神豆的作用(神仙豆腐的营养)
神仙豆腐的营养
1到每年的五月至九月，叶子鲜嫩时，用竹篓采来， 在泉溪水中淘洗干净。
2每斤鲜叶加水约四斤，用稍晾一会儿的开水烫浸叶子，叶子就会瘫软在盆里。
3这时用擀面杖来回搅捣，使叶子达到糨糊样，再以擀面杖挑起来不滴为宜。
4将叶搓碎
5然后用细眼筛子过滤糊状树叶，去渣。
6再往浆汁里沾点上卤水，如果没有卤水就加澄清了的草木灰水（石膏粉或香炉灰水也可），以叶子一斤加灰水三两的比例。
7等搅拌均匀、粘稠后，冷却凝固。
8这样制好的“神仙豆腐”碧绿细嫩，宛如凝脂，但要将其漂在水中。
9食用时，切片，加红油辣椒、姜、蒜、芥茉等调料凉拌入碟，吃起来柔滑细润、凉爽可口；也可与香菜、木耳、黄花、粉丝、酸泡菜凉拌入食。它色泽淡雅、清香味浓，口感舒适，还兼有茶叶之韵味。食用有下火，凉血、解毒、醒脑、提神之功效，适宜夏季食用，可防治因肝火、肺热引起的多种疾病。
神仙豆腐好吃吗
一斤神豆腐叶子需要三两水。
柴豆腐是用柴叶做的豆腐，虽然名字里有豆腐两个字，但完全没有任何豆类原料。柴豆腐这种舌尖上的美食，也许只有真正吃过的人，才知道这种美食到底有多好吃。
一斤黄豆需要七斤水
豆腐脑的老与嫩，出水的多与少是和豆浆的浓度有关系的，也就是干豆与水的比例。根据各地水质的不同及黄豆的差异，比例是不一定的
神仙豆腐有什么功效和禁忌
因为豆腐，老幼皆宜又有营养连神仙都爱吃，所以叫神仙。豆腐
神仙豆腐的作用
这种豆腐树简直是山中一宝，它具有很高的经济价值。
神仙豆腐树是一种虎皮楠科科植物，神仙豆腐树又叫斑鸠树、观音树等，因此用这种树做出来的豆腐又叫“神仙豆腐”、“观音豆腐”等。
主要生长在我国的南部的山区（陕西安康就有神仙豆腐树）神仙豆腐树的叶子带有一种奇特的味道。它的叶子能够制作像豆腐一样的食物，其实说像豆腐，倒不如说更像是凉粉或者果冻。
神仙豆腐树做出来的豆腐不仅在颜色上比较特殊之外，其实还是具有一定的药效和营养价值的。神仙豆腐具有退火，清凉解毒的效果，所以非常适合夏季食用。另外神仙豆腐还具有丰富的营养价值，含有丰富的蛋白质、粗纤维、维生素、各种微量元素等，非常适合人们食用。
这种绿色的豆腐，而这个“神仙豆腐”和那些平常的白豆腐不同，除了颜色不同之外，“神仙豆腐”会比那些白豆腐有一些微苦的味道，至于口感到是都是滑溜的。而“神仙豆腐”的吃法也很简单，只要浇上一些油辣子、醋以及蒜泥就是一道消暑降温的美食，此外多吃这些“神仙豆腐”还具有解毒、活血甚至还有抗癌作用。
因此这个“神仙豆腐”在夏天的时候，就很受吃货们的欢迎，当然这个做成“神仙豆腐”的叶子还能做成茶叶，用来泡茶喝也是解暑的好物。
神仙豆腐的制作方法：
1、采摘豆腐树树叶。
2、将豆腐树树叶摘下洗净晾干。
3、将洗净的树叶用开水烫熟，捣成糊糊。
4、树叶糊糊用纱布过滤挤压出汁。
5、将挤压好的汁静置两三个小时凉透自然凝固即可。
6、切块凉拌，就可以吃了。
将神仙豆腐用刀片切成小块，浇上油辣子、醋和蒜泥，即成为一道美食。它吃起来味道清冷爽口，回味悠长。
神仙豆腐的营养价值
