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紫苏叶闷鸭功效与作用(紫苏闷鸭的做法)

更新:2022-12-25 16:15编辑:bebe归类:饮食养生人气:75

紫苏闷鸭的做法

一:家常炒紫苏

原料:紫苏200g

做法:

1/3

先将紫苏挑选出来放在盆里,然后将它清洗干净后沥干水分,再把它们卷起来,然后切成小块。

2/3

接着在平底锅里加入油,把蒜泥、虾仁、干贝倒进去煸炒,接着再把紫苏也倒入锅里煸炒。

3/3

把紫苏水分炒出来后加入小米椒、冰糖、食盐、蒸鱼豉油、蚝油继续翻炒,最后将它盛出来即可。

二:紫苏焖鸭

食材:白条鸭半只、紫苏叶500g、姜片20g、蒜头5粒、盐1汤匙、白糖少许、生抽1汤匙、老抽半汤匙、花生油1汤匙、蚝油2汤匙、鸡粉少许、花雕酒20g。

做法步骤:

1.紫苏挑选嫩叶子,洗干净沥干水。

2.锅里加清水倒入斩好的鸭肉块焯水,待水煮开后捞出,用清水洗干净鸭肉。

3.锅里下油,放入姜片和蒜头爆香。加入鸭肉大火炒干水,然后加入花雕酒炒匀。

4.酒气挥发后,加入盐、白糖、蚝油、鸡粉和生抽炒匀。再加入老抽上色,倒水没过鸭肉的清水,大火烧开后,改成中火焖20分钟左右。

5.汁水快收干后,加入紫苏叶再焖5分钟。

6.加点明油,大火收汁起锅装盘。

一道即美味又下饭的紫苏焖鸭就做好了。

紫苏焖鸭做法

1. 扒蒜皮、葱切段、姜切片2. 我这里是一个人吃的量,四分之一的鸭肉,调味等也是四分之一的量,可以根据自己爱好放入红辣椒青辣椒,有紫苏叶就完美了,可惜我这边没得卖。

3. 少油(鸭子很油的,所以不要放太多油)爆香4. 放鸭肉爆炒爆香(可以加入一点冬瓜片,变成冬瓜焖鸭)

5. 倒入三碗水并放入豆瓣酱、白砂糖、料酒、老抽(豆瓣酱很咸,不用放盐),大火至水开后用小火,小火盖锅盖焖5分钟至收汁6. 收汁就再撒入葱段(还有紫苏叶)翻一下就可以上锅了。

紫苏焖鸭的正宗做法

食材明细

石螺1000G,鸭肉500G,干辣椒4个,桂皮少许,啤酒1瓶,生姜4片,蒜仔4瓣,八角3个,紫苏适量

做法步骤

1

1.备好食材,石螺加点盐干锅炒出石螺皮快掉的样子出锅。

2

将鸭肉放入锅中翻炒然后倒入啤酒没过鸭肉,再放入桂皮八角生姜,加点料酒盖上锅盖闷煮至干锅状态。

3

3.锅内水快煮干时淋上生抽再加老抽,然后,将鸭肉盛出锅内留油将田螺再次放入翻炒,再将八角桂皮少许的盐和老抽,翻炒片刻出锅。

4

4.将干辣椒、蒜、姜爆炒,然后加点盐酱油最后再放入紫苏翻炒一下出锅。

5

5.再次将石螺入锅倒入剩下的啤酒,蚝油适量,把鸭肉也放入锅中盖上锅盖闷煮五分钟,将之前炒熟的配料加入翻炒片刻即可出锅

紫苏闷鸭的做法大全

做法1:紫苏焖鸭

把鸭子剁小块,焯水后用姜、蒜、白酒腌制一下,劈掉臊味,烧热油锅,爆香姜和蒜头后放入紫苏炒香,再放入鸭肉炒香,调味后,加入适量水将鸭块焖熟20分钟,最后勾芡便可上桌食用!

紫苏炒螺

将螺尾端的部份剪除,洗净后放入滚水中汆烫,等水再次沸腾后取出,将水份沥干备用,将红辣椒切丁,紫苏及九层塔洗净后切细末备用,在中华锅里倒入2大匙的油,烧热后,放入姜末、辣椒丁、蒜末爆香,再加入所有调味料及少许水拌匀,将田螺放入,稍微焖煮5分钟,最后加入紫及九层塔,一起拌炒均匀后即可上桌食用!

