客家菜里面比较有名的菜有哪些?
福鑫记家的肚煲鸡,肚煲鸡是广东这边的名菜,历史悠久
广东菜谱家常菜做法?汤啊,菜的,家里吃的,
的确,对于外省人(尤其是口味重的北方人,偶是贵州的)来说,初来广东会觉得所有菜淡而无味,要想真正体会粤菜的风味,至少得在这呆上一年以上,当然,不要只在家里吃家乡菜.
汤: 尤其是药材汤,太好喝了,初来时会觉得像喝中药一样,现在我也会煲了,有一次朋友从美国给我带回来一些很好的花旗参,偶用乌鸡来煲了一下午,结果被我表妹放两勺盐,她喝起来说好,可苦了我,像盐水一样,心痛呀,喝了就一口,实在喝不下去了.
菜: 偶最中意清蒸桂花鱼和白切鸡,看着白切鸡骨头中的血丝,爽嫩,这也是和北方的白切鸡最大的区别.还有豉油鸡玫瑰鸡、蒜蓉粉丝蒸扇贝、凉瓜黄豆排骨煲、鼓汁排骨、盐水菜心、油淋菜心、上汤豆苗、烧鸭、叉烧、烧肉、清蒸丝瓜,太多了,
粥:生滚鱼片粥、皮蛋瘦肉粥、白果瑶柱粥、菜干猪骨粥、
早茶: 这是我最喜欢的,能吃很多点心,花的钱不多。有虾饺、XO酱鸡脚、咸水角(我的最爱)、砚水粽、煎饺、萝卜糕、黄金糕、鳗鱼饼、牛百叶、太多了。
另外: 潮州菜和客家菜严格来说不能和广州菜(广东菜)归为一类,因为前两者口味偏咸,油多,而广东菜是讲究清淡的。对于潮州菜,我只中意酿豆腐和卤水拼盘。
一些普通广东菜做法
本人就是广东人人士,粤菜分为广州菜、潮州菜和东江菜(东江菜即是客家菜)。粤菜的做法你可以上“天天美食”、“美食天下”这两个网站看看,都是不错的网站,有具体的菜式制作步骤。
向楼主你介绍几个粤菜的简单又绝佳的食材搭配方法:
一、牛肉搭配芥蓝菜;
二、鲜鱿鱼搭配韭菜花;
三、鳝鱼搭配空心菜;
四、排骨搭配莲藕汤;
五、老鸭搭配冬瓜汤;
六、胡椒(整粒的)搭配猪肚汤。