产量低但所含芹菜油是一般芹菜的10倍以上；富含钙、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素A、维生素C等多种营养物质，且具有特殊的芳香气味，可开胃促食欲。在医学上有平肝降压、镇定安神、消除烦躁、利尿消肿、防癌抗癌、养血补虚、清热解毒等多种保健功效。研究人员发现，芹菜产生的化合物（藤黄菌素和香叶木苷），能够防止引起患者大脑开始萎缩和死亡的炎症发生，抗击阿尔茨海默症和克雅氏病。

芹菜的根茎

通常我们在芹菜营养生长到一定时就进行了采摘食用，真正芹菜的茎是它靠近地的部位，很短的一段。由于芹菜的叶柄很长，而茎很短很短，所以很多人误认为芹菜的叶柄是芹菜的茎。为什么一般人不会问我们吃的是叶还是茎呢，因为它的叶柄和芹菜相比短多了，所以我们不会怀疑吃的是叶，也不会有茎叶不分的问题。不知道这样说对不？

芹菜是植物的茎吗

可食用茎的植物：芹菜、甘蔗、莲藕、莴笋、土豆、地瓜、萝卜、

芹菜叶与芹菜茎的功效

原料：芹菜（茎&叶），葱，生抽、食盐适量。

制作方法：

步骤1：摘好的芹菜叶连同芹菜茎一起洗净备用；

[此步注意：只需把芹菜上的不好的叶子摘掉，其它的叶子不用摘掉，和芹菜茎一起清洗就可以。]

步骤2：把芹菜叶连同芹菜茎切成段，葱切成葱花；

步骤3：火上做锅，热锅凉油后下入葱花，炒出香味；

步骤4：下入芹菜，大火煸炒，加入生抽，搅拌均匀后，加入食盐，再次搅拌均匀后，出锅装盘即可。

小龟温馨提示：

① 这道菜只需大火煸炒即可，因为芹菜茎很容易熟，所以在炒的时候没必要将芹菜茎和芹菜叶分开下锅炒。

② 芹菜叶与芹菜茎一起炒，吃起来不仅有芹菜茎的脆嫩口感，还有芹菜叶的浓郁味道，仿佛还带有一股药香。

二、芹菜叶的吃法2：营养粗粮--芹菜叶玉米面杂粮饼

原料：芹菜叶，玉米面，盐、花椒粉少许

制作方法：

步骤1：把芹菜叶洗净，切碎；

[此步注意：如果你不太喜欢芹菜叶过于浓郁的味道，可以在热水中焯一下。]

步骤2：碗中加入玉米面，慢慢加入开水把玉米面烫熟，用筷子搅拌至没有生的玉米面后，加入切碎的芹菜叶，少许盐、花椒粉，用手把玉米面和芹菜叶碎活成一个均匀的面团；

[此步注意：芹菜叶和玉米面的比例没有要求，按自己喜好搭配即可。]

步骤3：用手抓起少许面菜团，先揉成圆形，再压成饼状；

步骤4：火上做锅，倒入少许油，油热后转小火，把玉米面芹菜小饼放入油锅中煎，慢火煎至二面金黄，即可出锅装盘。

小龟温馨提示：

① 如果觉得玉米面的口感粗糙，可以在面中加些面粉，或者打入一个鸡蛋让玉米饼吃起来更松软些。

② 吃芹菜叶玉米饼最好搭配汤，粥或者牛奶、豆浆等饮品一起食用。

三、芹菜叶的吃法3：营养早餐：芹菜叶鸡蛋饼

原料：芹菜叶，面粉，胡萝卜、小葱、牛奶、鸡蛋、虾皮、鱼子、盐少许

制作方法：

步骤1：洗净芹菜叶，用热水焯一下，切碎；胡萝卜洗净切丁，小葱切碎；

步骤2：碗中放入面粉，芹菜叶碎、胡萝卜碎、小葱碎，一个鸡蛋，抓一把虾皮，再加入半小勺食盐，少量慢慢加入牛奶，搅拌均匀；

[此步注意：搅至无面疙瘩，用勺子舀起倒下呈稠状，就象摊煎饼的面糊一样。]

步骤3：锅中放少许底油，用勺子舀起一勺面糊倒入锅中，转动锅把面糊摊成小饼状，二面煎成金黄色即可。

步骤4：切成小块，准备一些鱼子，抹在上面，一起吃。

四、芹菜叶的其他吃法：

有营养的食材不乏做法，除了以上的二种吃法，芹菜叶还有“凉拌芹菜叶”、“芹菜叶炒鸡蛋”、“芹菜叶豆腐汤”、“芹菜叶蒸菜”、“芹菜叶鸡蛋粥”等等很多做法，如果你感兴趣都可以尝试一下。

小龟温馨提示：

芹菜叶虽然营养丰富，但是它性寒，有脾胃寒凉等不适的朋友尽量少吃芹菜叶，以免体内寒气过重，导致闹肚子、腹泻等状况，影响身体健康。

每天的柴米油盐让我们对琐碎繁杂的厨事早就没有了“若如初见”的感觉，但可是然而but,“不计得失、浑然忘我、乐在其中”依然是我们每天的不懈追求。今天的红薯饼做法你喜欢吗？如果你也喜欢吃的话，不妨一试！如果你有不同的看法和观点，欢迎你随时沟通和指正。

芹菜根茎叶的作用

根芹菜和芹菜的区别主要体现在三个方面上。一是根部不同，根芹菜的根膨大，肉质的，呈圆形，可食用。而芹菜的根部是浅根系，分布广泛，根系不可食用。二是叶片不同，根芹菜的叶片是一两回的羽状全裂，芹菜叶生长在茎基部，边缘为锯齿状。三是分布不同，根芹菜栽培的少，而芹菜分布广泛。