陈皮蒸制功效与作用(陈皮蒸的功效与作用)

陈皮蒸的功效与作用

很多人理解的陈皮就是橘子皮，其实是不对的。正宗陈皮只能以新会茶枝柑柑皮为原料。而且不是所有的“陈皮”都具备价值。储存三年以上的新会陈皮，烈性和果酸味会随着时间减少，陈香味逐渐增加，才适合使用。三年陈皮，越陈越香，决定了陈皮的年份越久，它的香味越浓，营养越高，价值就会越高。  新会陈皮表面有无数大小均匀且凹入的油点，皱缩十分明显，即“油室”。油室完整度越高，陈皮所含橙皮甙等活性物质就越高，品质就更好。

制陈皮是黑色的其实很正常，平常我们自己晒陈皮其实也一样，晒好之后的陈皮都是黑色的，因为陈皮在晒干的过程被氧化了，所以才会变成黑色，不过这个影响不大，有的人可能也会好奇为什么凉果类的陈皮就不是黑色的，那是因为经过特殊加工。

蒸陈皮的功效与作用及禁忌是什么

自制陈皮，并不只是仅仅将橘子的皮晒干就行了，而是需要经过清洗和蒸熟，否则陈皮的功效和作用就会大打折扣。一般来说，在蒸陈皮的时候，要蒸三次，每次蒸完之后晒干，然后再蒸。通常蒸陈皮都是三十分钟左右，蒸到橘子皮变色就可以了，重复三次，就可以成功了。

蒸陈皮的功效与作用及食用方法

制作方法不同，效果和口感有差别。

制作方法上一个是采取直接天然的生柑橘皮晒制，另一个是蒸熟后再晒制的陈皮，需要用到三蒸三晒法。

新鲜陈皮通过蒸晒之后，其中含有的挥发油散发出来，能够降低其中挥发油的刺激的成分。但蒸晒后陈皮内涵物质橙皮苷、新橙皮苷、陈皮素、柚皮苷、柚皮芸香苷会减少，效果不如正常晾晒陈皮好。

蒸陈皮跟陈皮功效一样吗

答陈皮三蒸三晒和九蒸九晒的区别是做法不同。生晒陈皮和熟晒陈皮根据名字就能知道两者在制作方法上,一个是采取直接天然的生柑橘皮晒制,另一个是蒸熟后再晒制的陈皮,需要用到三蒸三晒法。

蒸陈皮和陈皮的功效

自然晾干的好。

陈皮“三蒸三晒”其实就是通过反复的隔水蒸制和晒干，通过蒸汽带走陈皮内的挥发油等物质，蒸制过后的陈皮在色泽上比自然陈化5五年的陈皮还要深一些，可以说是陈皮速成法了。陈皮在蒸晒过程中是很有讲究的，如果把握不好这个度，制作出来的陈皮既没有药用价值也不可食用。

经过三蒸三晒的陈皮和自然陈化的陈皮有什么区别呢？

一、口感上的区别：

经过多次蒸晒的陈皮，辛味和苦味较重，蒸制过后苦涩感下降，原香味也有所下降。自然晒干的陈皮原香味纯正，它将桔皮的辛苦味保留了下来，同时也让它的本香味最大限度地得到保留，而且越陈越香，陈化时会会慢慢的淡化它的苦味。用来泡茶喝，蒸过的陈皮明显要淡雅些，而不蒸的要浓郁些。

二、成分上的区别：

新鲜陈皮通过蒸和晒之后，其中含有的挥发油散发出来，虽然能够降低其中挥发油的成分，但陈皮主要成分以橙皮苷、新橙皮苷、陈皮素、柚皮苷、柚皮芸香苷为主，经过蒸、晒之后，这些有效成分反而减少了，效果反而不如正常晾晒干陈皮好。经数理统计表明，蒸制品陈皮橙皮苷等物质，由于高温加热，其含量都产生明显的变化，均低于正常晾晒干的陈皮，因此这样制作出来的陈皮，品质相比自然晒干的要差些。

三、陈化的区别：

蒸过的陈皮，烈性会降低，但由于水蒸气的热力大，会使其陈皮挥发油迅速析出同时，也会杀死其活性物质，所以不利于后期陈化。

蒸晒虽是中药材的一种炮制方法，但最终目的是为了纠偏药材或增加药物成分，从而更好的发挥药材的功效。如果蒸煮力度一旦控制不好，反而会将新会陈皮里面的活性物质杀死，所以陈皮还是自然晒干陈化的更好一些。而正宗的新会陈皮都是经过自然晒干后经过陈化的，也是市面上被大家认可的最有药用价值和收藏价值的陈皮了。

蒸陈皮功效与作用点

可以不蒸的。

如果要陈皮有最好的功效和作用，那么制作陈皮是不要蒸的，高温蒸汽会杀死橘子皮中的大量活性物质，这样制作而成的陈皮功效和作用会大大降低。新会陈皮比普通陈皮功效强，除了品种外，天然生晒，不蒸的制作方法也有很大的关系。

陈皮蒸陈皮作用与功效

三次最佳。

自制陈皮，清洗自配的桔（橘皮），放在锅内隔水蒸，控制好时间，蒸好后，晒（或及时阴）干，再蒸，共反复晒（阴）干蒸三次，完全干透存放干净玻璃瓶内存放时间越长越好，越香。