烙饼加猪油的作用(烙饼加猪油的作用是什么)

烙饼加猪油的作用是什么

烧饼发面放油不放油区别是和面烙饼或者做面条时就适合放一些油，因为这样能增加面团的弹性和韧性，而且会让做好的饼或者面条更好吃。不放油吃起来没那么香。

和面放油和不放油最大的区别就是面团的手感不同，和面放油时合出的面团手感比较光滑，而且粘连性较差，用它烙饼不会粘锅，用它做面条，煮熟时也不会出现粘连，另外和面放油还能让面的韧性与弹性增强，口感也会发生一些改变，特别是和面放猪油时，再把烙熟会让做好的面食香酥可口特别好吃。

烙饼用猪油还是酥油好

你好，两种有明显区别。外酥脆内松软芝麻大烧饼（缸炉、吊炉、铁板）

制作配方：特精面粉10斤、酵母100克、面欣酥50克、碳酸氢钠50克、糖150克、乙基麦芽酚2克、水5.5斤。

工艺：将以上原料和成面团，放入醒箱发酵30-50分钟（常温发酵1-2小时）。

然后，将面团分割成150-160克的面团，揉搓后分成一大一小两个面团，其中一个小的沾点由五香粉、食用盐、麦芽酚等调成的调味液，包入另一个面团，揉捏合一起成团、用手沾点水压成片，刷涂糖浆、撒芝麻仁，送入烤炉烘烤。

油酥千层烤饼做法

（1）：低筋面粉10斤加入加热的猪油（或起酥油）5斤，食用盐50克、白糖0.5-1斤用少许水溶解加入，和成酥面，静止1-2小时，揪成小团，擀成酥面皮。

另外，再取中筋面粉12斤加入泡多源60克干拌均匀，再加入猪油或起酥油1.8斤、温水3斤、盐60-120克(甜酥饼加白糖1.8-2.4斤)，和成面团，醒发30分钟，揪成小面团，轧成水面皮，撒上五香粉，再叠加酥面皮，卷起来，切开，两遍收口，压成饼，刷点蛋黄与花生油混合液，再撒点芝麻，入炉上火200℃、下火230度烘烤。

烙饼放猪油起什么作用

猪油葱花饼的做法步骤

1

面粉300克加水180克揉成面团饧10分钟

2

准备大油120克葱适量

3

大油切黄豆大小的丁、葱切碎

4

加盐适量拌匀

5

面团分两份，将其在一块擀成0.5毫米厚的原片将油铺匀

6

从圆心处切一刀

7

从一个角开始卷

8

继续卷

9

封口

10

两面擀擀成0.8厘米厚的饼

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放入饼铛

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三翻九转

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烙至两面焦黄出锅

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又酥又香咸淡适中的饼咬一口流油啊

烙饼和面加猪油

猪油饼怎样做的做法

1.油皮：低筋面粉200克、自制转化糖浆10克、猪油62克、细砂糖38克、水75ML

2.油酥：低筋面粉200克、猪油100克

3.糖馅：糕粉（熟糯米粉）100克、细砂糖180克（原方子200克）、奶油62克、水75ML 糖馅： 1.将糯米粉入锅内，中小火干炒至熟，颜色略为乳黄色即可（也可以放在微波炉中加热至熟） 2.将糕粉、糖、切成小块的奶油依次入碗中 3.用叉子将奶油叉碎，与其它原材料充分混合

4.慢慢加入水，用筷子轻拌

5.直至将全部材料揉成团形

6.将其平均分割成18个每个重23克左右的小团 油皮： 1.将低粉、转化糖浆、猪油、糖依次入碗中 2.用勺子将材料混合均匀 3.慢慢倒入水用勺子进行搅拌 4.直至和成光滑面团，将面团铺上保鲜膜静置15分钟成油皮 5.将油皮平均分割成18个每个重22克左右的小团待用 油酥 1.将低粉、猪油混合入碗中 2.不加水用勺子将材料和匀，直至成团，和出的面团非常油，非常软哟，这一步要有些耐心 3.将油酥静置15分钟后，将其平均分割成18个每个重17克左右的小团待用 成形与烤制： 1.将油皮擀成圆皮，中间放上油酥 2.全部一一包好成剂子后待用 3.将剂子搓成长条后擀成约12CM长的长圆片后卷起来 4.再次擀长卷过的面皮，这次擀长约20CM，并再次卷起来，放置松弛15分钟（这时可以擀其它的剂子，不会耽误时间） 5.用手压平卷好的面皮，将其擀成椭圆形面皮 6.将糖馅放在面皮中间

7.一点点将糖馅包入面皮中间，用手指将面皮捏紧。收口朝下，用手掌轻压成厚1CM左右的扁圆形

8.蛋黄打撒，备好刷子

9.在圆饼表面刷涂蛋黄液，再撒些黑、白芝麻点缀一下，依次摆在烤盘中 烤制： 烤箱预热190℃后，放在烤箱中层和中下层烤约20～25分钟左右，表面呈金黄色即可

烙饼用猪油好吗

主料

肥肉100g 面粉500g，水180ml 大葱200g

辅料 盐1勺 干酵母5g

猪油饼的做法步骤

1. 酵母加温水溶解。倒入面粉，和面十分钟。肥肉和大葱切碎，搅拌加盐成馅待用。

2. 面粉发酵至2倍大，揪成一个个小拳头大小。

3. 取一个面团，干成长条。铺上少量肉馅，两边往中心线折叠，成为细长条，然后将细长条抹上猪油，卷起来，成为饼状。

4. 放置15分钟。电炳铛预热后，放入电炳铛，加热5分钟，两面金黄色即可。

做饼加猪油有什么作用

主料3人份 面粉300克

 椒盐少许鸡蛋一个 细香葱五根精盐3克 食用油10克胡椒粉少许 开水适量，准备一个盆，把面粉，鸡蛋，盐，胡椒粉倒入盆中搅拌均匀，倒入沸腾的开水揉成面团，醒发20分钟，面团醒发的同时，准备五根葱，椒盐，葱花切碎待用

醒发好的面团，分成五等份，用擀面杖擀薄，抹上少许油，撒上少许椒盐，葱花，从上往下卷，然后转圈成蜗牛形状，用手按压扁，用擀面杖擀薄，如果喜欢吃多层点的再重复，以上蜗牛程序，饼皮得用多点哦！

电饼铛预热刷上少许油，把面饼放入电饼铛里盖上盖子，按葱油饼功能就可以了，烤的同时记得翻面，煎两面双黄，上色就可以了，也可以刷上自己喜欢酱料

烙饼用猪油还是菜油

用煎炸调和油，如棉籽油、菜籽油、猪油等合适。起酥油最好，不用常换，不容易黑，但这种油含反式脂肪酸巨多，良心受谴责。自用的话，用葵花籽油，菜油，这种味道不重的油炸东西是最好吃的，如果是煎鳕鱼扒的话，橄榄油会有奇效。

油炸食物想要好吃必须酥脆，使用的油的油烟点要高才能让食物酥脆。