家常菜有哪些及主辅料鱼香肉丝

鱼香肉丝
材料：
瘦肉丝200克，木耳50克，冬笋40克，胡萝卜、葱花各适量，盐1匙，味精1小匙，白糖1匙，陈醋1匙，姜适量，大蒜2瓣，泡辣椒适量，水淀粉1大匙
做法：
1、肉丝加少量盐、黄酒腌好；木耳用清水泡好后切成丝，冬笋、胡萝卜洗净切丝；姜、大蒜、泡辣椒剁成末。
2、炒锅中放适量油把肉丝炒熟，然后再放盐、味精、姜末、蒜末、泡辣椒末、白糖、陈醋、葱花和各种青菜大火快炒，至快熟时加水淀粉勾芡即可。
小窍门：
想炒出美味的鱼香肉丝，各种各样的调味料可一个也不能少，只有将各种材料和调味料处理好，才能炒出饭店里的水平。
13》鱼香肉丝
【特点】味甜微酸并咸辣，宜有作下酒饭。
【原料】
瘦猪肉200克，水木耳30克，青菜30克，植物油75克，酱油20克，醋、葱、姜、蒜各10克，白糖、料酒、泡辣椒各13克，盐3克，湿淀粉15克，味精2克，汤适量。
【制作过程】
(1) 肉切丝，用少许酱油、盐、料酒拌匀，用湿淀粉浆好，拌些油。青菜、木耳水发透洗净均切丝，泡辣椒剁碎。葱、姜切末。
(2) 用糖、醋、酱油、葱、姜、蒜、料酒、味精、淀粉、汤对成汁。
(3) 炒勺烧热注油、油热后下肉丝用手勺推动散开，再加入泡辣椒炒出味后，即下发好的木耳和青菜，随着翻炒，倒入对好的汁，汁开时再翻炒几下即成。

又快又好吃的家常菜是什么？

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家常菜嘛。讲究时间短，味道好，营养高
平时自己做的几个菜，都做麻木了
1、番茄鸡蛋。把鸡蛋打成浆，浆里放盐，先把鸡蛋煎熟，划成小块盛起。把番茄切片炒，
放糖。再倒入鸡蛋块炒，出锅
2、番茄鸡蛋汤。把鸡蛋打成浆。先煮番茄，再放鸡蛋，放盐。出锅
2、千张肉丝。先把肉用生粉，酱油，盐，醋腌制一下。炒的时候先放点大蒜子和辣椒出味
，再放千张炒，放盐，看差不多了，然后放肉丝，马上就好了。出锅
3、青椒肉丝，和千张肉丝类似，先炒青椒再放肉。会炒这个菜什么肥肠、肚子都会了
4、煎豆腐，买粗豆腐，不要买嫩豆腐（一碰就散）。直接下油锅，因为豆腐里有水，所以
不会糊。煎一下翻面，再翻，翻翻翻。金黄了，放酱油，翻炒，把一块块的豆腐分成几块
。出锅
5、蒸南瓜，直接把南瓜切成一大块。用电饭煲做饭的时候，放在蒸格里蒸。巨好吃
6、蒸鸡蛋。先把鸡蛋大成浆。浆里放盐。电饭煲做饭的时候，放在蒸格里蒸，注意装鸡蛋
浆的腕上用一个盘子反盖着，这样才能蒸好。
7、青菜。青菜都一样。先烧油，放大蒜子炒炒，然后放青菜。差不多块熟了放盐。在炒炒
，出锅

总结要点。
1、炒菜前，要放大蒜子和青椒丝先炒炒出味。至少有大蒜子
2、只放盐，不要放其他的东西。什么味精千万不要放
3、炒肉丝、肚子、肠子要爆炒。就是火大，多翻菜，不要让菜在锅里停下来
4、炒青菜，要慢炒，不要快了
3、多炒炒，开始肯定是失败的作品，做几次了就什么都会炒了了