萝卜炖牛筋汤作用(萝卜牛筋汤的做法大全)
萝卜牛筋汤的做法大全
酱牛拐筋
主料：牛蹄筋3000克
调料：盐20克 酱油150克 料酒3克 醋20克 大葱5克 姜3克 大蒜（白皮）5克 花椒5克 八角3克 桂皮3克
烹饪方法
1. 将牛拐筋（蹄筋）用清水洗净，在清水中泡一会；
2. 大葱、姜、大蒜、花椒、八角、桂皮，放入肉料袋中；
3. 锅内放入清水3千克，用旺火烧滚，投入牛拐筋；
4. 汤开时撇出浮沫，放入醋和料酒煮1小时，把牛拐筋捞出；
5. 将汤舀出，把铁箅子垫在锅底，牛拐筋摆在锅内；
6. 中间留一空心，从中间倒入原汤，加精盐，酱油，肉料袋；
7. 改用慢火煮4-5小时捞出，即成。
炖牛筋土豆小萝卜
主料:牛蹄筋 300克
辅料:土豆 200克 水萝卜 50克
调料:大葱 10克 姜 10克 盐 3克 味精 8克 花椒 3克 酱油 6克 八角 2克 辣椒(红、尖、干) 10克 猪油（炼制） 25克 各适量
烹饪方法
1. 用高压锅将牛蹄筋炖烂取出，晾凉后切成块（2厘米长）备用；
2. 土豆切成大方块；
3. 葱切段、姜切片；
4. 干椒切成细丝。
5. 将锅内放猪油烧热，用葱段、姜片爆锅炒出香味，添入高汤750克，加入酱油、花椒、大料（八角）、干红辣椒丝，放入熟牛筋块、土豆块，加入精盐、炖至土豆块酥烂；
6. 最后放入小水萝卜炖3分钟，加入味精即可出锅。
酸辣牛筋
主料:牛蹄筋 250克
辅料:香菜 25克
调料:小葱 20克 盐 4克 生抽 20克 醋 25克 花椒粉 2克 味精 3克 辣椒油 40克 大蒜 20克 各适量
烹饪方法
1. 熟牛蹄筋除尽油膜，用刀切成薄片；香菜、小香葱分别洗净，小香葱切花，香菜切段；大蒜剁细末；
2. 碗内加入盐、生抽、醋、花椒粉、味精、熟辣椒油、蒜末调成味汁待用；
3. 圆盘内放入香菜段、小香葱花、牛蹄筋片，摆成馒头形，将碗内调好的味汁浇在牛蹄筋片上即成。
麻辣牛筋
主料:牛蹄筋(泡发) 150克
调料:大葱 10克 盐 5克 味精 5克 白砂糖 5克 醋 5克 花椒 5克 辣椒油 5克 各适量
烹饪方法
1. 牛筋（已煮熟）、葱切成长斜片。
2. 将盐、味精、糖、醋、花椒粉、红油与牛筋、葱拌匀即可食用。
牛筋煲
主料：牛蹄筋(泡发)(300克)
辅料：枣（干）(20克) 火腿(100克) 胡萝卜(50克)
调料：姜(3克) 花生油(20克) 蚝油(10克) 酱油(8克) 白砂糖(5克) 盐(3克) 料酒(15克) 淀粉(玉米)(10克) 香油(3克)
类别：家常菜 延缓衰老调理 青少年食谱 骨质疏松调理 壮腰健肾调
烹饪方法
1. 将牛筋用慢火炸透捞出，浸入清水少时，然后用滚水过后待用；
2. 火腿切薄片备用；
3. 红枣去核洗净；
4. 胡萝卜放锅内煮开；
5. 将锅置于旺火上，放入花生油烧热，爆香姜片、放入蚝油、酱油、白糖、精盐、料酒、牛筋、去核去枣、甘笋煮开；
6. 加入火腿片用小火煮10分钟，用湿淀粉勾芡，淋上香油即可。
软烂牛蹄筋
主料:牛蹄筋(泡发) 250克
辅料:油菜心 150克
调料:姜 5克 大葱 5克 酱油 10克 料酒 10克 胡椒粉 1克 淀粉(豌豆) 3克 味精 1克 植物油 25克 各适量
烹饪方法
1. 将牛蹄筋洗净、切段，放小砂锅，加水500克左右，大火烧开后微火慢炖至烂熟，捞出蹄筋，原汤留用；
2. 把青菜心切成7厘米左右的长条，葱、姜切末。淀粉加水少许，调成淀粉汁。
3. 锅中放植物油烧热，先炒油菜心，随即将蹄筋、料酒、姜末、葱末、酱油、蹄筋原汤倒入，烧开后加入味精及淀粉汁，汁熟加入胡椒粉拌匀即成。
甘肃回族烧牛蹄筋
主料:牛蹄筋(泡发) 250克
辅料:香菇（鲜） 25克 冬笋 25克
调料:姜 15克 大蒜（白皮） 15克 八角 2克 白砂糖 10克 味精 3克 酱油 15克 盐 5克 淀粉(豌豆) 5克 香油 50克 各适量
烹饪方法
1.将水发牛蹄筋择洗干净,斜刀切成长三厘米的段,用开水煮透捞出.
