膨胀的蜂蜜还能有什么作用(蜂蜜膨胀了是怎么回事)

蜂蜜膨胀了是怎么回事

蜜蜂胀瓶的原因

如果说从蜂蜜的成分来找蜂蜜胀瓶的原因，蜂部落认为蜂蜜中的酶是一个主要原因，对于纯蜂蜜来说，我们只要加水晃荡都会出现气泡，很多人也用这种办法来辨别真假蜂蜜，我们且不说这种方法是不是可行，至少这种方法说明了蜂蜜中含有能够产生气体的物质，蜂蜜水摇晃会产生气泡就是一个证明。

其实蜂蜜中产生气泡的可能物质就是酶，这是蜜蜂分泌的物质，我们都知道，酶是带有活性的，而且酶活性的破坏还是不可逆的，当温度升高的时候，酶活性增大，但是有一个活性并非无线增大，如果超过限度了就会失活，这就是为什么蜂蜜不能经过高温处理的一个原因。酶活性随着温度的降低，活性下降，但是温度升高的时候又会增大。所以蜂蜜胀瓶的原因蜂部落认为是其中的酶的作用导致。

蜂蜜膨胀了怎么办

加热融化蜂蜜的方法一：炉子加热

1、将蜂蜜用勺子舀到玻璃瓶里。将想要加热稀释的蜂蜜全部转移到常温状态的玻璃瓶里。

a、玻璃瓶不但可以抗得了高温，还能将热传导到内容物上，因此是比较理想的加热容器。

b、确保玻璃瓶是常温状态，一定不要是冷藏中刚取出的。因为要对它进行加热，剧烈的冷热变化可能使得玻璃瓶爆裂。

c、玻璃瓶的盖子可以避免水意外溅入蜂蜜中。当然，盖子不是必要的，特别是对比较高的玻璃瓶来说（玻璃瓶越高，溅水进去的可能性就越小）。

2、加热一锅水。在一个比较深的平底锅里加入差不多半锅水，高火加热到接近滚沸。

因为锅的大小不同，水的份量可多可少，但是要确保有足够的水来温热蜂蜜。可以在往锅里加水的时候，把玻璃瓶放进去，看看水能淹到什么程度，正常的水量高度，应该和玻璃瓶里的蜂蜜高度差不多。

3、加热后的锅从炉子上拿开。当水接近滚沸时，将锅离火，放在一个可以抗热的平面上。或者，让锅继续放在炉子上，但是将火力调整到小火状态。等到水面不会再有气泡冒起时，再将玻璃瓶浸入水中。高温虽然不会让蜂蜜变成毒药，但是高于38°C的温度就会破坏蜂蜜中一些营养元素。

4、将装有蜂蜜的玻璃瓶浸入水中。将玻璃瓶直接进入水中，让热水环绕它。

如果瓶子上盖着盖子，要确保盖子很松——这样一方面可以防水一方面可以让里面被加热膨胀的空气逸出。如果盖子很紧，里面的空气压力大，有可能导致瓶子爆裂。

5、搅拌。在温热的过程中，可以不时打开盖子，用汤匙搅拌搅拌蜂蜜，这样可以让蜂蜜融化得更均匀更快点。

a、不断持续这个过程直到蜂蜜融化变稀。如果蜂蜜原来已经结晶了，就要坚持加热搅拌直到用汤匙舀起来时看不到晶体存在为止。如果是新鲜的原蜜，也是按照这个过程加热稀释到像商店里购买的成品那样。

