黄酒炖猪蹄起什么作用(炖猪蹄用什么黄酒好)
炖猪蹄用什么黄酒好
产妇饮用黄酒,有祛风,驱寒,补气之功效,能够打通产妇血脉,对身体恢复,催奶,减轻疤痕和妊娠纹有很好的功效。
黄酒的牌子比较多,常见的品牌有:“黄先生”黄酒、塔牌、会嵇山、古越龙山等。塔牌、会嵇山、古越龙山产于江浙一带,会有一定的苦药味,或者稍带酸涩。“黄先生”黄酒产于赣州,为客家手工酿造的糯米酒,主打华南市场,口感比浙江一带的黄酒更温和,贴近南方人的口感。用黄酒来煮鸡蛋猪脚的话,可以按自身的口味来选择合适的品牌,不喜欢甜的用浙江黄酒,喜欢滴有一点点甜味的,用黄先生黄酒。
猪蹄放黄酒起什么作用
因为用黄酒香之外还好吃
炖猪蹄用什么黄酒好吃
猪脚用开水过一遍去掉血水,捞出放入沙锅,放八角桂皮八角香叶姜加水烧开,小火闷,中途加点黄酒,闷四十分钟左右
炖猪蹄用哪种黄酒
母鸡炖猪蹄放一些。八角桂皮这些调料蒸出来还是比较好吃的,因为我们在用磨机炖猪蹄的时候,主体身上的味道的话是比较重的,母鸡的话它是比较仙的,如果不把猪蹄蹄上的味道去除掉的话,这样子蒸出来的猪蹄的话就比较难一些,对我们的胃里很不舒服,所以我们经常在母鸡炖猪蹄的时候放一些八角桂皮的话,这样可以很好的综合这个味道
炖猪蹄用什么黄酒好呢
可以。用高压锅只需要半个小时的时间,用普通锅炖需要的时间会长一点。猪蹄炖黄豆之前需要把猪蹄洗干净之后过水焯一下,这样可以有效的去除猪蹄的腥味,而且这样焯过的猪蹄吃起来口感更佳。购买猪蹄的时候需要挑选一下,可以看一下猪蹄的颜色,质量好的猪蹄是的淡黄色的外表;可以摸一下猪蹄的外表,摸起来不粘的话就可以选择购买。
黄酒焖猪蹄用什么黄酒
食材明细
猪蹄一只、黃酒适量、姜片适量、香叶适量、草果适量、米酒一杯、油适量。
1、将砍件的猪蹄洗干净备用
2、锅里放水烧沸倒入猪蹄煮沸焯水,然后倒入1小杯米洒大火煮5分钟
3、将焯好的猪蹄倒出洗净,切好姜片,草果拍碎,香叶洗净备用
4、大火将砂锅烧热放油
5、放入香叶.草果.姜片爆香
6、随后倒入猪蹄爆香
7、然后加入黄酒盖上锅盖,大火煮沸后改小火煮30分钟
8、每隔十分钟就翻动一下,免得粘底,最后煮好关火
9、赶紧装好上桌吃啰!热热吃肉喝酒才好唷!
