煮羊汤时放干萝卜丝是什么作用(煮羊汤时放干萝卜丝是什么作用与功效)

煮羊汤时放干萝卜丝是什么作用与功效

一、白萝卜可以和羊肉一起煮。二、用料：　　主料：白萝卜1000克、羊排500克　　辅料：姜1块、大葱1段、泡椒3个、食盐6克、生抽5克、水适量、香菜1根三、步骤：　　1.准备好原材料　　2.羊排切块　　3.锅里加入适量水，加入适量料酒，放入羊排焯水　　4.白萝卜切成滚刀块　　5.生姜切成片，大葱切成段，泡椒切成两段　　6.锅里放入适量水，加入姜、葱、泡椒，烧开　　7.加入羊排和白萝卜中小火煮一个半小时　　8.加入盐和生抽　　9.出锅撒上香菜即可四、成品展示：

羊汤放白萝卜作用

主料

羊肉适量，白萝卜适量

辅料

料酒适量，酱油适量，白糖适量，盐适量，姜片适量，八角适量，桂皮适量，香叶适量，草果适量，橙皮适量

步骤

1.羊肉，将羊肉洗净切块，用清水浸泡出血水，然后控干水。

2.白萝卜洗净，去皮，切成滚刀块。

3.砂煲下油，放姜片炒香。

4.将羊肉放入。

5.下酱油，白糖，料酒炒至上色。

6.将所有香料放入。

7.加适量水没过羊肉，盖上锅盖大火烧开后中小火炖一个半小时。

8.待一个小时半后，倒入白萝卜，继续炖煮，至汤汁收稠，白萝卜酥软即可出锅

萝卜丝羊汤的做法大全家常

所需食材：羊杂800克，白萝卜1个，生姜20克，小葱3根，白酒、白糖、食用盐、胡椒粉、酱油、蒜蓉、小米辣、香菜适量。

制作方法：

第一步：将白萝卜去皮，切掉头尾，然后切成大小均匀的滚刀块备用，将羊杂切成小块备用。将生姜拍散，将小葱拍散后切成小段，装入碗中备用。

第二步：取锅，加入适量的清水，将切好的羊杂下锅焯水，大火烧开后撇去浮沫，焯水的目的是去除羊杂中的血沫，将焯好水的羊肉倒出备用。

第三步：将炒锅烧热，加适量的油滑锅，滑锅的目的是防止羊杂沾锅，将热油倒出后，加入处理好的羊杂，羊杂下锅后开中小火翻炒3分钟，将羊杂炒香炒出多余的羊油，中途从锅边淋入适量的白酒（加白酒爆锅的目的是减轻羊肉的膻味），翻炒几下之后将切好的姜葱下锅翻炒1分钟（必须把姜葱炒香为止）。

第四步：接着往锅中加入适量的清水，大火烧开后转小火炖40分钟，羊汤烧开的过程中必须再次将浮沫清除干净（这样烧出来的汤才没有异味）。

第五步：在熬羊汤的同时，我们做一个鲜辣蘸水。取碗，加入蒜蓉30克，小米辣15克，，适量的酱油，适量的盐和少量的白糖，加入香油5克，再加入葱花碎和香菜碎适量，将所有的调料搅拌均匀备用。

第五步：羊杂炖至40分钟后，加入切好的滚刀块萝卜，大火烧开后转小火继续炖20分钟（将萝卜煮熟煮透），接着加入适量的食用盐和少许白糖调味，最后加入适量的胡椒粉，将羊肉汤调好味之后即可出锅。

煮羊汤时放干萝卜丝是什么作用与功效视频

羊肉汤如果想要熬白，必须先用大火将羊骨头煮透，换水后再用小火熬制，通常需要一天时间，这样熬出来的汤虽然颜色乳白，但油性偏大不适合直接食用，还需要进一步加点清汤稀释调配。

羊肉汤的颜色其实与羊本身的脂肪含量有关，如果羊的品种本身脂肪含量高，如绵羊等，煮的时间久了，汤可能会呈乳白色。但如果羊的品种本身肌肉多、脂肪少，那么汤的颜色就会比较清淡。因此这和所使用的羊肉及煮的长短都有关系。

白萝卜丝煮汤的功效

萝卜也叫莱菔，有消食化气的作用，如果有腹胀的症状，如果喝一碗萝卜水，就可以有消胀的作用。如果手术之后，消化道不排气，可以喝一些用萝卜煮的水，有助于恢复肠道功能，而出现排气的现象，只有排气了，才能进食进水，这样比较安全的。

煮羊肉汤用什么萝卜

其实炖羊排最好是和白萝卜搭配，最主要的原因是羊肉性温热，很滋补，而白萝卜性寒凉，两者一起炖，正好是互补结合，不仅能发挥羊肉滋补的效果，还能够去热避免上火。

再一个原因，这个大家都知道，羊肉的膻味比较重，白萝卜有一股辛辣味，但是两者结合在一块炖的话，羊肉的膻味就淡了很多，萝卜的辣味也冲淡了，而且白萝卜还能降低羊肉的油腻感，起到提味增鲜的效果，让口感味道更好吃，营养更丰富。如果用胡萝卜炖羊肉的话，口感和味道要差很多，所以会感觉不太好吃。

羊肉萝卜汤有什么功效和作用

用料

羊腿肉 350g，马蹄 10颗，胡萝卜 1根大葱 半根，蒜头 2瓣，生姜 2片，小葱 适量，冰糖 4颗，八角 1颗，老抽 2g，盐 2g

做法步骤

1、羊腿肉冷水入锅，加入生姜片。羊肉膻味主要来自羊肉中的挥发性脂肪酸，焯水或者冷水长时间浸泡，都可以起到去膻的作用。另外，羊肉尽量去皮，会更容易炖烂。

2、大火烧开后，焯水约2分钟，撇去浮沫。

3、沥干待用。

4、大葱取葱白部分，切成小段。

5、胡萝卜削皮，切丝。

6、热锅少油，倒入蒜瓣和大葱段炒香。

7、加入八角，把羊肉也倒进锅里，继续翻炒2分钟。

8、加入冰糖和老抽，炒至冰糖融化，羊肉微微上色。

9、移入砂锅中，加入开水，没过羊肉。冷水会让羊肉收缩，肉质变硬，所以尽量用开水。

10、盖上盖子，转中小火炖煮约1个小时。期间搅拌一次，避免糊锅。如果想缩短时间，也可以换成高压锅连同马蹄、胡萝卜一起压40分钟左右。

11、加入胡萝卜和去皮马蹄。胡萝卜和马蹄易熟烂不宜太早放，太早放也会影响肉质鲜味的释出。

12、盖上盖子，继续炖煮约35分钟，至所有食材软烂。

13、出锅前调入盐，拌匀后出锅。