b、这个过程的长短取决于蜂蜜的多少。一般来说，20-60分钟内即可解决。

6、常温储存。当加热融化后，将玻璃瓶从水中取出，用干净的抹布擦干，盖紧盖子，将蜂蜜放在常温下保存。

a、蜂蜜理想的保存温度是10-21°C/50-70°F；更低的温度下，蜂蜜会产生结晶。另外，要远离湿热环境和气候。

b、盖子要盖紧，否则，蜂蜜中的水分会散失，导致蜂蜜重新结晶。

加热融化蜂蜜的方法二：微波炉加热

1、将蜂蜜放在微波炉安全碗里。一个比较厚的玻璃、陶瓷容器，比如玻璃瓶，通常是比较安全的选择，将所要加热的蜂蜜放在容器中。

a、最好是检查一下确认容器适合微波炉使用，一般在容器底部或者包装上会看到类似的提示信息。

b、千万不要使用金属容器。

c、塑料容器是具有争议性的。虽然很多塑料容器都标注适合微波炉使用，但是有证据显示，在加热的过程中，塑料容器中的化学物质会散发出来，被内容物吸收。

2、设置为中火。将装有蜂蜜的容器放入微波炉中，设置火力为中火，时间30-40秒。

a、时间的长短取决于微波炉的功率以及蜂蜜的多少。

b、加热的时候要在一边看着，如果发现设置的时间到来前，蜂蜜好像已经融化了，就关火取出蜂蜜。

c、有证据表明，微波炉加热会轻微破坏原蜜中的营养物质。如果很在乎这些，那还是选择传统的隔水加热法。

3、搅拌蜂蜜。将蜂蜜从微波炉中取出后，用汤匙轻轻搅拌来散热。如果觉得蜂蜜并未完全融化，可以将它重新放入微波炉中，中火加热20秒左右。

若有必要，可以不断重复“以20秒为一单位”的中火加热过程，直到蜂蜜完全融化。

如果只想去掉结晶，那么当用汤匙搅拌时不再看到结晶颗粒时就可以停止加热；如果只想加热稀释，那么搅拌到觉得粘稠度合适时停止加热。

4、常温保存。将融化后的蜂蜜倒入一个可以密封的容器中，放在干燥的室温状态下保存。

a、蜂蜜理想的保存温度是50-70°F/10-21°C。太热或者太冷都可能导致结晶。避免将蜂蜜放在湿热的环境或者气候中。

b、密封容器，可以避免水分散失导致重新结晶。

加热融化蜂蜜的方法三：简单稀释

1、在蜂蜜中加入少许水。将需要稀释的蜂蜜用汤匙舀到玻璃瓶或者碟子里，加入少许纯净水——每次加1汤匙（大概15ml），拌匀后看看，如果觉得稀释得还不够再加，直到蜂蜜弄得合适为止。

a、这个方法无须加热。

b、因为这个方法没有对蜂蜜进行热融，所以没办法用这个方法来去结晶。比如想在饮料里加点蜂蜜，或者用于涂抹美容时，可以使用这个方法。

c、这个方法的好处是不会破坏蜂蜜中的营养物质。

d、加水除了可以稀释蜂蜜的质地外，还会让它的味道变淡。

e、加水的多少取决于要多稀的蜂蜜或者需要味道多淡的蜂蜜。按习惯，两者之间的比例达到1：1已经是极限了。

2、放在冰箱中。虽然未稀释的蜂蜜最好常温保存，但是这个蜂蜜水，还是要放在冰箱里保存的好，并且最多只能冷藏3周。

a、三周后，这些蜂蜜水就没什么味道了，并且有结晶的迹象。

b、将这些蜂蜜水放在可密封的容器中，可以避免水分散失。

c、完成稀释后的蜂蜜。

蜂蜜膨胀是什么原因

蜂蜜虽说是世界唯一不会变质的食物，但是生活中蜂蜜变质却并不稀奇，当我们买了一瓶劣质的蜂蜜，或者蜂蜜保存方法不得当的情况下，就可能引起蜂蜜发酵。比如我们买了一瓶波美度很低的蜂蜜，比如波美度是38度，而这时又是天气较为炎热的季节，那么这样的环境是十分适合酵母菌生长的，于是蜂蜜中的耐糖酵母菌就开始它的生长繁殖。

酵母菌在生长繁殖过程会消耗蜂蜜中的糖分，使之变为醋酸、酒精、二氧化碳和水，我们看醋酸就是蜂蜜发酵后散发酸味的原因，而酒精就是蜂蜜发酵产生酒味的罪魁祸首，有水产生就会使蜂蜜变得很稀，最终就是一瓶和着醋和酒精的水。

最要命的是二氧化碳，发酵过程中不断的有二氧化碳产生，而如果蜂蜜处在一个密闭的空间中，那么这个空间的压力就会越来越大越来越大，处于高压的蜂蜜如果我们手动打开，那么蜂蜜就会如摇晃的啤酒一般喷涌而出;如果我们一直不去动它，当压力超过容器的最大忍受能力的话，就会发生蜂蜜爆炸。

说白了，蜂蜜爆炸就是低质蜂蜜发酵的结果，所以，购买蜂蜜一定要购买高波美度的优质蜂蜜。

如何让蜂蜜不胀瓶？

第一：采集成熟蜜

一般蜂蜜胀瓶严重的都是含有的水分过高，也就是我们常说的采收了水蜜，这种蜂蜜容易变质，受到温度的影响严重，而成熟蜜变质的可能性不大，一般出现胀瓶的现象不严重。这里必须说一点，只要是真蜂蜜，不管是不是成熟蜜，胀瓶现象都是会发生的，只是成熟蜜没有水蜜严重。

第二：改用玻璃瓶或者土罐蜜蜂保存

其实不管是用什么保存蜂蜜，蜂蜜会发胀都是正常现象，只是由于塑料软，我们更容易发现，就算我们采用玻璃瓶装，时间长了开瓶的时候都可以发现里面有气体。使用塑料瓶保存容易产生异味，而且塑料的质量我们无法保证，相对来说蜂部落建议采用土罐或者玻璃瓶蜜蜂保存，相对比较干净，而且就算胀瓶也不会像塑料瓶子那样变形，如果我们在蜜蜂环境下低温保存，那么效果就更好了。

蜂蜜膨胀了是怎么回事啊

因为超市里面卖的蜂蜜其实是经过高温处理了，所以奇石很多活性成分已经失活了。

会膨胀的蜂蜜是真蜂蜜吗

蜂蜜起泡是因为它里面含有酵母菌的存在，在一些特定的情况之下，酵母菌的发酵就会造成蜂蜜起泡泡的现象。

人们经常根据蜂蜜起泡来检测蜂蜜是否足够纯正，没有经过加工的蜂蜜，剧烈摇晃之后就会起泡，这种起泡的现象可能会让蜂蜜看起来有一些浑浊，但是并不会改变蜂蜜的口感以及蜂蜜的品质，对蜂蜜的质量是没有影响的，尤其是在夏天高温的情况下，让蜂蜜更加具有了膨胀性，所以在夏天聚经过剧烈摇晃的蜂蜜，更加的容易起泡泡。