2.将香菇择洗干净,把冬笋切片与香菇同用开水焯过待用.
3.在炒锅内入香油35克烧热,先放入大料稍炸,再加入蒜,葱段炸出香味,烹料酒,酱油,清汤熬煮片刻,捞出大料,葱姜,蒜,加入原料,水开后去泡沫,用文火煨至软烂,汁基本收尽,淋芡粉,淋明油,出锅盛盘即成.
牛蹄筋汤
主料：牛蹄筋50克
辅料：黄精30克,玉竹15克,桂圆肉15克
调料：姜5克
烹饪方法
1. 将黄精、玉竹、龙眼肉(桂圆肉)洗净;
2. 牛腿筋肉洗净，切块，并用开水拖去膻味;
3. 将全部用料一齐放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮三小时，调味即可。红烧板栗牛筋
准备食材如下：牛蹄筋，板栗，大葱，花椒，八角，生姜，大蒜，干辣椒，老抽，生抽，蚝油，白糖，食用盐，食用油；
具体做法如下：牛筋洗净后放入锅中汆烫，再过冷水控水备用。剪去多余衣皮和淋巴，剔除碎骨，牛筋冲洗干净后放入高压锅压30分钟。将煮好牛筋捞出来过冷水，切成3cm小段，将剥好的栗子放入热水煮10分钟，捞出过冷水备用。热锅冷油放入锅中爆香葱姜蒜，加入干辣椒、八角、花椒炒香，放入牛筋和板栗，翻炒片刻后，加入生抽、老抽、蚝油调味，倒入开水没过材料，盖好锅盖小火焖30-40分钟，煮至栗子软烂，加入适量盐、糖调味，大火收汁出锅。
青椒炒牛筋
准备食材如下：牛蹄筋，青椒，大蒜，生姜，八角，桂皮，香叶，香葱
具体做法如下：先将准备好的牛蹄筋用清水洗净，再将牛蹄筋倒入电饭煲内胆中，继续放入生姜片、香叶、八角、桂皮、2勺料酒，启动电饭煲煮蹄筋功能，选择压力口感，点击启动，自然放气后取出。炖蹄筋期间，将辣椒切斜块，生姜、大蒜切碎备用。将炖好的牛蹄筋切薄片或碎块，建议切小点更利于入味起锅热油，倒入生姜、蒜末、辣椒煸香， 倒入牛蹄筋翻炒，倒入2勺料酒去腥，不停翻炒。料酒收干后，继续倒入1勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、少许盐调味，倒入少许炖牛蹄筋的高汤，使盐等调味料融化混合更均匀，最后用大火收汁装盘即可。
萝卜牛筋汤的做法大全图解
用料：牛筋150克，土豆100克，芹菜30克，胡萝卜50克，葱10克，姜10克，蒜10克，盐10克，味精5克，鸡粉5克，白糖5克，料酒10克，淀粉10克。
烹饪步骤：
1.牛筋顺刀切成3厘米厚的片，然后用顶刀切成长条，再顶刀切成小丁，备用；将土豆切丁放入碗中浸泡；芹菜、胡萝卜切丁。葱姜蒜切沫备用。
2.将肉丁放入碗中，加入盐、料酒抓匀上劲，再加入清水和淀粉拌匀，腌制10分钟。热锅下油大火烧至六成热，下入腌好的肉丁滑熟，捞出备用。
3.将土豆丁滑熟后再放入芹菜丁、胡萝卜丁拉油，捞出备用。热锅下油，将葱姜蒜大火爆香，加入料酒、清水、盐、味精、鸡粉、白糖，然后用水淀粉勾芡。
4.放入胡萝卜、芹菜丁、土豆丁和肉丁，大火翻炒。
萝卜炖牛筋汤的做法
牛肌腱或骨头上的韧带。《周礼·考工记·弓人》：“牛筋蕡灂。”《宋史·李椿传》：“会诏市牛筋，凡五千斤。 椿 奏：‘一牛之筋纔四两，是欲屠二万牛也。’”《中国民间故事选·木且苦苦的故事》：“他们一声不响地割断了拴在 呷那郎吉 手上的牛筋。”参芪蹄筋
原料：蹄筋500g；葱段4-5段；姜片4-5片；干辣椒3-5个；桂皮、大料、料酒适量。
