乳酸菌饮有什么作用(乳酸菌饮料有什么功效)

乳酸菌饮料有什么功效

乳酸菌的功能主要是分解乳糖及蛋白质，帮助消化吸收同时抑制有害细菌生长，但是，大多数乳酸菌饮料都是杀死乳酸菌，即不存在“活性乳酸菌”，也就以上功能，且其中含糖亮较多，也容易引起其他疾病。所以含“活性乳酸菌”的饮品，对人体有益，但大多数都无营养价值。

乳酸菌饮料有什么功效与作用

乳酸菌能分解乳糖和蛋白质，帮助胃肠消化吸收，喝乳酸菌饮品增加益生菌，帮助肠道抑制有害菌产生，减少肠道内疾病。像老年人也可以适当喝，帮助加快肠蠕动，避免老年常发的便秘症。其次其在肠内可发酵出一种维生素，对身体也是有好处的。

乳酸菌饮料有什么功效和副作用

乳酸菌饮料是由菌种发酵的，对肠道确实会有好处。优乐多这种乳酸菌类的饮料，天天喝也不是不可以，关键是量要把控好，不能喝的太多

乳酸菌饮料的作用与功效

1乳酸菌在乳制品加工中的应用

乳制品产品包括酸奶、奶油、干酪、活性乳酸菌饮料、乳酸菌奶粉、乳酸菌发酵蛋奶、酒精性发酵乳饮料等。已达1000种以上。用乳酸菌发酵生产乳制品的技术非常成熟，不仅能提高营养价值，还能产生乳酸、分解蛋白质、形成风味物质、产生抑菌物质。目前，乳制品已成为重要的食品组成。

2乳酸菌在植物蛋白发酵乳生产中的应用

将大豆、花生、核桃、杏仁或瓜子经浸泡、杀菌处理后磨浆，与牛奶混合，经乳酸菌发酵制得凝固状态良好、色香味俱佳、不含任何防腐剂的纯天然植物蛋白发酵乳。这些发酵乳蛋白质含量高、容易吸收，是极具潜在开发能力的发酵制品。生产上常用嗜酸乳杆菌、保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌、德氏乳杆菌、植物乳杆菌、肠膜明串珠菌、豆乳链球菌等，一般常用2种或2种以上菌株进行混菌发酵。

3乳酸菌在果蔬制品及谷物制品加工中的应用

1、发酵果蔬制品

果蔬发酵是利用有益微生物的活动，并控制一定的生长条件对果蔬进行深加工的一种方式。乳酸菌发酵果蔬完全符合上述人们的需求，应用最普遍的是乳酸菌生产泡菜、酸菜。果蔬经乳酸菌发酵后，其制品的营养价值被提高，风味得到改善，保质期被延长，同时增加了医疗保健作用。

1）发酵蔬菜

泡菜、酸菜在中国历史悠久，深受广大群众喜爱。传统的方法是依靠蔬菜自身携带的乳酸菌自然发酵。其过程如下：将蔬菜洗净放入特定容器，加入各种配料，在特殊的环境中发生复杂的生物化学反应，乳酸使成品具有酸味，酯类使成品具有香味，氨基酸使成品具有鲜味。尽管泡菜、酸菜原料有所不同．但常见的乳酸菌为短乳杆菌、植物乳杆菌、肠膜明串珠菌、黄瓜乳杆菌及双歧杆菌等。现代工业化生产中常采用人工接种乳酸菌。现代工业化生产与传统自然发酵相比更有优势，发酵周期更短，产品的质量和安全更有保证。

2）果蔬乳酸菌饮料

果蔬乳酸菌饮料是利用乳酸菌来发酵单一或复合鲜果蔬汁，添加少量乳粉和乳酸菌所利用的乳糖制成发酵蔬果汁饮料，既有酸奶的乳香，又有丰富的维生素和无机盐等蔬菜特有的营养成分，口感怡人。

2、谷物制品

小麦、大米、大麦、小米、黑米、玉米等谷物经乳酸发酵后，各种氨基酸尤其是赖氨酸、色氨酸和微量元素钙和铁等的含量增加，营养更丰富。经乳酸菌发酵的谷物制品目前主要有酸面包、乳酸发酵糕点、谷物乳酸发酵饮料等。谷物乳酸发酵饮料具有特殊的风味，是一种新型的营养保健饮料。

