都苔功效和作用(祘苔的功效)

祘苔的功效

蒜苔是大蒜成熟后抽出来的苔，因此有着步步高的寓意，而且蒜苔不像大蒜那样辛辣刺激，用它炒肉一直是北方人年夜饭餐桌上常见菜。

蒜苔不仅寓意富贵，它还有着“天然抗生素”的美誉，因为蒜苔中的大蒜素可以杀菌消炎，所以除夕年夜饭上来盘炒蒜苔不仅寓意好，对身体也非常有好处。

韭菜苔的功效与作用禁忌

食材：韭菜苔300克、瘦肉100克、红辣椒1个、蒜瓣6个、油适量、盐4克、辣椒粉4克、酱油10毫升、十三香4克

做法：

1、备齐所有食材，韭菜苔买的时候要买新鲜的嫩的，老的不要买。

2、这个韭菜苔掐去老的不要，留嫩的炒，特别是韭菜苔的花不要扔掉，花也是可以吃的。

3、韭菜苔洗净切成长段、肉切丝、红辣椒切丝、蒜瓣剥皮后切碎。

4、锅烧热后倒入油，油烧至七成热后加入蒜爆香。

5、蒜爆香后，然后加入肉丝翻炒至变色，加入盐和酱油调味。

6、翻炒大约3分钟后，使肉充分入味后，加入韭菜苔和红辣椒。

7、再翻炒几下，加入辣椒粉和十三香。

8、炒至韭菜苔熟了即可，有肉味道很鲜美，不用加提鲜的味精等调料了，正宗的韭菜苔正宗就做好了。

祘苔功效和禁忌

是无论出家、在家的佛教徒，都要忌五辛。五辛是大葱、大蒜、韭菜、薤白、兴蕖。包括蒜苔、蒜苗、韭苔、韭黄、韭菜花、葱头、藠头等蔬菜。

祘苔的功效与作用及禁忌

买来新鲜的蒜苔，先清洗一下，再择掉蒜苔的头根部分，切成寸段备用。里脊肉切丝，用料酒、食盐、淀粉抓匀腌制20分钟。

起锅烧油，下入葱姜丝、辣椒碎爆香，滑入肉丝翻炒，肉丝变色后加入生抽、一点点老抽增加颜色。

随后下入蒜苔，一起翻炒，调入食盐、白糖提味提鲜，一起翻炒均匀。加点清水微微焖一下。这样子做出来最好吃。

苔的功效与作用蒜苔的功效与作用

一、蒜薹炒鸡蛋

用料：

蒜台200g、鸡蛋100g、油适量、盐适量

做法：

1、将蒜台洗干净了，切成小快准备好。

2、将两个新鲜的鸡蛋打到碗里，加入少许食盐大散备用。

3、炒锅中加入适量油，大火烧至8成热，倒入蛋液，翻炒成块，盛出备用。

4、蒜苔洗净切成段，锅中留底油，烧热，然后放入蒜苔翻炒，直到蒜苔变成翠绿色。

5、将鸡蛋倒入锅里，然后一起再炒1分钟左右。

6、加入适量食盐，继续翻炒2分钟左右出锅即可食用。

二、蒜薹炒肉丝

用料：

蒜苔200克、瘦肉200克、香油适量、植物油适量、酱油适量、甜面酱适量、料酒适量、大葱少许、淀粉少许

做法：

1、将淀粉加水适量调匀成水淀粉。

2、葱去皮洗净，切成末，备用。

3、将瘦猪肉切成6厘米长的丝。

4、蒜苔择去老茎，洗净，切成3厘米的长段，用开水烫一下，捞出控净水分。

5、将油放入炒锅内，上火烧热，后放入肉丝煸炒变色，下入葱末、甜面酱、蒜苔搅炒均匀。

6、烹入料酒、酱油，加水少许，开锅后用水淀粉勾芡，淋入香油，出锅装盘即可。

三、蒜薹炒胡萝卜丝

用料：

蒜苔、胡萝卜、盐、油、生抽、蒜、味精、

做法：

1、蒜苔洗净，切成段。

2、胡萝卜洗净，切成细丝。

3、蒜剥好，切成片。

蒜薹如何做

4、锅中放适量油，大火烧至7成热，下入蒜片翻炒，爆出香味。

5、下入蒜苔，翻炒1分钟，加入盐、生抽继续翻炒均匀，带蒜苔变成翠绿色。

6、下入胡萝卜丝，继续翻炒，等到萝卜丝变软，加入适量盐，翻炒均匀，等胡萝卜熟透，加入味精调味即可。

四、蒜薹炒千张

用料：

蒜苔、千张、猪肉、盐、生粉、油、少许生抽、蚝油

做法：

1、蒜苔洗净，切成小段。

2、千张切成丝，然后用开水焯一下，取出沥干水分，备用。

3、猪肉切成丝，加盐，生粉，油，拌匀均匀，腌制10分钟。

4、锅中放适量油，大火烧热，放入腌制好的猪肉翻炒，变色后，放入蒜苔，继续翻炒至蒜苔变成翠绿色。

5、蒜苔变色后，加入少许生抽，翻炒。

6、加入千张，翻炒，加入蚝油调味，翻炒均匀即可出锅。

五、蒜薹回锅肉

用料：

蒜苔、五花肉、郫县豆瓣酱适量、葱少许、干红辣椒适量、姜适量、八角适量、花椒适量

做法：

1、各种用料洗净备齐;锅里加水、葱姜蒜、八角、花椒、料酒烧开，煮出香味。

2、放入洗净的五花肉煮到6成熟，用筷子可以插入为好。

3、煮肉的时候江干红辣椒、葱、姜、蒜苔切成段，大蒜切成片，郫县辣豆瓣剁成蓉;捞出煮好的肉放入冰箱冷冻2-3分钟，等外表不烫手的时候切成厚3毫米，宽3厘米左右的薄片。