紫苏鸭子的做法

鸭肉洗干净下水煮熟,放入冰水让肉紧实,切块,柠檬去子剁碎,紫苏,蒜和姜剁碎,放入盘子里,加入生抽,白糖,鸡精,耗油,腐乳,少量酸醋,黄皮果干,生油搅拌均匀,尝下味道,放入切好的鸭肉,搅拌入味,装碟即可食用。

紫苏焖鸭的做法粤菜窍门

主料

鸭肉 :800

辅料

沙姜 :适量

紫苏 :适量

生抽 :适量

料酒 :少许

橄榄油 :适量

盐 :适量

白糖 :少许

老抽 :适量

葱 :适量

具体步骤

第一步

1.食材:切块的鸭肉、紫苏、沙姜、葱段。

第二步

2.烧热锅,倒入适量橄榄油放入沙姜。

第三步

3.接着放入紫苏,略搅拌后盛起。

第四步

4.锅里再倒入少许橄榄油,爆香葱白。

第五步

5.将鸭肉全部倒入。

第六步

6.略煎之后再慢慢翻动。

第七步

7.调入适量生抽老抽料酒与少许白糖,注入适量开水,盖上锅盖大火转中火焖。

第八步

8.焖至汁收干,打开锅盖,调入适量盐再搅拌均匀。

第九步

9.将沙姜与紫苏全部放入。

第十步

10.再放入葱段。

第十一步

11.略搅拌后即可熄火。

烹饪技巧

1、鸭子切块后用清水冲洗掉血水。2、焖的过程不需要太久,鸭肉熟透即可,否则鸭肉容易变柴而影响口感。

紫苏焖鸭子怎么做

食材:净鸭半只(约500g),鲜紫苏10g,老姜2片,蒜2瓣,干辣椒2支,调料:盐,白胡椒粉各1茶匙(5g),广东米酒1汤匙(15ml),生抽,老抽各1汤匙(15ml),芝麻香油1茶匙(5ml),白砂糖1茶匙(5g),高汤1汤匙(15ml),油500ml(实耗50ml)

做法:

1,净鸭用冷水冲洗干净,用小镊子仔细地拔除残余的杂毛,剁去尾部鸭尖。

2,鲜紫苏切碎。老姜切末。蒜拍碎后再切成细末。干辣椒切段。

3,将1/2茶匙盐、1/2茶匙白胡椒粉、广东米酒、生抽混合均匀,涂抹在洗净的净鸭表面,放入容器中腌渍20分钟。

4,净鸭腌渍好后取出控干水分。中火加热炒锅中的油至5成热,用漏勺托住腌渍过的净鸭,小心地放入油中炸制,尽量让油浸没鸭肉,可以一边炸,一边用炒勺舀起热油淋在浸没不到的鸭肉上。

5,炸制约7分钟,待鸭肉炸至表面金黄,肉质成熟(切开不再有血水渗出),即可捞出控干多余的油,放凉。

6,炒锅中留1汤匙油,中火加热至5成热,放入姜末和蒜末煸炒出香味,然后放入紫苏碎末和干辣椒段翻炒均匀,加入老抽、剩余部分的白胡椒粉、白砂糖、高汤、芝麻香油搅拌均匀并烧开。

7,放凉的鸭肉均匀地剁成5cm长、3cm宽的块码放在盘中,淋入做好的紫苏调味汁即可。

紫苏焖鸭用什么鸭

心材料:番鸭(半只),子姜一大块(三两),青红椒丝少许,蒜头去皮拍扁

腌料:姜丝5g,五香粉1匙,白胡椒粉1匙,料酒2匙,盐1匙,生抽1匙

步骤:

1、所以食材洗净,子姜切片,大蒜、香芹切断,红椒切片。

2、鸭洗净斩件,用沸水焯一下,捞起,洗净沥干水。

3、锅内烧干水,先不放油,将鸭肉入锅炒干水,

4、再加适油烧热,将鸭肉炒香,将鸭肉推至一边,再加少许油,将子姜、蒜白、香芹爆香,与鸭肉兜匀。

5、加适量老抽、生抽、柱候酱、糖,再加适量清水末过鸭肉,少许米酒,盖上盖中火焖至鸭肉软熟。

6、将红椒和余下的大蒜叶、香芹入锅焖至收汁,再按个人口味加适理盐调味,勾芡装碟上桌即可。

紫苏鸭怎么做好吃

用料:紫苏 一把,鸭肉 半只(斩块),姜片 4-5片,蒜 4-5瓣,葱 1根,料酒 一勺,生抽 一勺,老抽 三分之一勺,清水 半碗,盐 适量,油 适量

做法步骤

步骤 1

斩好块的鸭肉,倒入刚好没过面的清水,放入姜片、蒜、葱、一勺料酒,大火煮开(用时大约2分钟)

步骤 2

水煮开后,再煮2-3分钟(这里时间不用太精准,大概就好)

步骤 3

煮好后的鸭肉,汤渣倒掉,用自来水冲洗掉表面的浮沫,姜片不要了

步骤 4

直接倒入锅中,中火翻炒,炒干水分,顺便把皮上的油脂煎出来一些(不要放油,不要放油,不要放油)

步骤 5

保持翻炒,不用担心糊锅,把鸭肉炒到金黄

步骤 6

倒入2蒜块、花生油、半碗清水、一勺生抽、三分之一勺老抽、适量盐,大火焖煮10分钟

步骤 7

汤汁快像酸奶时,倒入切碎的紫苏,翻炒到紫苏微微变软即可出锅

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