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急求一道粤菜做法

更新:2022-12-20 23:33编辑:bebe归类:饮食养生人气:68

凤凰投胎,是一道广东的客家菜,又名“猪肚包鸡”。


材料:草鸡 猪肚


辅料:少许咸肉,青红椒,蒜,葱,姜,枸纪子,红枣,色拉油,料酒,盐,糖,香叶,八角,鸡精,酱油


猪肚清洗,三遍盐抓,二遍面揉,一遍醋洗。这样才能去掉猪肚的异味


鸡洗净后用开水烫一下,去除血渍。将整鸡塞入猪肚内,用棉线缝合猪肚


为了省时省气,用高压锅来的快些个。锅内放入肚鸡,少许咸肉,料酒,盐,葱,姜,枸纪子,红枣,香叶,八角。
大火上气后改中火,二十五分钟,就可关火了,不急开锅盖,多捂一刻




出锅,冷透,肚鸡分离。


用油将青红椒丝,蒜煸炒一下,加点盐,糖,酱油,鸡精做个蘸料


分别斩切鸡和猪肚,摆盘即可


猪肚爽口,鸡肉嫩滑


汤里加点汆过水的千张丝,再加点胡椒粉,好吃

粤菜有哪些招牌菜

1.烧鹅

烧鹅,传统特色菜肴,属粤菜系,烧鹅源于烧鸭。鹅以中、小个的清远黑棕鹅为优,去翼、脚、内脏的整鹅,吹气,涂五香料,缝肚,滚水烫皮,过冷水,糖水匀皮,晾风而后腌制,最后挂在烤炉里或明火上转动烤成,斩件上碟,便可进食。烧鹅色泽金红,味美可口。广州市面上烧鹅店铺众多,最为有名的是长堤“裕记烧鹅饭店”的烧鹅和黄埔区长洲岛上的“深井烧鹅”。

烧鹅是粤菜中的一道传统名菜,它以整鹅去翅和头烤制而成。成菜腹含卤汁,滋味醇厚。将烧烤好的鹅斩成小块,其皮、肉、骨连而不脱,入口即离,具有皮脆、肉嫩、骨香、肥而不腻的特点。若是佐以酸梅酱蘸食,更显风味别具。

2.白切鸡白切鸡又叫白斩鸡,是粤菜系鸡肴中最普通的一种,始于清代的民间酒店。

白切鸡通常选用细骨农家鸡与沙姜、蒜茸等食材,慢火煮浸后,晾干切块。

成菜后,色洁白带油黄,皮爽肉滑骨香,清淡鲜美。

白切鸡始于清代的民间酒店,因烹鸡时不加调味白煮而成,食用时随吃随斩,故又称“白斩鸡”。又因其用料,广东省清远市阳山县出品的三黄鸡(脚黄、皮黄、嘴黄),故又称三黄油鸡。后来广东各饭店和熟食店都经营“白斩鸡”,不仅用料精细,而且还用熬熟的“虾子酱油”同鸡一起上桌蘸食。3.沙茶牛肉沙茶牛肉是广东省潮州特色小吃,属闽南菜系潮菜。牛肉热烫软嫩,沙茶辛辣甘香,余味无穷。

此菜色泽金黄,牛肉醇香滑嫩,沙茶酱汁稠浓鲜美,具有鲜、香甜、辣等独特风味。具有贫血调理、健脾开胃调理、冬季养生调理、营养不良调理、补虚养身调理的功效。

4.水晶包水晶包是福建泉州传统风味小吃。水晶包的制作材料有小麦面粉1000克、酵母5克、猪油(炼制)500克、白砂糖750克等。水晶包色泽洁白,质地松软,味清甜油润,食时有冰糖屑感。

5.猪肚包鸡猪肚包鸡是一道广东省传统的地方名菜,属于客家菜系,又名猪肚煲鸡、凤凰投胎,流行于广东的深圳、惠州、河源、梅州等粤东一带,是广东客家地区酒席必备的餐前用汤,汤里浓中带清,有浓郁的药材味和胡椒香气。

猪肚包鸡,又名猪肚包鸡火锅、凤凰投胎。是广东省传统的客家菜。流行于广东的惠州、河源、梅州等粤东一带。广东客家地区酒席必备的餐前用汤,汤里浓中带清,有浓郁的药材味和胡椒香气。

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