观音豆腐又名神仙豆腐，是安徽省九华山、黄山、大别山、贵州地区和浙江省柯城区、浦江县、松阳县一带的传统小吃。以九华山，安庆，衢州灵鹫山、箬寮岘及大别山区特有的野生灌木——腐婢树叶特制而成的，因其季节性强、量少、营养丰富而尽显珍贵。腐婢别名：臭叶豆腐、豆腐柴、神仙槎、土常山、臭娘子、臭常山、凉粉叶、铁箍散、六月冻、臭黄荆、观音柴、虱麻柴、臭茶、小青树、糯米糊、捏担糊、墨子稔、豆腐木、山麻糍。
神仙豆腐有啥营养
做神仙豆腐用碳酸钙，碳酸钙即石灰水食品工业中可作为添加剂使用
碳酸钙是一种无机化合物，俗称：灰石、石灰石、石粉、大理石等。主要成分：方解石，化学式是CaCO₃，呈中性，基本上不溶于水，溶于盐酸。它是地球上常见物质，存在于霰石、方解石、白垩、石灰岩、大理石、石灰华等岩石内，亦为动物骨骼或外壳的主要成分。使豆汁凝固
神仙豆腐的营养价值及功效
神仙豆腐可以用食用碱。
用草木灰也行。
一，食材：大米500g，食用碱10g，盐1勺，清水3500ml。
二，做法：
1.将所有的食材都准备好，大米先放入清水里面，用手搓洗干净，尽量把大米表面的淀粉搓洗掉。然后再把清洗干净的大米放入盆里，然后放入1000ml清水，提前一晚浸泡好。
2.泡好的大米轻轻用手就能够捏碎，然后把大米连水一起倒入料理机里面，把它搅打成非常细腻的米糊状，想要口感好，可以多搅打几次，越细腻越好。
3.往打好的米糊里面加入10g食用碱，搅拌均匀。起一锅，里面先倒入2500ml清水，再加入1勺盐，然后开大火，把水烧至锅底微微冒泡就可以了。把火调成中火，然后把搅打好的米糊倒进去。这时候记得不要偷懒，一定要用擀面杖不停地搅拌，防止糊底。搅拌至米糊变得粘稠开始冒大泡，把火调成小火，继续煮，直到米糊变得比较细腻又透明的样子就可以了，全程差不多15分钟左右。
4.准备一个模具，趁热把熬煮好的米糊倒进去，再用勺子把表面整理平整。直接放到室温自然冷却就可以了，等到它完全定型后再取出来就可以了。
5.如果比较多，可以先切成大块，一部分放入冰箱冷藏保存。冷藏后，夏天吃起来会更加的凉爽Q弹。
6.留下一部分切成小块，可以直接放上一些红糖水，做成甜味的，搅拌均匀就可以开吃。也可以放入生抽，醋，还有辣椒油，葱花，做成香辣味的，也是非常的美味哦。这样把大米简单一做，就变成了全家人都爱吃的解暑食物。
神仙豆腐营养成分
油煎。将豆腐清洗干净，锅中放油，油热之后将豆腐放进去，煎至两面金黄。豆腐放凉后可以密封保存在冰箱冷藏室里。
冰箱保存。将豆腐放入袋子中系紧密封好，放入冰箱冷藏室中进行保存，这是保存豆腐最简单的方法。
盐水浸泡。在清水中加入盐，盐和豆腐的比例可以是1:10，100克的豆腐放10克的盐。然后开火将盐水煮开，等待盐水变凉之后，将豆腐放进去。
可以放在阴凉通风处，最少可以保存10天，不会变味，放进冰箱保鲜时间会更长。放盐可以杀菌，让豆腐保存时间更长。将盐水煮开是为了将水中的细菌杀死。
煮熟保存。可以将豆腐放入水中撒一点盐，开火煮三分钟。这样可以将豆腐里的细菌杀死，同时将豆腐里的一些水分煮出来，煮好之后将豆腐放在阴凉通风的地方，可以保存很长时间。