豇豆干作用(干豇豆百度百科)
干豇豆百度百科
没有区别。豇豆是豆角中的一类品种，果荚细长又叫做长豆角。豆角播种在细土中覆盖后，一周左右后种子就会发芽生长，在五月份会开花，花朵在六月份凋谢后开始结果，果实在花落十天后就会长出细长的痘豆角这时候就可以采摘。豇豆比豆角更加细长，不仅可以炒制食用，还可以将其晾干后再用于烹饪。
豇豆干豆图片
1、豇豆摘好，洗净，晾干水分备用；2泡菜坛洗净，倒扣，控干水分3、水中添加盐、花椒、八角、香叶、桂皮，大火煮开，彻底晾凉后备用；4、把晾干的豇豆挽成小把放入泡菜坛；5、依次往坛内添加生姜和冰糖；6放点泡野山椒、注入凉透的卤水；7、倒入二锅头白酒1小杯；
干豇豆的作用
东北干豆角是将豆角洗净后将锅放火上添水烧开，然后将豆角放到锅里烫，稍变色就捞出，然后挂起晾干，不是晒干，晾干后扎起放阴凉处保存。
豇豆（学名：Vigna unguiculata (Linn.) Walp.）是豆科、豇豆属一年生缠绕、草质藤本或近直立草本植物。有时顶端呈缠绕状。茎近无毛。羽状复叶；托叶披针形，有线纹；小叶卵状菱形，先端急尖，无毛。总状花序腋生，具长梗；花聚生于花序的顶端，花梗间常有肉质密腺；花萼浅绿色，钟状，旗瓣扁圆形，翼瓣略呈三角形，龙骨瓣稍弯；子房线形，被毛。荚果下垂，直立或斜展，线形，稍肉质而膨胀或坚实，有种子多颗；种子长椭圆形或圆柱形或稍肾形，黄白色、暗红色或其他颜色。5-8月开花结果。
豇豆起源于热带非洲，中国广泛栽培。豇豆是旱地作植物，生长在土层深厚、疏松、保肥保水性强的肥沃土壤。
豇豆是人们餐桌上的美食之一，不但能调颜养身，还具有健胃补肾的作用。
干豇豆是什么
就是到了最后，豆角蔓拨了，豆角在上面晒干了以后在摘下来
干豇豆是蔬菜吗
干豆角是晒干的。每年的七月份大量的豆角上市，价钱也非常便宜，有些人就会凉晒一些干豆角，以便冬季蔬菜少的时候吃。
豆角买回来先用水掏洗干净，然后放入开水烫一下，捞出放凉从中间撕开，放到有阳光的室外晒干即可。冬天用它炒着吃米饭、面条都是不错的选择，也可以用它炖腊肉，味道也是超级的好，大家可以试一试吆。
干豇豆和新鲜豇豆的营养价值
一般情况下，如果不发霉，晾晒的过程比较好，大约10斤新鲜豆角才能晒一斤干豆角，若是老豆角的话，可能会偏重一点点。
晾晒新鲜豆角的时候，最好挑一个晴朗的天气，将新鲜的豆角和老豆角分开。豆角要均匀的摊开，不可以全部放在一起，这样很难晾晒，不容易将豆角晒干，如果想让豆角晒的快一点，可以将豆角放入水中煮一煮，这时豆角会变更绿些而且软下来，更容易被晒干。
只有白天的时候才能晾晒豆角，等到了晚上应该先将豆角拿到室内，因为晚上露水重，豆角容易受潮，晚上暂时放在室内晾晒，第二天早上再拿出去，直到豆角完全枯干脱水。晒干的豆角比新鲜豆角储存的时间要长一点，不过两者的口感不一样，如果比较喜欢吃新鲜的豆角，可以在冰箱保存一些新鲜豆角。
晾晒新鲜豆角的时候，可以将豆角切成一小段，这样晾晒的更快一些。干豆角需要进行焯水才能使用，如果想保存的话，建议将焯过水的豆角放进干净的带子里面，然后放到冰箱冷冻，这样就能保存很长时间。
干豇豆有哪些吃法
主料
榨菜 1包，瘦肉 100克，鲜豇豆 250克，
辅料
生姜 1小块，大蒜 4瓣，鲜酱油 一勺，食用油 适量，食盐 适量，料酒 一勺，鸡精 适量
做法步骤
1、长豇豆去头洗净，蒜姜去皮，榨菜去袋切碎。
2、长豇豆下锅焯至8成熟捞起用冷水冲凉备用。
3、姜蒜剁成沫、榨菜、豇豆切成丁，家里有红椒就切点配色，瘦肉切小丁加料酒、姜沫腌一下。
4、起锅烧油先炒香瘦肉丁。
5、下姜蒜沫、榨菜炒出味。
6、放入豇豆淋料酒大火炒两分钟下少量盐鸡精翻匀。
7、最后从锅边淋入东古酱油炒匀即可出锅。
干豇豆做法大全家常
主料：豇豆干30克
辅料：胡萝卜一根 、洋葱半个、 盐适量、 姜适量 、酱油适量、 油适量 、蒜适量
做法：
1、胡萝卜，元葱切丝，姜，蒜切片
2、豇豆干提前浸泡，用水煮熟，捞出切段
3、炒锅放油，加入姜，洋葱，加入豇豆翻炒
4、加入胡萝卜丝，加入盐，酱油，蒜翻炒均匀
长豇豆干的做法大全家常
一）购买材料。
豇豆20斤。挑选青、脆、嫩的，不要有虫眼，有密麻斑点，颜色发白，籽粒饱胀的都别要。因为豇豆发白籽粒饱满，证明老了，有筋，晒干了再做菜会咬着嵌牙。必须得青嫩的才行。
（二）清洗水烫。
买回后，要趁着清洗，全部的根根检查一遍，发现虫眼什么的挑出去。然后烧开水，倒两勺盐。水开了把豇豆分批放进去，3分钟的样子就捞起来。焯水的目的是豇豆灭活，否则晒干困难，味道和口感也不很好。
（三）晒啊晒。
焯好水的豇豆挂到太阳下暴晒，我这里一天一夜就完全晒干了。我是放在楼顶晒的，当时密密挨个挂满，第二天去楼顶看，少了很多，以为顽童们给抛洒了。仔细看看并无踪迹，才意识到豇豆水分巨大，缩水厉害，约莫下来，20斤豇豆晒成干豆角不到2斤，可见含水率高达90%往上。
分享干豆角焖五花肉菜谱。
（一）准备材料
五花肉一斤。
干豆角0.2斤。
葱、姜、盐、生抽、胡椒碎适量。
（二）做法和步骤
⒈凉水泡干豆角半天。做早饭时就给泡上，中午做菜时就泡好了。
⒉五花肉切片，0.5厘米厚。
⒊葱切段，姜切片，现磨黑胡椒碎。
⒋炒锅热油炒肉片到焦黄色，给葱姜爆香，再放生抽，闷到收汁倒开水掩住，给盐，放干豆角，加盖焖10分钟。⒌开盖稍翻翻，转大火收汁，汁干出锅装盘