沙姜的功效与作用吃法(沙姜的功效与作用吃法大全)
沙姜的功效与作用吃法大全
作用不同
1.生姜味辛辣，它可将自身的辛辣味和特殊芳香渗入到菜肴中，使之鲜美可口，味道清香。因为其味清辣，只将食物的异味挥散，而不将食品混成辣味，宜作荤腥菜的矫味品，亦用于糕饼糖果制作，如姜饼、姜糖等。
2.沙姜也有辛辣味，但比生姜要淡一些，而且沙姜不仅能去腥，还有提鲜增香的作用。
3.这是生姜所不具备的特点。沙姜尤其适合用于各种肉类食材的烹调，也可以用于配制卤汁，或作“五香料”的配料。
功效不同
4.生姜味辛、性微温，入脾、胃、肺经，具有发汗解表，温中止呕，温肺止咳，解毒的功效，主治外感风寒、胃寒呕吐、风寒咳嗽、腹痛腹泻、中鱼蟹毒等病症。
5.沙姜味辛、性温，入胃经；有温中散寒，开胃消食，理气止痛的功效；适宜胃寒之人心腹冷痛，肠鸣腹泻者，纳谷不香，不思饮食，或停食不化之人食用。
沙姜功效和作用
沙姜虽然名字中带有“姜”，但其实并不是姜，只是吃起来带有生姜的点点辛辣味，所以被人们称为沙姜。沙姜和生姜同属于姜科，但在烹调中的作用和食疗功效都有很大的区别。
1，作用不同——
生姜味辛辣，它可将自身的辛辣味和特殊芳香渗入到菜肴中，使之鲜美可口，味道清香。因为其味清辣，只将食物的异味挥散，而不将食品混成辣味，宜作荤腥菜的矫味品，亦用于糕饼糖果制作，如姜饼、姜糖等。
沙姜也有辛辣味，但比生姜要淡一些，而且沙姜不仅能去腥，还有提鲜增香的作用，这是生姜所不具备的特点。沙姜尤其适合用于各种肉类食材的烹调，也可以用于配制卤汁，或作“五香料”的配料。
2，功效不同——
生姜味辛、性微温，入脾、胃、肺经，具有发汗解表，温中止呕，温肺止咳，解毒的功效，主治外感风寒、胃寒呕吐、风寒咳嗽、腹痛腹泻、中鱼蟹毒等病症。
沙姜味辛、性温，入胃经；有温中散寒，开胃消食，理气止痛的功效；适宜胃寒之人心腹冷痛，肠鸣腹泻者，纳谷不香，不思饮食，或停食不化之人食用。
沙姜的功效与作用禁忌良姜
刀削面
用料：
猪前腿肉500克，郫县豆瓣酱2勺，甜面酱一勺，洋葱一头，姜一块，蒜一头，香料包一个，胡萝卜少许，面粉500克
辅料：
味极鲜酱油适量，蚝油适量，胡椒粉少许糖少许，魔厨高汤粉一勺，鸡粉一勺，盐少许
做法：
1.一斤高筋面粉加3两水和成硬一些的面团，盖好醒30分钟。
2.香料包一个：花椒，八角，桂皮，香叶，小茴香，山奈，白寇，肉蔻，良姜各少许。备些葱姜蒜末
3.猪前腿肉一块切成丁，肥瘦肉分开，肥2瘦八
4.锅中放多些的底油先放入肥肉练下油，炼成油渣捞出
5.然后放入胡萝片，洋葱，香菜，香葱，姜片，香料，放一起小火炼油
6.所有料炸制金黄色捞出9.然后放入豆瓣酱2勺甜面酱一勺小火炒出红油。放入瘦肉丁炒熟。放入葱姜蒜末和炼好的肥肉渣调入少许料酒炒香
7.加入适量的开水，调入适量的味极鲜酱油，蚝油，少许白糖，胡椒粉，盐，1勺魔厨高汤粉，1勺鸡粉（鸡粉出锅时在放入）大火煮10分钟转小火慢炖50分钟最佳。肉炖好盛入容器中。
8.煮锅放入水烧开，准备削面刀削面。.面直接可削在案板上或对着锅削。.削好放入锅中煮熟
9.碗中放入少许的味极鲜生抽，陈醋，鸡粉，辣椒油，香菜葱末
10.面条煮好放入碗中。兑入煮面汤，在浇入卤肉和肉汁即可
食用沙姜的功效与作用
1、产地不同，红沙姜多产于东北地区，沙姜则多产于南方地区。
