骆驼掌的作用(骆驼掌的功效)
骆驼掌的功效
扒驼掌制作方法：
1.将驼掌用清水洗净，沥干水分，用火烧掉毛后用开水浸泡20分钟，用刷子刷净，换水反复冲洗至驼掌洁白。起锅置火上加水及黄酒反复焖煮驼掌，勤换水，捞出后，修掉掌心老茧硬皮用水洗净，放人盆中，加入清汤、绍兴酒、国光苹果一起上锅蒸一个小时左右，取出驼掌再换盆加入清汤、鸡肉、肥瘦猪肉(用水氽过)、黄酒、葱姜上火蒸至脱骨为止。蒸好的驼掌趁热去骨(保持掌形)，抹上糖色，入油锅炸一下，晾凉备用。
2.驼掌晾凉后，切成大片备用。水发香菇、冬笋均切片洗净用清汤煨好备用。火腿切片备用。葱取白切段，姜切片。
3.起锅至小火上，放入少许香油，将葱白段、姜片煸出香味时，放入驼掌片反复晃勺煸，并烹入黄酒、酱油、盐、糖、胡椒粉，煸2—3分钟后，倒入瓷盘中，拣去葱姜不用。稍冷一下将掌肉、冬笋、火腿、香菇一片片依次隔开码放在盘中，(保持掌形)再放入清汤、黄酒、鸡精、酱油上笼蒸至酥烂为止。
4.取出驼掌，滗去盘内汤汁。起锅至火上，加入少许清汤烧开，调好口味，勾入水淀粉成浓汁，淋入鸡油后均匀地浇在驼掌上，将菜心用开水一焯，放入少许油、盐、鸡精，煸透人味后码放在盘四周即成。
驼掌的营养价值和制作方法
驼峰肉是很好吃的肉食，它含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁及维生素A、维生素Bl、维生素B2和尼克酸等成分。 骆驼脂为双峰驼肉峰内的胶汁脂肪，又称峰子油。性味甘温无毒，具有润燥、祛风、活血、消肿的功效。适宜顽痹不仁之风疾者食用。 驼掌在历史上就是食用的珍品，早在汉代以前乃至周代，就将驼掌与醍醐，鹿吭、鹿唇、驼乳麋、天鹅炙、紫云浆、玄玉浆列为“壮八珍”，可与名扬中外的扒熊掌媲美。历史上曾作为贡品向皇帝纳贡，也是蒙古王宫贵族宴前的佳肴而独享，扒驼掌不仅腴鲜滋美，风味醇厚，而且有着很高的营养价值，并有特殊的滋补作用，是补中益气的佳品。
骆驼掌是什么
一头牛有4斤蹄筋，牛蹄筋是牛的脚掌部位的块状的筋腱,就像拳头一样,而不是长条的筋腱,长条的筋腱是牛腿上的牛大筋。一个牛蹄只有一斤左右的块状的筋腱。但是必须把牛皮去掉。牛蹄筋分为许多种,牦牛最好,黄牛次之,再次是水牛;壮年牛最好,小牛和老牛次之;好斗者最好,体重者最好,无病者最好。
有些动物也含有蹄筋,其中,熊掌和骆驼掌最上等,而马蹄驴
骆驼掌的功效与作用
有“沙漠之舟”称号的骆驼的体重比马的体重大不了一倍，却长有马蹄面积三倍的脚掌，在压力一定时，增大受力面积来减小骆驼对沙漠的压强，防止下陷，便于行走．解析分析：减小压强的方法：在受力面积一定时，减小压力来减小压强；在压力一定时，增大受力面积来减小压强．点评：掌握压强大小的影响因素，利用控制变量法解释生活中有关增大和减小压强的问题．
骆驼脚掌的作用
骆驼的蹄子分成两半蹄。
首先骆驼蹄子的第一个特点就是它的脚掌分成两半蹄,有两个蹄甲。
第二个特点就是骆驼的脚掌很宽大,坚硬。
第三个特点是骆驼的脚掌可以散热。
骆驼脚掌宽大的作用是可以增大和地面的接触面积,然后可以很容易走在沙漠里而且脚不容易陷下去,还可以让骆驼在沙漠中走的骆驼蹄子扁平，形状像盘子，脚底长有厚厚的内垫，就像安装了一层弹簧，行走在沙漠上，不会陷进沙地里，十分平稳。