做法：
1、蹄筋用高压锅压一下，在锅中放水（高于蹄筋2厘米即可），加入葱段、姜片、干辣椒、料酒、大料、
桂皮，以开锅冒气后15分钟为宜。
2、取出蹄筋，切小段。汤汁留用。蹄筋放入砂锅内，加入原汁没过蹄筋。
3、在砂锅内放入人参切片3克（只能少，不能超过3克），黄芪5-6克。大火烧开后转小火炖煮30分钟即可
。
味道鲜美，营养丰富呢，可以补气益血，强筋健骨哦。
萝卜牛筋汤的做法大全窍门
牛筋汤做法：
怎么炖材料牛筋肉 400g，牛蒡 100g，白萝卜 1根（约300g），白豆腐 1块（200g），枸杞 1汤匙（15g），生姜 1块（10g），水 1500ml，盐 2茶匙（10g）做法牛筋肉洗净，切成3cm见方的小块，白萝卜去皮切滚刀块，生姜切片备用，牛蒡去皮，切成斜段放入水中保存备用，豆腐切成1cm厚的片。牛筋肉放入锅中，加入适量清水（没过肉2指宽），开火烧至水开，然后把牛筋肉捞出，彻底清洗，去除血沫。把牛筋肉、白萝卜、牛蒡、生姜放入锅中，加入1500ml清水，大火煮开，然后转成中火煮90分钟至白萝卜变得透明，用筷子可以轻松刺入。加入豆腐、枸杞和盐，再次把汤烧开，然后盖盖焖2分钟即可。
牛筋萝卜汤的做法大全家常
萝卜牛杂的做法 材料： 牛杂一副（牛心、牛肝、牛肚、牛肠、牛百叶、牛肺）及南方白萝卜 香料：砂姜、肉桂（桂皮）、草果、陈皮等 调味料：盐，味精、鸡精、白酒等。 做法：
1、牛杂清洗完毕，将牛杂切成条状（这种方式像视频的方式一样，是卖的时候用剪刀剪的），或者块状（块状按一般人一口一块的大小去切，卖的时候不用剪刀剪。注意生的牛杂，煲好后会变细）。
2、用能够淹没牛杂的水把牛杂稍煮，然后把牛杂捞出洗净。
3、把水烧开后，再放入牛杂。把包好的料包一起放入，过一段时间后，放入调味料及放入萝卜。将萝卜煲软即可捞起备用。
4、取煲好牛杂及适量的牛杂汤，再放入适量萝卜，小火慢熬，熬半小时（作用是使萝卜和味）关火即可出售。出售时用剪刀把牛杂剪成若干小块装入一次性小碗里（在广州的牛杂，是完全切好再煲的，就不用剪的），应顾客要求加入少许牛杂汤，放入辣酱或甜酱，撒香葱即可。 原料：牛杂（牛腩、牛肚、牛筋）一斤， 白萝卜一斤， 调料： 葱头、八角、香叶、桂皮、 姜、适量。 酒、盐、糖、胡椒粉、味精各少许 做法： ●牛杂：切成丁、块、或条状，用沸水飞水后用冷水冲洗2遍，再放水浸泡。 ●白萝卜：冲洗干净、切成块状，大小同上也可略大。 八角、香叶、桂皮：冲一下，放入小碗。 ●葱、姜洗净放入小碗 ●把萝卜装到砂煲，放砂煲2/3的水，开始大火煮。将盛牛杂盘中的水倒净，把八角、香叶、桂皮、姜、码放到牛杂上，晾至到砂煲烧开。砂煲烧开后，把盖子拿走继续大火煮萝卜。这时把炒镬拿来，倒点油，烧至7成熟时放入牛杂及配料，翻炒。注意不要翻炒过勤。 ●炒出香味时放入两大勺酱油用来调色且入味。再翻炒两下后就全部倒入沸腾的萝卜汤中。加入葱，改小火慢慢炖。2小时后再来揭镬放盐
牛筋胡萝卜汤的做法
食材 主料 ：熟牛筋 400g 胡萝卜 1根
辅料 ：油 适量 香菜 适量 葱 适量 白酒 5ml 青椒 1个 姜 适量
步骤
1.准备好所有的食材。
2.胡萝卜洗净切块，青椒切块。
3.炒锅倒油爆香葱姜倒入胡萝卜翻炒。
4.然后加入熟牛筋。
5.加入适量的清水。
6.加入白酒。
7.大火炖煮20分钟.