4乳酸菌在肉制品加工中的应用

乳酸菌在肉制品加工中主要作为肉制品腌制剂和添加剂。其中发酵香肠应用较广泛，传统发酵方法是自然发酵，完全靠由肉、香辛料及环境中乳酸菌与杂菌的竞争作用，使乳酸菌成为优势菌是生产的关键环节，如果某一环节出现问题使其他菌变为优势菌，则产品的安全和质量无法保证。现代的发酵生产工艺是在原料中添加微生物纯培养的乳酸菌发酵剂，乳酸菌始终占绝对优势，并保持着较高水平，其他杂菌和有害微生物的生长被抑制。与传统的发酵方法相比，后者生产周期大大缩短，合理的工艺条件使产品的品质更加安全可靠、感官性良好，被誉为“绿色食品”。同时时效性较突出、出品率被提高，且营养丰富、耐贮性较长。

5乳酸菌在酿造工业中的应用

1、酿酒工业

在固态白酒的酿造过程中，乳酸菌利用糖类生成乳酸。乳酸与乙醇酯化形成乳酸乙酯。使白酒风味更丰富，从而提高白酒品质。在液态白酒的酿造过程中添加适量乳酸菌来提高白酒质量。乳酸也可用来生产酸化麦芽，因而乳酸菌在啤酒酿造中也有所应用。经生物酸化处理的啤酒含有适量多酚及较多的还原物质，使啤酒的抗氧化性能提高，增强口味柔和性。生物酸化技术可提高最终啤酒发酵度，改善麦汁过滤性能，提高啤酒的生物稳定性，降低啤酒色度。乳酸菌能产生各种抑菌物质，从而保持啤酒的新鲜度。

在葡萄酒的贮存过程中，由于明串珠菌、杆菌等乳酸菌的生长繁殖，使葡萄酒中的苹果酸发生脱羧基作用，生成酸味比较柔和的乳酸，从而降低葡萄酒的酸度，pH值上升0.3-0.5，增加了葡萄酒的香气，使葡萄酒风味更优。米酒口感醇和。富含多种氨基酸。米酒发酵以乳酸菌为主，并且乳酸与乙醇反应生成酯类，赋予米酒特殊的风味。通过控制乳酸菌的数量可以调控米酒的发酵周期和质量的稳定性。

2、调味品

乳酸菌是酿制酱油过程中促进其风味物质形成的重要微生物。人工接种乳酸菌能使酱油浓郁、鲜美淳厚、风味佳、质地好。它能促进酱醪成熟，能分解葡萄糖生成乳酸，并与酵母菌产生的乙醇反应生成乳酸乙酯，提高酱油的风味。液体深层发酵制醋时，乳酸菌代谢产生有机酸、双乙酰等是食醋中主要的风味物质

乳酸菌饮料有什么作用

对于乳酸菌类的饮料我们已经见得太多，各大商超所出售的乳酸菌饮料品牌非常的多，像优乐多乳酸菌类的饮料就非常的受欢迎。但是要注意，乳酸菌饮料的市场比较复杂，消费者在选择的时候一定要是认准大品牌的产品，质量才能有保障。

　　众所周知，乳酸菌饮料是指以乳或乳制品为原料，经乳酸菌发酵制得的乳液中加入水，以及食糖和(或)甜味剂、酸味剂、果汁、茶、咖啡、植物提取液等的一种或几种调制而成的饮料，其主要的原料是牛奶或者是牛奶制品。近些年因为牛奶质量问题所造成的问题，也不是少数了，所以在选择这一类乳酸菌饮料的时候，要认准品牌产品。

　　优乐多乳酸菌，让健康更进一步

　　和其他乳酸菌饮料厂家不同，优乐多乳酸菌所属东君集团旗下拥有维多利亚有机牧场。在这个牧场中，拥有13000多头澳大利亚进口荷斯坦奶牛，同时也是中国首个通过欧盟法国标准化体系(AFNOR)认证的有机牧场。

　　优质的产品源自于健康的源头。东君乳业牧场采用犊牛自动喂养系统，全自动挤奶系统，奶牛日粮饲喂系统，新能源发电系统等四大管理系统，奶牛来源控制，奶牛管理控制，奶源加工控制，生产体系控制，全程冷链控制等五大安全控制措施，确保奶源的健康。

　　正是这样对奶源健康的严格把控，方才有了现在的优乐多乳酸菌。

　　乳酸菌饮料的主要作用是平衡肠道菌群，对身体有着比较明显的益处。但是凡事都要适量，乳酸菌饮料虽好，也不宜过量的饮用。另外在选购乳酸菌饮料的同时，也要仔细的筛选优质的品牌。活力有营养，肠胃好轻松。优乐多乳酸菌，把控源头健康，享受轻松生活。