熬制中药时放姜片起什么作用(熬制中药时放姜片起什么作用和功效)

更新：2022-12-22 15:48编辑：bebe归类：饮食养生人气：79

熬制中药时放姜片起什么作用和功效

中医药讲究配伍，一付中药基本上按照君、臣、佐、使来配制，有时会加一些令人神秘的‘药引子’。　　中药的药引又称引药，药引子。中医处方是以“君、臣、佐、使”的原则来配伍的，药引就是“使药”。

药引的主要作用有哪些呢？　　

■引经作用　　药引可引导药物对机体的某一部位或脏腑充分发挥治疗作用。如治疗肾阴?br>的六味地黄丸，常以淡盐水作为药引送服，因为咸味可以引导药物入肾。　　

■增强疗效　　药引可提高主药的疗效，如在治疗风寒感冒的辛温解表方中，常以生姜或葱白为药引，增强发汗解表作用；又如补气利水的黄芪，加健脾利水的茯苓为引，可提高利水功效。　　

■解毒作用　　有些药物有一定毒性，加入引药可降低或消除其毒性。如生南星、生半夏加生姜；乌头、附子加饴糖为引，均可降低毒性。　

　■缓和药性　　有些药物作用猛烈，加药引可缓和药性，并保护正气。如葶苈大枣泻肺汤中，以大枣为引，缓和葶苈的烈性，达到泻肺而不伤肺的目的。　

　■保护脾胃　　有些药物可刺激胃肠道，使消化吸收功能下降或出现胃肠道反应，加药引可保护脾胃。如清热解暑的白虎汤苦寒败胃，常加大米为引以护胃扶正。　

　■矫味作用　　有些中药味苦或有异味不堪入口，可加药引矫味。如诸多中医处方中常以甘草为药引，因为甘草能调和诸药，并起矫味作用。

喝中药是否可以吃姜，需要根据你具体服用什么中药。生姜，性味辛温，归肺脾经，具有解表散寒，温中止呕，温肺止咳的作用。如果你现在服用的中药具有散寒，化湿，健脾，温中对的作用，是可以吃姜的。如果是清热，降火，平肝，敛汗的作用，不适合吃姜。

并不是所以中药都需要放红枣跟生姜的。红枣，健脾益气，养血安神。生姜，解表散寒，温中止呕。生姜，红枣，一补一散，具有调和脾胃的作用。对于脾胃不和的人比较合适。如果中药是益气养血，健脾和胃为主，或者患者本身脾胃虚弱的话，是可以加生姜跟红枣。

用煮药的砂锅炖鸡肉可以

　　砂锅炖鸡

　　做法：

　　1、鸡收拾干净，砍成小块；

　　2、取五至六块鸡肉放入开水中加料酒焯一下，目的是去掉血泡沫和腥味；

　　3、将泡发的香菇洗净去蒂，干蘑菇撕成小片，同鸡一起放入砂锅内，加足清水。

　　4、放入香菇、板栗、胡萝卜块，大火烧开

　　5、淘瓷小盅盖上盖子，放入电紫砂锅里，锅内加水，水位不要超过淘瓷小盅；

　　6、电砂锅开到慢火档，小火煨3-4个小时出锅加盐调味即可；

　　砂锅土鸡

　　材料

　　土鸡腿450克　　生姜1块　　大蒜8瓣　　香菜1棵　　干辣椒1个　　食用油500克　　（实耗50克）　　酱油2大匙　　料酒2大匙　　白糖1大匙

　　做法

　　1.鸡腿洗净切块，放入油锅炸至五成熟，捞起沥干；姜、蒜洗净切片；辣椒洗净；香菜洗净切小段；

　　2.锅内留底油，爆香姜、蒜，再放入辣椒、鸡块煸炒，加入料酒、酱油、糖及适量清水，烧约15 分钟至鸡肉入味；

　　3.把砂锅烧热，将烧好的鸡放进去，撒上香菜即可。

　　注意

　　鲜香诱人，味道醇厚。如果先把鸡放到油锅里爆一遍，再放入砂锅慢慢炖熟，鸡肉的香味更浓。

干姜片和磨成姜粉只是用途不同，状态不同。只要是正宗的云南干姜都是不错的。如果是煲汤或者配在中药里，干姜片比较好，因为煮制或熬制的时间长，可以更好的发挥药效。如果是烹饪或作为姜汤使用磨成干姜粉比较好，不会吃到姜块口感更好。

咳嗽要看什么原因引起的，感冒引起的话喝中药感冒冲剂，加羚羊清肺丸，止咳。食补的话煮梨加冰糖，喝糖水。