凉拌苦菜的功效与作用(凉拌苦麻菜的功效)
凉拌苦麻菜的功效
苦菜有着强大的生命力到处都能生长，因此它的花语就是顽强。
菊科植物苦丁菜的嫩叶。药食兼具多 年生草本植物。药名叫败酱草，异名女郎花、鹿肠马草。民间俗称苦菜，别名天香菜、荼苦荚、甘马菜、老鹳菜、无香菜等，因其叶似蛇形，山东也叫蛇虫苗。味感甘中略带苦，可炒食或凉拌。凉拌时先将苦菜择好洗净，过水轻焯控干晾凉，姜蒜切末，加入盐、鸡精、香油、白糖、米醋、辣椒油少许，搅拌均匀后装盘即可。有抗菌、解热、消炎、明目等作用。
凉拌苦苦菜的功效
【一】凉拌苦苦菜的用料
苦菜 500g，生抽 适量，蒜 5瓣，香油 适量，醋 适量，白糖 适量。
【二】凉拌苦苦菜的做法步骤
步骤 1，苦苦菜用淡盐水浸泡10分钟清洗干净
步骤 2，将苦苦菜焯水后过冷水
步骤 3，将苦苦菜拧干水分切碎
步骤 4，蒜切碎加入生抽、醋、白糖、香油搅拌均匀
步骤 5，浇在切碎的苦苦菜上即可
凉拌苦麻菜的做法
苦麻菜是野菜的一种。苦麻菜不是人工种的，苦麻菜的菜籽是在秋季到来之际通过风自然落到大地，待到来年开春自然生长出来。苦麻菜有一定的药用价值，可以降脂降火，每年开春有很多人在大地挖出苦麻菜用水洗净开水抄过凉加入蒜容调味品凉拌虽然苦但却别有味道。
凉拌苦麻菜的功效与禁忌
需要。曲麻菜最常见的吃法是将其采摘回来之后，择去根部及老叶，洗净后放入沸水中焯烫分把钟。然后捞出用凉开水冲洗，再沥干水分。之后再依个人口味拌入麻油、细盐、香醋、酱油、白糖以及蒜末、辣椒酱等调料。
或者是焯水、浸泡、沥干水分后再剁碎并挤出水分；再将其和肉末、豆腐末混合；再按个人口味加入香油、鸡精、盐、料酒、白糖等调料搅拌成馅，用来包饺子或者包包子。
如果吃曲麻菜就喜欢吃它的清苦味，那大可不必焯水。生吃时，直接用凉开水洗净后蘸各种酱料吃；做馅时则洗净切碎挤出水分后直接用来拌掐即可。
和大多数药食同源的野菜一样，曲麻菜也是具有药用价值的。它性味苦寒，具有清热解毒的功效。
曲麻菜可以干用也可以鲜用，但效果都以开花之前为佳。根据不同的病症，可以煎汤或绞汁内服，也可以煎汤外洗患处。
在民间，老百姓如遇咽喉肿痛，就会将适量的曲麻菜绞汁或者煎汤服用，连服几次，就能有效缓解症状。或者直接生吃曲麻菜也是有效果的。
再如疮疖肿毒，痔疮之类的病症，老百姓们也会将适量曲麻菜加水煎汤，放至温热后用来浸洗患处。
不过，苦麻菜性寒，脾弱虚寒之人以及孕妇都应忌食！如果用作药用的话，就更应该先经医生诊断后确诊病情再对症下药，以免用药不当延误病情！
苦麻菜的作用
曲菜，学名叫做“苣荬菜”。
非苦菜，比苦菜的叶厚；苦菜开花是黄色，比蒲公英的花小，单层。在当地有曲曲菜、青青菜、奶浆菜（奶浆草，四川），都是不同的菜。
食用价值
曲曲菜嫩茎叶含水分88%，蛋白质3%，脂肪1%，氨基酸17种，其中精氨酸、组氨酸和谷氨酸含量最高，占氨基酸总量的43%。这3种氨基酸都对浸润性肝炎有一定疗效。精氨酸还具有消除疲劳，提高性功能的作用;谷氨酸能在体内与血氨结合，形成对机体有益的谷氨酰胺，解除组织代谢过程中产生的氨的有害作用，并参加脑组织代谢，使脑机能活跃。