炖猪蹄放黄酒好吃吗
炖肉料包1个白菜帮适量
步骤
黄酒焖猪蹄的做法步骤11.猪蹄放足量清水中,放花椒、料酒浸泡1夜,去味。
(猪蹄自带一股腥臊味,不提前处理,味道不好,所以这一步一定不要省略哦)
黄酒焖猪蹄的做法步骤22.将浸泡的水倒掉,换新的水,再放花椒粒,料酒,煮十分钟左右,用温水清洗。
(煮猪蹄之前,要记得把泡猪蹄的水倒掉,煮好的猪蹄要用温热的水清洗猪蹄,不要用冷水)
黄酒焖猪蹄的做法步骤33.锅子底部铺白菜帮,将猪蹄放在上面。
(铺白菜帮,是为了防止糊锅猪蹄粘底,白菜帮里面的水分在煮后也会析出。猪蹄我划了两刀,用处不大,可以省略)
黄酒焖猪蹄的做法步骤44.倒入生抽。
(多放几个猪蹄,可以用一样多的生抽和黄酒,只要能平铺就好了,液体不用盖过猪蹄,中途可以翻面上色)
黄酒焖猪蹄的做法步骤55.倒入黄酒。
(黄酒种类不少,但是味道差距也有,找个自己喜欢的味道的就好。个人挺喜欢花雕)
黄酒焖猪蹄的做法步骤66.将料包打开,用纸袋包好。
(去超市买炖肉的料包即可,如果有喜欢的其他香料也可以一起放进去。我用的鸿兴源的那个,又放了点香草、荜拨之类)
黄酒焖猪蹄的做法步骤77.将料包放在锅内。
黄酒焖猪蹄的做法步骤88.放入冰糖调味。
(用量可以根据个人喜好增减,个人感觉15-20就行了)
黄酒焖猪蹄的做法步骤99.倒入老抽上色。
(上色就靠老抽了,喜欢颜色深就多放点,浅就少放点,我放了20多克,颜色比较深,所以给你们减了量)
黄酒焖猪蹄的做法步骤1010.大火烧开,转小火慢慢焖煮。
(转到最小火,保持沸腾,焖煮1-2小时,口感的酥烂程度根据个人喜好选择即可,如果你家的锅子密封不出众,可以多加点黄酒或者加点清水)
黄酒焖猪蹄的做法步骤1111.出锅喽!
(因为小火沸腾,猪肉被炖的烂烂的,所以表面都撑破了,如果你想让他完整,调整火力或者关一会开一会,不过我没管它,烂了也不影响食用)
炖猪蹄用的黄酒是什么样的
1将买来的新鲜猪蹄,切好洗干净,葱姜蒜等也切好。
2在锅中加入水,加热将猪蹄放入,将猪蹄用热水焯一下去腥味。
3锅中加入适量的油,加热后放入葱姜蒜爆炒一下
4然后放入猪
5猪蹄放入后加黄酒直至将猪蹄浸没
6放入花椒大料八角等调料,大火煮上30分钟。
7然后小火慢炖一小时,出锅即可
黄酒猪蹄怎么做
用料:猪蹄2斤(2人2顿的量),黄酒一瓶,姜,小葱,八角2粒,拇指的大料大小一片,花椒一小把,香叶一片,干辣椒15个(或者小米椒4个)。
步骤 1
冷水下猪蹄,加料酒,煮沸2分钟捞出洗干净。
步骤 2
锅里放稍多油,放姜和所有香料炒香,放猪蹄炒一会儿,放料酒炒一会儿,放稍多酱油炒至上色。
步骤 3
炒好的猪蹄整锅倒入砂锅,然后一瓶黄酒全部倒进砂锅,如果不够淹没猪蹄的话再加点水。烧开之后尝下味道,加盐和酱油到口味稍重,然后大火烧开闷1.5到2小时。
步骤 4
出锅前调半碗生粉水。倒一半进去,中大火开始收汁,收差不多了倒剩下的生粉水,煮两三分钟即可。收汁过程要一直搅拌防粘锅。
步骤 5
出锅后撒上葱花。
炖猪蹄用什么黄酒好喝
猪蹄一只、葱姜、八角、生抽、老抽、黄酒、醋、冰糖或白糖、水淀粉
做法
1、洗净天生丽质的猪蹄,这条得靠你自己在菜场的眼力和手力了哈!
2、热水煮开,放入葱姜,煮沸猪蹄,水倒去不用,这点主要为了洗净猪蹄的血气;
3、再煮开一锅新的热水,投入葱姜和八角,放入猪蹄,到些许黄酒,焖炖2-3个小时,直至肉质酥烂,其中不要加任何调味料,成就的汤水就是猪蹄原汤啊,可以放豆芽,放豆腐,放白菜,您放啥放啥,喝猪蹄汤吧!
4、调味,碗中放生抽,老抽,醋,黄酒,水淀粉,白糖或冰糖,盐先不用加,老抽生抽里的盐基本够了哈!
5、锅中热少许油,爆香葱姜八角,倒入调味料,不断搅拌避免粘锅,放入炖好的猪蹄,加水没过猪蹄;
6、小火焖煮1个小时,期间尝试糖醋的口味,适时添加糖和醋;
7、等猪蹄成诱人的酱色,肉质酥烂时,即可大火收汁,端上桌。