西红柿怎么吃好？

番茄最大区别于其他蔬菜的营养和功效是番茄红素，番茄独有，对前列腺有益处。（有人调侃：一天十粒小番茄 夫妻生活更和谐）

推荐两个比较健康的菜品。

1、番茄炒菜花（也叫花椭菜）：菜花洗净焯水备用，番茄两个切小片备用。锅中放油，七成热时放花椒，关火把花椒捞出扔掉，重新开火放番茄片，炒一会儿放菜花，放盐、醋出锅。（重点是放花椒炒出麻油）

2、番茄炖牛腩：牛腩切块下锅炒一小会儿，加水、盐、姜片，放番茄块一起炖，一直到番茄大部分溶成汤汁，出锅。（关键是番茄要熬成汤汁，其中的番茄红素才能最大限度的出来）

1、西红柿加工后更有营养

与食用生西红柿相比，人们食用加工后的西红柿，更能提高血中番茄红素等抗氧化剂的浓度。这是因为高温破坏了番茄细胞的细胞壁，从而增加了番茄红素等抗氧化剂的释放。

此外，西红柿在烹调的过程中，常会用到花生油、色拉油等植物油，而这些油脂将帮助西红柿将番茄红素等脂溶性抗氧化剂自然释放出来，充分发挥抗氧化作用。

当然，凡事有利必有弊，加热后，西红柿中的维生素C会受到损失，但是西红柿中的番茄红素和其他抗氧化剂含量却明显上升。因此，熟吃西红柿比生吃西红柿的总体营养价值要高。

2、西红柿带皮食用更有营养

西红柿皮中含有大量的番茄红素，因此，在食用时最好不要弃皮不食。

3、维生素C缺乏，生吃西红柿也不失为补充维生素C的一种好办法。但尚未成熟的青西红柿含有毒素，不宜食用。

4、番茄这么搭配营养加倍：番茄蛋花汤、番茄烧茄子、番茄土豆片。