8.胡萝卜绵软加入青椒香菜。
9.再炖煮1分钟关火。
牛筋红萝卜汤
材料
"牛筋 360克","红萝卜 一条","白萝卜 半条","牛蕃茄 一颗","玉米 2根","洋葱 一颗","蒜头 6～7颗","姜 四片","葱 一束",
做法
step1
1: 牛筋退冰，使用餐巾纸擦干表面水份。
step2
2: 红萝卜、白萝卜、洋葱、洗净后切块备用。蕃茄去皮切块，去皮可在身上划十字后再用滚水烫约20秒即可轻松撕除外皮°
step3
3: 将玉米、红萝卜、白萝卜放在入锅底。
step4
4: 滚一锅水烫牛筋，捞除水面杂质。
step5
5: 把煮过牛筋的汤水倒入锅中，沥干牛筋。
step6
6: 使用热油将蒜头、姜、辣椒、八角爆香。
step7
7: 加入洋葱、蕃茄炒至软化。
step8
8: 接着将放入熟牛筋、蠔油、酱油、糖均匀拌炒。
牛筋萝卜汤
将牛杂放入锅中，加入淹过食材表面的水，以大火煮10分钟，取出洗净备用。牛油、姜末、花椒、辣豆瓣放入锅中以小火炒5分钟，加入辣椒干、豆豉以小火续炒3分钟。
牛杂火锅
材料
牛杂500公克，大白菜1颗，牛油200公克，姜末70公克，葱段80公克，A.花椒15公克，辣豆瓣2茶匙，干辣椒50公克，豆豉10公克，B.酒酿50公克，冰糖100公克，牛肉高汤4000㏄，盐1茶匙
做法
1.将牛杂放入锅中，加入淹过食材表面的水，以大火煮10分钟，取出洗净备用。
2.牛油、姜末、花椒、辣豆瓣放入锅中以小火炒5分钟，加入辣椒干、豆豉以小火续炒3分钟。
3.加入调味料B、作法1的牛杂，以小火煮2小时，最后加入撕小片的白菜和葱段即完成。
牛杂刀削牛肉面
牛筋300公克，毛肚300公克，牛杂筋肉500公克，牛百页300公克，芥兰菜60公克，刀削面适量，红烧汤头4500cc，姜丝3公克，葱花5公克，香油3cc
1.牛筋放入锅中，与淹过牛筋的水量一起预煮20～25分钟，取出切块备用。
2.毛肚、牛杂筋肉皆以滚水以滚水汆烫后，洗净切块；牛百页以滚水汆烫后，切粗条备用。
3.将作法1、2的牛筋、毛肚、牛杂筋肉、牛百页与红烧汤头一起卤煮约25～30分钟。
4.刀削面、芥兰菜以滚水汆烫至熟，捞起放入汤碗内，加入作法3的所有汤料，食用前加入葱花、姜丝、香油即可。
十三座萝卜牛杂
原料：白萝卜、牛肚、大肠、牛肺、牛小肠、牛沙肝。
十三座调味料：香葱、八角、香叶、桂皮、姜、蒜、红糖、蚝油
1、牛杂切成丁、块、或条状，尺寸按个人嘴的1/3－1/4为宜。切后放入盘中用冷水冲洗2遍，再放水浸泡。白萝卜冲洗干净、切成块状，大小同上也可略大。注意不要削萝卜皮。 牛杂、八角、香叶、桂皮，冲一下，放入小碗。葱、姜、蒜：剥皮、洗净放入小碗。注意姜也不要削皮。香葱打成结，可避免炖的时候散开；
2、完成上面的工作后，把萝卜红糖1块装到沙锅，放沙锅2/3的水，开始大火煮。将盛牛杂盘中的水倒净，把八角、香叶、桂皮、姜、蒜码放到牛杂上，晾至到沙锅烧开。沙锅烧开后，把盖子拿走继续大火煮萝卜。这时把炒菜锅拿来，倒点色拉油和蚝油，油烧至7成熟时放入牛杂及配料，翻炒。注意不要翻炒过勤，大冬天的老是翻来翻去牛杂不容易吸热；
3、炒出香味时放入两大勺酱油用来调色且入味，我口味比较重。再翻炒两下后就全部倒入沸腾的萝卜汤中。加入香葱，改小火慢慢炖。2小时后再来揭锅放盐。
麻辣牛杂汤的做法
牛肠，牛肚，牛心，牛肺各100克，辣豆瓣酱、姜末、花椒粒、高汤、葱段、辣椒粉、胡椒粉、花椒油、盐、鸡精、香菜段、植物油各适量
1、牛肠、牛肚、牛心、牛肺分别洗净，一起焯水，捞出放凉。
2、牛肠切断，牛肚切块，牛心、牛肺分别切片。
3、炒锅放植物油烧至四成热，放入辣豆瓣酱、姜末、花椒粒炒香，加高汤、牛肠、牛肚、牛心、牛肺，放入葱段、辣椒粉、胡椒粉、花椒油、盐，大火烧沸。
4、将炒锅中的材料全部倒入砂锅中，加盖炖熟，放鸡精调味，撒入香菜段即可。