2、功能用途不同，红沙姜主要功效是抑制癌细胞活性,降低癌变的作用,还有解毒杀菌；而沙姜的功效是行气温中，消食，止痛。
3、颜色不同，红沙姜的颜色呈红褐色，含姜辣素一般；沙姜的颜色则呈褐色，含姜辣素高。
沙姜的功效和作用
辛辣刺鼻
沙姜别名“山奈”，是一年生草本植物，本身非常适合干旱贫瘠的地区，松软的黑泥田是沙姜最好的温床，土质越疏松，沙姜长得越肥美。
沙姜是一种很脆弱的食材，因为生活在松软的土地里，所以沙姜的质地也非常脆，很容易折断。这给采摘沙姜的农民们带来了不小的压力和困难。沙姜的作用值得称道，在中医学中，沙姜有“主治行气温中，消食，止痛。用于胸膈胀满，脘腹冷痛，饮食不消”等功效。
但吃货们看待沙姜，不在乎沙姜的成长，不在乎沙姜的作用，只在乎沙姜的味道。沙姜的气味十分独特，那是一种独属于沙姜的香气，辛辣刺鼻。喜欢沙姜的朋友只要一闻到这个味道，嘴巴里的唾液自动就会分泌出来。而讨厌沙姜的朋友，闻到这股味道就觉得头晕目眩。
沙姜鸡，一道特色粤菜，是将沙姜的去腥能力、辛辣香气发挥到极致的一道菜，和鸡肉搭配完美。这是一道非常有名的特色粤菜，做出来的沙姜鸡肉质细嫩可口，香而不腻，鸡骨脆而多汁，吮吸一口鸡肉里流出来的鸡汁，香到让人忘不掉。沙姜鸡的奥秘在于鸡的新鲜，和沙姜的气味，两种食材原汁原味，是绝佳的搭档。
广东，一个爱好吃鸡的省份。如果说没有一只鸭子能游出南京，没有一只兔子能蹦出四川，那么没有一只鸡能走出广东。广东人爱好吃鸡，白斩鸡、盐焗鸡、卤鸡、烧鸡等等鸡肉料理，光是说出来就能说上一整天，要想吃遍广东的“名鸡”，恐怕一个月都吃不完。
但沙姜鸡依然在诸多鸡肉料理中脱颖而出，成为其中的佼佼者。沙姜强烈的香味让不少吃货流下口水，吃起来辛辣中带有一丝甜味。沙姜的味道完全融入鸡肉的鲜味中，不仅气味芳香，而且能消食开胃，怎么吃都吃不腻。除了沙姜鸡以外，两广地区还有沙姜猪蹄、沙姜鹅肠等家常粤菜。有名的“啫啫鸡”中，也有沙姜的身影。
沙姜的功效与作用及食用方法
原产印度、马来西亚。
从植物学角度说，沙姜和姜，都是姜科。沙姜是姜科山奈属，原产东南亚，现在我国广东西部、海南、广西、台湾是主产地。沙姜是俗名，学名为山奈。
沙姜又叫山奈。 山奈为多年生草本，不耐寒，根茎药用。山奈性味功效犹如生姜，故俗称沙姜。 姜属姜科，为植物姜的干燥根茎或鲜根茎，多年生草本植物。 原产印度、马来西亚，我国自古栽培，周朝食用。 姜供食用的部位为不规则的块茎，呈灰白或黄色，具有辛辣味。
沙姜的功效与作用吃法大全图片
1、小黄姜
姜辣十足/驱寒就用它
又叫小种姜，“姜是老的辣”说的就是它，入药一般也用它。
它的头带点紫色，别看它身材瘦小，能量却爆棚：姜辣味儿十足！
去腥，那是一流的。用量不必多，以防它霸道的姜辣味喧宾夺主，味浓略呛，吃起来纤维多，满嘴丝。
想要取姜的温性，与寒凉食材搭配，或煮姜茶驱寒暖身，用它最好。
2、大肉姜
辣味柔和/水嫩脆爽
也叫大种姜，顾名思义，大块头！姜辣味相对“温柔”一些。
不那么喜欢姜味，但又想去腥的，选它；很喜欢姜味还想吃姜的，还是选它。
吃起来汁多脆嫩，爽！
3、沙姜
姜香最浓/增香一流
它有独特的味道，不可替代：沙姜猪手、沙姜猪肚、沙姜鸡……少了沙姜，这些经典粤菜就少了灵魂。
为了更具姜香，剁碎它，一同吃进去，满嘴余香。
家宴菜肴，若想以“姜香”出彩而大获好评，就选沙姜！