4、将切好的肉片放入煮肉的汤头里浸泡汆烫一下。

5、锅烧热后加少许油，将肉片平铺在锅里稍微煎一会，使之微黄出油。

6、倒入干红辣椒、葱、姜、蒜薹、大蒜、郫县辣豆瓣，小火炒出红油。

7、改为大火加少许生抽、糖、鸡精、少许肉汤不停的翻炒，等蒜薹表皮起皱起锅即可。

祘苔的营养

4-5月份夏季吃蒜苔最好，营养价值高。

蒜苔的营养价值：

1、蒜苔其实是属于一种副产品，其实就是大蒜中抽出的花葶。

2、大蒜可以抽苔的时候就代表着蒜瓣已经成熟了，也正是因为要保证开花结果，所以大蒜在花葶，也就是蒜苔积累了不少营养物质。

3、现代研究表明，蒜苔中含有多种成分，包括糖类、粗纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素B2、维生素C、尼克酸、钙、磷等等，有一定的降血脂、预防便秘作用。在我国中医的理论中，蒜苔具有温中下气，补虚，调和脏腑的作用。

韮苔是什么

韭菜生长到一定阶段一般是在秋季就长韭苔啦，这是植物正常生长，就像花到一定时候就要开花，玉米到该出穗就是要结玉米棒子，大葱，蒜，韭菜都是一样，也是要开花结果的，只不过葱，蒜，韭菜等等的植物不结果，是通过长出一根苔，然后开花结籽，繁衍生息罢了

苔的功效与作用

苔子就是莴笋。

莴苣叶子是可以吃的，长久以来人们吃莴苣总是把叶子丢掉。其实叶子比茎的营养的更丰富。莴苣叶中维生素的含量，总体比茎的都要高，叶中胡萝卜素的含量，比茎中的高出十倍，维生素B1是茎的两倍。维生素B2是五倍，维生素C是三倍。

叶中的尼克酸含量不仅比茎中的高，其抗氧化的作用的也更好。此外，叶中还含有大量的钙。每一百克莴苣茎中含粗纤维为0.6克，尼克酸为0.5毫克，钙为23毫克，维生素c为4毫克，而每一百克莴苣叶中含粗纤维为1克，钙为34毫克，维生素C为13毫克，所以莴苣叶子是一种非常好的食品可以选择食用。可以选择凉拌，比如用麻酱，蒜泥，味道很清爽也可以蘸酱，蘸黄酱，甜面酱，辣酱等，热炒也是可以的也可以做汤，在鸡蛋汤里面放一些莴苣叶子也是可以的。

祘苔的营养与功效

1、蒜苔长老了的部分不能吃，只要用指甲能掐开的都是可以吃的。如果指甲掐不动，就是老了，牙咬不动也就不能吃了。

2、蒜苔，别称蒜毫，是以抽薹蒜头中抽出来的枝干，大家喜欢吃的蔬菜水果之一，常被误创作蒜台。生产蒜苔并不是蒜黄--蒜苔，又叫蒜毫、韭菜苔，是蒜头小苗生长发育到一定阶段的地上青苗的，它具备蒜的麻辣味儿，以其细嫩的蒜叶和叶柄供服用。蒜苔是蒜生长发育到一定环节时在中央一部分冒出的长细的茎。蒜苔在中国遍布普遍，南北方全国各地均有种植，是在我国现阶段蔬菜水果冷冻业中贮量较大、贮期最多的蔬菜种类之一。蒜苔是非常好的作用健康保健蔬菜水果，具备多种营养作用。乡村的每一家都是种上几个。

祘苔的作用

蒜苔和大蒜的区别

一、用法的区别

蒜苔是大蒜抽出的花茎，也就大蒜上面的叶子和花的部分，其用法主要作为日常蔬菜，可以烹制多种多样的菜肴，比如蒜苔炒肉，蒜苔炒鸡蛋，凉拌蒜苔等等。

大蒜主要指的是蒜头部分，而蒜头主要用作菜肴制作的辅料，有调味、提鲜以及去菌的作用。

二、功效的区别

蒜苔除了作为蔬菜以外，还具有补虚，调和脏腑，以及活血、防癌、杀菌的作用，并且它还可以通便防痔，防治预防冠心病、动脉硬化和降脂，是一种良好的功能保健蔬菜。

而大蒜性温，味道辛辣，具有健胃、杀菌以及驱寒的功效。此外，大蒜的蒜辣素还具有杀灭大肠杆菌、痢疾杆菌、霍乱病菌以及防癌和防治心血管疾病等疾病的作用，是一种天然的绿色的好药品。