骆驼天生一对十分可爱的双眼皮，睫毛也是双层的，便于遮挡风沙。它的鼻孔里有瓣膜，每遇风沙，瓣膜关闭，既不影响呼吸，又不会吸入沙尘，骆驼可以自行调节体温，在酷暑寒天里不会中暑生病。
骆驼掌的功效与吃法
扒驼掌 制作方法：
1.将驼掌用清水洗净，沥干水分，用火烧掉毛后用开水浸泡20分钟，用刷子刷净，换水反复冲洗至驼掌洁白。起锅置火上加水及黄酒反复焖煮驼掌，勤换水，捞出后，修掉掌心老茧硬 皮用水洗净，放人盆中，加入清汤、绍兴酒、国光 苹果一起上锅蒸一个小时左右，取出驼掌再换 盆加入清汤、鸡肉、肥瘦猪肉(用水氽过)、黄酒、葱姜上火蒸至脱骨为止。蒸好的驼掌趁 热去骨(保持掌形)，抹上糖色，入油锅炸一下，晾凉备用。
2.驼掌晾凉后，切成大片备用。水发香菇、冬笋均切片洗净用清汤煨好备用。火腿切片备用。葱取白切段，姜切片。
3.起锅至小火上，放入少许香油，将葱白段、姜片煸出香味时，放入驼掌片反复晃勺煸，并烹入黄酒、酱油、盐、糖、胡椒粉，煸2—3分钟后，倒入瓷盘中，拣去葱姜不用。稍冷一下将掌 肉、冬笋、火腿、香菇一片片依次隔开码放在盘中，(保持掌形)再放入清汤、黄酒、鸡精、酱油上笼蒸至酥烂为止。
4.取出驼掌，滗去盘内 汤汁。起锅至火上，加 入少许清汤烧开，调好口味，勾入水淀粉成浓汁，淋入鸡油后均匀地 浇在驼掌上，将菜心用开水一焯，放入少许 油、盐、鸡精，煸透人味后码放在盘四周即成。
骆掌的食用价值功效
关
通过解剖学、生理学和动物行为学认为单峰驼是干旱沙漠地区的最具有代表性的动物，特别是在阿拉伯半岛。阿拉伯诗人经常把骆驼称之为“沙漠之舟”。单峰驼和双峰驼被驯化之前经历了漫长的演变过程，但目前其进化路线方面还有很多的欠缺。因此如果想了解单峰驼和双峰驼的起源和进化演变过程，我们必须要集中探究其古生物学和动物考古学方面的证据。
1
始新世：the protylopus（原疣脚兽）
尽管目前在北美还没有野骆驼的踪迹，但3600万年前此地区有骆驼科动物的存在。Protylopus主要生活在北美，体小如兔，长度只达到80厘米，体重大概在2.6kG左右；牙齿很简单，表明当时是以野草为食；前肢略短于后肢，且每一个脚有4个脚趾。protylopus 蹄很窄，也不像现在的骆驼一样有较宽的蹄垫。
The protylopus
2
渐新世：poebrotherium（先兽）
到了渐新世protylopus有了进一步的进化，poebrotherium比起protylopus比较像现代的骆驼，但蹄高仅有90厘米，外观跟现在的山羊很像；它的头骨很像现在的美洲驼；两个旁边的脚趾已经显著退化；此时的poebrotherium还没有峰；poebrotherium体格大于protylopus，鼻子很窄而脖子很长；他们的前牙齿很尖，有利于吃草；辨认此时期的骆驼科动物的特征是其脖子很长，有利于吃到树上的叶子和较高的植物。
The poebrotherium
3
中新世：the procamelus（原驼）
Poebrotherium之后此物种进化成了几个不同的物种，其中一种为原驼（主要生活的年代：2000万-500万年前）。此时地球发生了巨大的变化，草木茂盛的热带草原变成了干旱的陆地；由于环境的变化他们体型发生了很大的变化，脖子变得大而长，腿细而长，也有很明显的牙齿和下巴结构以及软而厚的掌；在其上颌上有一对小的门牙，这一特点与现在的骆驼不同；此期间出现了很多骆驼科动物，然而这些动物也很快就灭绝了；
