黄酒炖猪蹄起什么作用(炖猪蹄用什么黄酒好)

炖猪蹄用什么黄酒好

产妇饮用黄酒，有祛风，驱寒，补气之功效，能够打通产妇血脉，对身体恢复，催奶，减轻疤痕和妊娠纹有很好的功效。

黄酒的牌子比较多，常见的品牌有：“黄先生”黄酒、塔牌、会嵇山、古越龙山等。塔牌、会嵇山、古越龙山产于江浙一带，会有一定的苦药味，或者稍带酸涩。“黄先生”黄酒产于赣州，为客家手工酿造的糯米酒，主打华南市场，口感比浙江一带的黄酒更温和，贴近南方人的口感。用黄酒来煮鸡蛋猪脚的话，可以按自身的口味来选择合适的品牌，不喜欢甜的用浙江黄酒，喜欢滴有一点点甜味的，用黄先生黄酒。

猪蹄放黄酒起什么作用

因为用黄酒香之外还好吃

炖猪蹄用什么黄酒好吃

猪脚用开水过一遍去掉血水，捞出放入沙锅，放八角桂皮八角香叶姜加水烧开，小火闷，中途加点黄酒，闷四十分钟左右

炖猪蹄用哪种黄酒

母鸡炖猪蹄放一些。八角桂皮这些调料蒸出来还是比较好吃的，因为我们在用磨机炖猪蹄的时候，主体身上的味道的话是比较重的，母鸡的话它是比较仙的，如果不把猪蹄蹄上的味道去除掉的话，这样子蒸出来的猪蹄的话就比较难一些，对我们的胃里很不舒服，所以我们经常在母鸡炖猪蹄的时候放一些八角桂皮的话，这样可以很好的综合这个味道

炖猪蹄用什么黄酒好呢

可以。用高压锅只需要半个小时的时间，用普通锅炖需要的时间会长一点。猪蹄炖黄豆之前需要把猪蹄洗干净之后过水焯一下，这样可以有效的去除猪蹄的腥味，而且这样焯过的猪蹄吃起来口感更佳。购买猪蹄的时候需要挑选一下，可以看一下猪蹄的颜色，质量好的猪蹄是的淡黄色的外表；可以摸一下猪蹄的外表，摸起来不粘的话就可以选择购买。

