艾草青团子的作用和功效(艾草青团子的作用和功效图片)

艾草青团子的作用和功效图片

做青团的艾草也有两种：一种是艾蒿，叶如丛丛鸟羽，做出的青团绿得深沉，闻起来有股别致的艾香；另一种是黄花艾，长长的叶子上有嫩白的绒毛，做出的青团绿得淡雅，有着菊花叶般淡淡的气息。艾青团不仅有甜的，还可以有咸的—那-是用雪菜、笋和肉做成的馅料，清香裹着肥润，正如江南的泥土。

艾草青团子的作用和功效图片及功效

用料糯米粉 180克粘米粉 40克艾草泥 180克玉米油 30g糖霜 50克

艾草青团子的做法步骤

步骤 1

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洗干净摘好的艾叶

步骤 2

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锅里烧水把艾叶放进去烫一烫再转到冷水中过一遍

步骤 3

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放入破壁机中搅成糊状

步骤 4

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准备好材料就可以开始揉了

步骤 5

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不要太干也不要湿 然后平均分成60g的一个团子

步骤 6

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馅料都是看自己的喜好了 这是我前一天弄好的香芋紫薯馅 每一个是30g

步骤 7

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可以铺上香蕉叶 也可以铺上防粘纸都可以 弄好就可以上锅大火蒸了 因为我是三笼一起蒸 所以我是蒸了25分钟 每十分钟关一次火 放冷5分钟再继续蒸 这个方式循环到满25分钟为止（避免青团子塌陷，这一步很重要哦）

步骤 8

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好 出锅啦 ? 一口咬下去满满的艾草香味

艾草青团子的功效与作用

艾叶团子用家养,野生艾叶都可以,野生艾叶清香味更浓

青团子用的什么艾草

青团一般是用鲜嫩的艾草，捣出汁加糯米粉和面制成。

艾草青团子的作用和功效图片大全

青团草就是艾草，属于草本植物，株高在80-150厘米左右，茎干粗壮，全株带有浓郁的香味，且艾草在每年秋季开花结果，果实呈长卵形，养殖艾草时，要在苗期为其施加复合肥，雨季后还要及时疏通排水沟，避免出现水涝。青团草是艾草，又叫艾蒿，属于菊科多年生草本植物，全株带有香味，且茎干粗壮，株高在80-150厘米之间，而且艾草的花朵在每年的秋季开放，花序呈现椭圆形，果实在花后成熟，形状为长卵形。

艾草对温度较为敏感，生长的最适温度为24-30度，环境温度高于30度时，植株会出现老化现象，容易产生病虫害，温度低于零下3度时，艾草会生长不良，但艾草对环境的适应性强，在路边、山地、荒坡均能生长。

艾草青团子的作用和功效图片及禁忌

用料

青团皮：

糯米粉 100克

粘米粉 40克

糖粉 20克

玉米油 10克

艾草粉 6克

热水（70～80℃） 80+30克

馅料：

咸蛋黄 100克

肉松 50克

蜂蜜 15克

玉米油 15克

蛋黄酱 20克

料酒 10克

柠檬汁 1克

做法步骤

1、制作蛋黄肉松馅。将咸蛋黄放入开锅的蒸锅中大火蒸5分钟，取出稍凉之后，用筛网过筛备用。

2、取厚底锅放入玉米油，7成热时放入蛋黄碎翻炒至冒泡出油，加料酒再炒1分钟后起锅。趁热在蛋黄中加入蛋黄酱、蜂蜜、柠檬汁、肉松，充分搅拌均匀，盖上保鲜膜待用。

3、制作青团皮。在干净的碗中放入艾草粉，倒入30g的热水混合至无干粉状态。没有艾草粉也可以用大麦若叶青汁粉的。

4、混合糯米粉、粘米粉、糖粉，过筛，加入艾草汁中。加入玉米油，搅拌均匀后倒入另外80g热水，混合均匀，用手揉搓成团即可，覆盖保鲜膜防止面团变干。

5、将事先做好的蛋黄肉松馅，分成25g一个大小的圆球。青团皮分成35g一个的剂子，搓圆。将青团皮摁扁，包入馅料，用手搓圆成团子状。

6、依次做好所有的青团，蒸锅内注水，上汽之后放入青团蒸制10分钟。记得垫衬布或者硅胶蒸垫。

7、出锅的青团马上刷一层植物油。待稍微凉一点的时候用保鲜膜逐个包裹。

8、青团子要趁热吃，冷藏保存的直接微波炉加热或者复蒸几分钟即可。

青团用的是什么艾草

艾粿是广东省客家地区清明时节特有的的应节小吃，属于客家菜，因加有艾草，故具有一定的药用保健功能。

青团是江南地区的传统特色小吃，青色，用艾草的汁拌进糯米粉里，再包裹进豆沙馅儿或者莲蓉，不甜不腻，带有清淡却悠长的清香。做青团，有的采用浆麦草，有的采用青艾汁，也有用其他绿叶蔬菜汁和糯米粉捣制再以豆沙为馅而成。青团作为祭祀的功能日益淡化，而更多被人用来当作春游小吃。