The procamelusd（原驼）
上新世时期骆驼科动物迁徙的路线
4
上新世到更新世：the paracamelus
250万年前，南美和北美合为一体，产生了一个小岛，这使骆驼物种有了迁徙的机会。一支骆驼科动物迁徙到了南部，变成了现代的美洲驼和羊驼的祖先；另一只通过白令海峡到达亚洲，认为这一路的骆驼进化成了现在的双峰驼和单峰驼；科学家认为双峰驼是通过白令海峡进入到亚洲，而单峰驼是之后从这个品种进化而来的；加拿大北极地区的埃尔斯米尔岛上发现的骆驼化石表明，早期的骆驼科动物是从北美洲迁徙到亚洲的；最近的研究又表明，现在的单峰驼是从双峰驼品种进化而来的。骆驼到了亚洲之后其迁徙路线各不同；500万年前有一部分骆驼迁徙到了远在的俄罗斯南部，一些迁徙到了乌克兰的南部；这些骆驼体格巨大，且适应寒冷的气候；之前提及到的科学家认为现在的单峰驼是从双峰驼进化而来的，这一结论的支持证据为：单峰驼在怀孕期间胎儿小骆驼是有双峰的，但到成年的时候其中一个峰会退化；根据此证据，科学家推测，现在的单峰驼主要从较热、干旱的南亚进化而来的；基于这个进化结论，推测现在单峰驼祖先很可能是穿过了中东和北非地区；野生的单峰驼在中东地区最后灭绝了仅仅剩下了驯化的单峰驼；
paracamelus与现在的骆驼很相似，身高有7英尺，体重平均大约为1800磅，procamelus经过白令海峡到亚洲地区之后变成paracamelus；paracamelus体型较大（比现在的骆驼大29%），他们有宽而厚的驼掌和驼峰，有利于生存在恶劣寒冷的环境中；
The paracameluse
5
中更新世：the Camelus（骆驼属）
古生物的搜集中很少发现早期或中期更新世的骆驼骨骼；然而有一些骆驼属的动物，比现在的物种要大一点，掌骨要细一点；这些物种在阿尔及利亚和非洲的摩洛哥分别发现；依史书记载单峰驼和双峰驼来自于同一个物种，就是野生的双峰驼；而还有一个观点就是Thomas骆驼是单峰驼祖先，这与史书的记载有一定的争议。
6
第四世纪冰期：双峰驼和单峰驼
从喜马拉雅山、西伯利亚、巴西及美国加利福尼亚、康萨斯等地发现的化石考证，骆驼由北美发源地分成两路，大群迁徙。其中一支经白令海峡至东半球，到中亚和蒙古高原满洲里较寒冷的干旱地区，进化成为双峰驼(Camelus bactrianus)。另一支跨过大陆干旱中心，进入到东欧。在南俄罗斯和罗马尼亚一带，都发现了不同种型的骆驼化石，这些不同种型的骆驼，有的穿过中东，横过北非，向西迁徙，远到大西洋，向南达坦桑尼亚；有的到小亚细亚与非洲比较炎热的荒漠地带及印度北部干旱平原等地方，演变成为单峰驼
驼掌是什么
骆驼的肉色泽鲜红、含脂率低，味道十分鲜美。最好吃的是它的驼掌，肥大厚实，含有相当丰富的蛋白质，入口充满弹性。
甚至被许多人誉为是“天下第一美食”。但无论是双峰驼还是单峰驼，在世界上几乎已经野外灭绝了。
根据2004年统计，中国双峰驼种群估计只有600只，蒙古的双峰驼种群有350只，现在主要分布在蒙古西部的阿塔山和我国的新疆、甘肃的部分地区，而且种群数量还处于持续下降的趋势。
由于数量稀少，野骆驼（野生双峰骆驼）在2008年被列入了《世界自然保护联盟濒危物种红色名录》（The IUCN Red List）：极危物种，已经被全部保护了起来。除非是养殖的骆驼，肉可以吃。但养殖的骆驼很少。所以很少人吃骆驼。