炖河蚌功效与作用(河蚌炖汤的功效)
河蚌炖汤的功效
河蚌之所以有这么好的净水效果，与它的滤食生活习性及身体结构有关。
河蚌是典型软体动物，既不能像鱼那样游动觅食，也不能像田螺那样在水里移动。河蚌无法主动摄食，它采用滤食的方式进食。通常以过滤水中的细菌、浮游植物、原生动物、轮虫、小型枝角类、小型桡足类和有机碎屑等为食。为了适应这种进食方式，河蚌身体后端进化出了两根水管，一根进水、一根排水。通过进水管吸水，输送到身体前端的口中，过滤掉水中的食物，然后将水从排水管排出体外。这样，吸水→过滤食物→排水，就形成了一套完整的水流循环系统。在水一进一出的过程中，水中的各种杂质和微生物，就被河蚌过滤出来吃掉了。这个过程是持续不断的，几乎24小时无休，对水质的过滤效果自然非常好。
但尽管有如此优越的净水能力，鱼缸里养河蚌，仍然是不推荐的，至少不能贸然去养。
河蚌炖汤的做法大全
河蚌汤炖15分钟左右最好，可以炖的很熟，很烂入味。
河蚌怎样炖汤最好喝
河蚌炖鱼汤的做法
1、将河蚌下入冷水锅内旺火煮20分钟至熟，捞出剥壳取肉洗净，用料酒、姜丝、葱花腌制20分钟，干墨鱼用中火烤3分钟出香味，再用温水泡半小时至软，切丝。五花肉煮至断生切粗丝。饭豆用温水泡发2小时。
2、将腌制好的河蚌焯水捞出。
3、取砂罐放姜丝加水，下入干墨鱼丝、五花肉丝、河蚌肉、饭豆小火炖1小时至烂，加盐、味精调味，放胡椒粉，撒葱花，原罐上桌即可。
河蚌搭配什么炖汤
要的，河蚌生活的环境，水底微生物多，细菌也比较多，建议焯水并炖煮熟透，而且河蚌肉质比较耐嚼，抽水之后分解成小一点的碎丁比较好熟，加些料酒去腥，生姜，大蒜，辣椒爆炒也行，个人吃过几次河蚌，感觉不太喜欢。你可以尝试一下，用金华火腿炖河蚌，应该比较鲜美
河蚌炖汤的功效和作用
1/6 姜切片，葱部分切葱花，部分切长段，干辣椒泡软后剪圈。火腿切片。河蚌切块焯水。
2/6 锅底加少量油，下姜片、辣椒圈，香气出来以后下河蚌，锅不要太热，煎到六七成熟。
3/6 锅内加入热水，葱段，大火煮开后转中小火，汤汁会逐渐变成轻微的乳白色。
4/6 同时将白萝卜切丝，水开后焯一下。如果萝卜本身比较鲜甜，可省略此步。
5/6 将蛤蜊、萝卜丝下入河蚌汤中，加盐调味，可加少量糖提鲜。
蚌煮汤的作用
河蚌煲汤的做法如下：
1、河蚌肉洗净，去内脏，
2、用刀面将河蚌肉拍软，
3、净春笋去壳，切成两半，
4、提前四小时泡软咸肉，去皮切片，
5、河蚌肉放入沸水中，
6、用锅铲不停搅动，
7、煮熟后捞出备用，
8、锅中倒入适量的油，加入姜片、八角，
9、炒出香味后加入葱和河蚌肉，
10、炒至葱变软，倒入冷水没过食材，
11、煮一小时后挑出河蚌肉，
12、将其他配料过滤出来，留下浓汤，
13、沸水中加入少量盐，
14、将两半春笋放入沸水中，煮熟捞出，
15、将河蚌肉切段，
16、对春笋进行切片。
17、锅中倒入适量的油，再加入葱碎、姜碎，加入咸肉片。
18、依次加入浓汤、春笋、河蚌肉，煮5分钟。
19、加入味精、白胡椒粉调味，倒入容器中。
河蚌煲鸡汤功效与作用
鸡汤汆海蚌是一道人民大会堂国宴膳品，是早负盛名的筵席珍品佳肴。鸡汤讲究汤清如水，需要去肉留汤，还要滤去杂质和浮油，海蚌只需沸水中清捞3-5秒，连蚌壳摆放在碗里。再冲上沸腾的鸡汤，一碗“清淡鲜脆”极有闽菜特征的“鸡汤汆海蚌”就出炉了。
河蚌炖汤的功效与禁忌
第一步：清水养。
河蚌买回家以后，不要急于烹调，而是要放在清水里，并在水里放点盐，这样养大约两至三天，待其吐尽沙泥后再烹制，鲜味尤为突出。
第二步：剖开取肉。
把养好的河蚌取出，用清水漂洗干净。先用刀子沿着蚌壳边缘切出一条缝隙，再将刀子沿着缝隙插进去撬开。蚌壳打开后，将蚌肉和蚌壳分离，挖出放入盆中。
如果你不喜欢用刀的话，还有一种很省事的方法。就是把河蚌倒在锅里，加水煮沸，这样河蚌的肉和壳就会自动分离了。
第三步：剔肉。
首先要摘除灰黄色的鳃和背后的泥肠。去腮是自然，没有什么要说的。那一大块青黄色的东西是完全可以吃下去的，不必去除。肠子里的青色污浊应该全部去掉，很多人用挤的方法，其实这样是弄不干净的。因为只能挤出靠近小孔的一些污浊，而整个河蚌里边肠子里的污浊却是挤不掉的。
正确的做法是这样的：
很多时候，我们透过河蚌外层，即可看到里边一条条一圈圈黑青色的污泥似的脏东西，这就是留在肠子里的污浊，必须用剪刀把肠子戕开，用清水冲洗，才可洗干净。
至于肠子沿着怎样的走向，有时，可以在外面看到，但很多时候，整个河蚌外层看上去很光鲜，根本没有什么黑青色条子，直到戕开才发现污浊，对于这样的情况，可以从小孔那儿剪，沿着一定的弯度剪下去，实在摸不透的情况下，就只有乱剪了，总之，得把整个肠子全部剪开，把里边的污浊全部去掉，才算得最干净。
当然，不仅是蚌肉里层有肠子，从小孔往外面也有，假如在小孔那地方不扯断，则肠子就从里层一直到外层连贯的。这些都应该清洗干净。
河蚌煲汤的功效
河蚌肉非常好吃。
河蚌属于贝壳类动物，河蚌肉味道鲜美具有温补作用，一般是用来煲汤，用河蚌肉煲汤味道鲜美及其具有营养价值，河蚌肉也可以爆炒了吃，但爆炒的河蚌肉比较硬有嚼劲，同样也是很好吃的，河蚌肉的做法很多，所以说河蚌肉非常好吃。