艾草青团子的营养价值

青团，汉族传统节日食品。吃青团主要是流行于江南一带的清明节，寒食节等节日。

在中国古代，每逢寒食节，人们便不生火做饭，只吃冷食。冷食是事先做好无需加热的食品。青团是江南一带的小吃，因其色调而得名。用清明前后才有的一种艾草的汁拌进按比例配好的糯米/粘米/面粉里，手工揉匀，再根据各人喜好包裹进不同的馅料蒸制而成。

在中国其他地区也有类似的传统糕点，制作方法及食用习俗与青团大同小异，皆为清明前后的糯米/粘米制食品。在广东及台湾客家地区称为“艾粄”，江西客家地区称为“艾米果”，在闽南及潮汕地区称为“艾粿”，而广府地区则常称作“艾饼”。

制作好的青团食用起来清甜甘香，软糯可口，带有艾叶香气。

青团的来历

传说有一年清明节，太平天国李秀成得力大将陈太平被清兵追捕，附近耕田的一位农民上前帮忙，将陈太平化装成农民模样，与自己一起耕地。没有抓到陈太 平，清兵并未善罢甘休，于是在村里添兵设岗，每一个出村人都要接受检查，防止他们给陈太平带吃的东西。

回家后，那位农民在思索带什么东西给陈太平吃时，一 脚踩在一丛艾草上，滑了一跤，爬起来时只见手上、膝盖上都染上了绿莹莹的颜色。他顿时计上心头，连忙采了些艾草回家洗净煮烂挤汁，揉进糯米粉内，做成一只 只米团子。

然后把青溜溜的团子放在青草里，混过村口的哨兵。陈太平吃了青团，觉得又香又糯且不粘牙。天黑后，他绕过清兵哨卡安全返回大本营。后来，李秀成 下令太平军都要学会做青团以御敌自保。吃青团的习俗就此流传开来。

艾草青团子的做法图片

每到清明节很多家庭都会用上一些艾草，这也是传统文化的一部分吧！其实艾草用来做美食也是很棒的哟，那翠绿的颜色，清淡的口感，真的会给人一种不一样的感觉呢！

正宗艾草青团做法：

制作配料：艾草3斤(艾草泥510克左右) 小苏打1勺 盐勺 咸鸭蛋10个 肉松120克 沙拉酱80克 糯米粉450克 澄面120克 开水235克 白糖30克 玉米油30克

制作方法：

1、准备新鲜的艾草，把艾草的嫩叶摘下来，我们只需要嫩叶就可以，全部摘好之后，用清水反复清洗几遍，彻底地清洗干净。

2、锅中烧开水，加入1勺盐、1勺小苏打，再把清洗干净的艾叶加进去，焯水2分钟左右，捞出来挤一挤水份，放在凉水盆里过下凉水；

3、然后稍微把水分挤干，加入大约800ML的清水，机器能搅拌起来就可以，如果你想要颜色浅一点的青团，水分可以多加一点。打好的艾草泥倒出来，我们的艾草就处理好了。

4、再来做馅料的部分，准备10个咸鸭蛋，磕入碗中，把蛋黄捞出来，表面的蛋白清理干净，放在烤盘上面，表面喷洒一点高度白酒，烤箱上下火190度烤大约10分钟左右，烤熟之后放在一个大碗中，用叉子压碎，不需要太碎，有点颗粒感吃起来也不错。加入120克的海苔肉松，再加入80克的沙拉酱拌均匀，能抱团就可以，戴上一次性手套，分成大约30克一个的小剂子，搓圆，这个量正好可以做12个，放在冰箱冷冻保存。

5、馅料准备好之后我们来做皮的部分。120克的澄面，也就是小麦淀粉，用刚刚烧开的开水烫面，拌成无干粉的面团；6、另起一个大碗，准备450克的糯米粉，加入50克白糖搅拌均匀，再把烫好的面团也加进去，分次少量地加入艾草泥，我大概加了510克的艾草泥，最后揉成一个柔软不粘手的面团，加入30克的玉米油，继续揉均匀，揉光滑；

7、揉好的面团先用保鲜膜盖上，防止风干，再取大约50克的小剂子搓圆，然后整成一个窝窝的形状，把里面放上适量的馅料，可以多包一点馅料，用虎口的位置慢慢转动收拢接口，然后搓圆；

8、取出来之后稍微放凉，表面刷一层食用油；

9、垫上一张油纸，放在笼屉上，开水上锅蒸，大火蒸10分钟左右；

10、再用保鲜膜包起来，把油纸撕掉，包严实，我们的青团就做好了。外皮软糯不甜腻，有淡淡的艾草味道。