黄酒焖猪蹄用什么黄酒

食材明细

猪蹄一只、黃酒适量、姜片适量、香叶适量、草果适量、米酒一杯、油适量。

1、将砍件的猪蹄洗干净备用

2、锅里放水烧沸倒入猪蹄煮沸焯水,然后倒入1小杯米洒大火煮5分钟

3、将焯好的猪蹄倒出洗净,切好姜片,草果拍碎,香叶洗净备用

4、大火将砂锅烧热放油

5、放入香叶.草果.姜片爆香

6、随后倒入猪蹄爆香

7、然后加入黄酒盖上锅盖,大火煮沸后改小火煮30分钟

8、每隔十分钟就翻动一下,免得粘底,最后煮好关火

9、赶紧装好上桌吃啰！热热吃肉喝酒才好唷！

炖猪蹄放黄酒好吃吗

炖肉料包1个白菜帮适量

步骤

黄酒焖猪蹄的做法步骤11.猪蹄放足量清水中，放花椒、料酒浸泡1夜，去味。

（猪蹄自带一股腥臊味，不提前处理，味道不好，所以这一步一定不要省略哦）

黄酒焖猪蹄的做法步骤22.将浸泡的水倒掉，换新的水，再放花椒粒，料酒，煮十分钟左右，用温水清洗。

（煮猪蹄之前，要记得把泡猪蹄的水倒掉，煮好的猪蹄要用温热的水清洗猪蹄，不要用冷水）

黄酒焖猪蹄的做法步骤33.锅子底部铺白菜帮，将猪蹄放在上面。

（铺白菜帮，是为了防止糊锅猪蹄粘底，白菜帮里面的水分在煮后也会析出。猪蹄我划了两刀，用处不大，可以省略）

黄酒焖猪蹄的做法步骤44.倒入生抽。

（多放几个猪蹄，可以用一样多的生抽和黄酒，只要能平铺就好了，液体不用盖过猪蹄，中途可以翻面上色）

黄酒焖猪蹄的做法步骤55.倒入黄酒。

（黄酒种类不少，但是味道差距也有，找个自己喜欢的味道的就好。个人挺喜欢花雕）

黄酒焖猪蹄的做法步骤66.将料包打开，用纸袋包好。

（去超市买炖肉的料包即可，如果有喜欢的其他香料也可以一起放进去。我用的鸿兴源的那个，又放了点香草、荜拨之类）

黄酒焖猪蹄的做法步骤77.将料包放在锅内。

黄酒焖猪蹄的做法步骤88.放入冰糖调味。

（用量可以根据个人喜好增减，个人感觉15-20就行了）

黄酒焖猪蹄的做法步骤99.倒入老抽上色。

（上色就靠老抽了，喜欢颜色深就多放点，浅就少放点，我放了20多克，颜色比较深，所以给你们减了量）

黄酒焖猪蹄的做法步骤1010.大火烧开，转小火慢慢焖煮。

（转到最小火，保持沸腾，焖煮1-2小时，口感的酥烂程度根据个人喜好选择即可，如果你家的锅子密封不出众，可以多加点黄酒或者加点清水）

黄酒焖猪蹄的做法步骤1111.出锅喽！

（因为小火沸腾，猪肉被炖的烂烂的，所以表面都撑破了，如果你想让他完整，调整火力或者关一会开一会，不过我没管它，烂了也不影响食用）

炖猪蹄用的黄酒是什么样的

1将买来的新鲜猪蹄，切好洗干净，葱姜蒜等也切好。

2在锅中加入水，加热将猪蹄放入，将猪蹄用热水焯一下去腥味。

3锅中加入适量的油，加热后放入葱姜蒜爆炒一下

4然后放入猪

5猪蹄放入后加黄酒直至将猪蹄浸没

6放入花椒大料八角等调料，大火煮上30分钟。

7然后小火慢炖一小时，出锅即可

黄酒猪蹄怎么做

用料：猪蹄2斤（2人2顿的量），黄酒一瓶，姜，小葱，八角2粒，拇指的大料大小一片，花椒一小把，香叶一片，干辣椒15个（或者小米椒4个）。

步骤 1

冷水下猪蹄，加料酒，煮沸2分钟捞出洗干净。

步骤 2

锅里放稍多油，放姜和所有香料炒香，放猪蹄炒一会儿，放料酒炒一会儿，放稍多酱油炒至上色。

步骤 3

炒好的猪蹄整锅倒入砂锅，然后一瓶黄酒全部倒进砂锅，如果不够淹没猪蹄的话再加点水。烧开之后尝下味道，加盐和酱油到口味稍重，然后大火烧开闷1.5到2小时。

步骤 4

出锅前调半碗生粉水。倒一半进去，中大火开始收汁，收差不多了倒剩下的生粉水，煮两三分钟即可。收汁过程要一直搅拌防粘锅。

步骤 5

出锅后撒上葱花。

炖猪蹄用什么黄酒好喝

猪蹄一只、葱姜、八角、生抽、老抽、黄酒、醋、冰糖或白糖、水淀粉

做法

1、洗净天生丽质的猪蹄，这条得靠你自己在菜场的眼力和手力了哈！

2、热水煮开，放入葱姜，煮沸猪蹄，水倒去不用，这点主要为了洗净猪蹄的血气；

3、再煮开一锅新的热水，投入葱姜和八角，放入猪蹄，到些许黄酒，焖炖2-3个小时，直至肉质酥烂，其中不要加任何调味料，成就的汤水就是猪蹄原汤啊，可以放豆芽，放豆腐，放白菜，您放啥放啥，喝猪蹄汤吧！

4、调味，碗中放生抽，老抽，醋，黄酒，水淀粉，白糖或冰糖，盐先不用加，老抽生抽里的盐基本够了哈！

5、锅中热少许油，爆香葱姜八角，倒入调味料，不断搅拌避免粘锅，放入炖好的猪蹄，加水没过猪蹄；

6、小火焖煮1个小时，期间尝试糖醋的口味，适时添加糖和醋；

7、等猪蹄成诱人的酱色，肉质酥烂时，即可大火收汁，端上桌。