苦麻菜的作用和功效菜的功效与作用
饲料厂收。
它嫩根和叶可食用。还可作家畜饲料。苦麻菜属中等牧草。茎叶柔嫩多汁，在青鲜时绵羊、山羊喜食。据牧民反映，它于春季对小畜有抓膘作用。牛、马也少量采食，但干枯后不能利用。此外，它还是养猪、养兔、养禽的良好饲料。它的营养价值也较高，据分析，在花果期含有较高的粗蛋白质和较低量的粗纤维。在各种氨基酸的含量中，以赖氨酸、苏氨酸、缬氨酸的含量较高。100克全草中含维生素C7018毫克。
凉拌苦麻菜的家常做法
用料
苦菜、一把馓子、 生抽 、香油、 醋、 糖、 盐
步骤 1
苦菜清洗干净沥水
步骤 2
馓子2小把（超市都有卖的）
步骤 3
沥好水得苦菜，放入大点的容器
步骤 4
加少量食盐
步骤 5
加少量生抽
步骤 6
加适量麻油
步骤 7
加适量食用醋
步骤 8
加少量鸡粉
步骤 9
戴上一次性手套，用力搓揉搅拌10次左右
步骤 10
加适量白砂糖继续搓揉均匀即可装盘
步骤 11
加两把小馓子，把馓子拧碎
步骤 12
搅拌均匀即可
苦麻菜的功效与作用及食用方法
苦曲菜，中文名为“曲曲菜”，学名为“苣荬菜”。
曲曲菜，这种野菜的滋味是比较苦的，这是它的最大特点，就像人们吃的“苦瓜”一样。但是人们还是比较爱吃的，曲曲菜还可以入药。。曲曲菜生长在土壤肥沃、水分充足的田间地头、空旷处、山谷林缘或近水处等。从春到秋均可采到，是一种比较常见的野菜。
在我们那里这种曲曲菜，每一块田地里都有，我们当地农民，会在它生长季节的时候铲来吃，它的吃法有蘸酱、煲汤、炒鸡蛋、包饺子、凉拌、煮面条等多种吃法。除了这些还可以把曲曲菜晒干后放到家里，等想吃的时候就可以拿来吃了，而且还不坏，所以也是一年四季都可以吃的菜。 曲曲菜的口感极为鲜嫩、清香、具有独特风味，含有大量维生素和大量钙、铁、蛋白质等营养成分，是生食蔬菜中的上品，具有清热解毒、清肺止咳、凉血利湿、消炎止痛、促进生长发育、防治贫血等功效。
曲曲菜它不但可以做菜吃，也是一味良药
凉拌苦麻菜的功效与作用
要焯水的。
苦麻菜怎么吃
1、蒜香苦麻菜：苦麻菜焯水后切丁备用，起锅烧油，爆香蒜末和小米椒，再倒入苦麻菜，加调料调味，出锅装盘，这样做一点都不苦！
2、清炒苦麻菜：苦麻菜切段，油烧热，先炒根部，加盐调味，再加入菜叶翻炒，炒熟即可，这样做苦麻菜，浓浓的清香扑鼻而来！
3、凉拌苦麻菜：苦麻菜焯水后切段，芝麻炒熟，加入盐，香油，蒜末，蒸鱼豉油调味，翻匀即可，不仅好吃，还清热解毒！
4、葱香苦麻菜：苦麻菜焯水后，加入葱段，盐，花椒油，酱油，辣椒油，陈醋，蒜蓉，淋热油后拌匀，葱香满满，超级下饭，百吃不厌。
苦麻菜一般指苦苣菜。
苦苣菜（学名：Sonchus oleraceus L.）：又名苦菜、苦荬菜、小鹅菜，为菊科1年生草本植物。一年生或二年生草本。根圆锥状，垂直直伸，有多数纤维状的须根。茎直立，单生。基生叶羽状深裂，全形长椭圆形或倒披针形。
苦麻菜可以凉拌吗
在小碗内到入适量的，味极鲜，醋，盐，香油，少许糖跟白芝麻