木耳菜有没有防癌作用(木耳菜抗癌防癌科学依据)

木耳菜抗癌防癌科学依据

如果是刚采摘的新鲜木耳不建议生吃，因为新鲜生木耳中含有卟啉，这种物质具有光敏性，进入人体蓄积后，如果处于太阳或光照下，较容易引起皮肤瘙痒、红肿等症状。但如果是干木耳经过热水泡发后生吃，一般不会危害健康，但还是建议木耳烹饪后再食用，口感更佳，也更安全。

木耳是一种常见的食用菌，口感脆爽，而且营养价值高，主要成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物以及多种维生素，如胡萝卜素、硫胺素、核黄素、烟酸、维生素C等，矿物质元素，如钙、磷、钾、钠、镁、铁等，所以吃木耳可以补充人体所需的多种微量元素，是一种健康的食材。中医认为木耳性平，可以祛痰除湿、健脾益气，具有止痢疾、止血的功效。

木耳除不建议生吃外，在烹饪前，还需要注意观察木耳有无变质、生虫等异常情况出现，存在异常也不建议再继续食用，以免引起胃肠道的不适症状，如腹泻、呕吐等。

木耳能防癌吗

槐树木头上长出的木耳不建议吃，建议尽量不要食用这类未经专业鉴定的菌类。寄生于阴湿、腐朽的树干上，生长于栎、杨、榕、槐等120多种阔叶树的腐木上，单生或群生。人工培植以椴木的和袋料的为主，人工培植以椴木和袋为基体，潮湿地带生长比较多。　　食用价值　　营养价值：黑木耳含蛋白质、脂肪、多糖和钙、磷、铁等元素以及胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸等，还含磷脂、固醇等营养素。木耳营养丰富，被誉为“菌中之冠”。每100克干品黑木耳中含蛋白质9.4克，碳水化合物65.5克，钙357毫克，磷201毫克，铁185毫克。　　木耳能帮助消化系统将无法消化的异物溶解，能有效预防缺铁性贫血、血栓、动脉硬化和冠心病，还具有防癌作用。木耳散具有治疗溃烂诸疮和血崩的药理作用。　　黑木耳是著名的山珍，可食、可药、可补，中国老百姓餐桌上久食不厌，有“素中之荤”之美誉，世界 上被称之为“中餐中的黑色瑰宝”。而黑木耳培植方法，在世界农艺、园艺、菌艺史上，都堪称一绝。　　黑木耳子实体胶质，成圆盘形，耳形不规则形，直径3-12厘米。新鲜时软，干后成角质。口感细嫩，风味特殊，是一种营养丰富的著名食用菌。100克干黑木耳中水分10.9克、蛋白质10.6克、脂肪0.2克、碳水化合物65.5克、热量306千卡、粗纤维7.0 克、灰分5.8克、钙357毫克、磷201毫克、铁185毫克、胡萝卜素0.03毫克、硫胺素0.15毫克、核黄素0.55毫克、烟碱酸2.7毫克和多重矿物质。水发木耳蛋白质极低，百克含1.5克。有益气、充饥、轻身强智、止血止痛、补血活血等功效。富含多糖胶体，有良好的清滑作用，是矿山工人、纺织工人的重要保健食品。还具有一定的抗癌和治疗心血管疾病功能等等。

木耳菜会致癌吗

没有毒

木耳菜的叶子没有毒素，它是可以食用的一种蔬菜，外形长的木耳相似，木耳菜又叫豆腐菜，在南方及北方都有广泛种植木耳菜没有毒性，因为其外观上于木耳类似，然后口感吃起来清脆爽口又滑腻，因此叫做木耳菜。木耳菜是一种常见的蔬菜大部分人都可以食用，但是如果是孕妇就建议不要服用，因为木耳菜属于寒性。

木耳是抗癌的吗

木耳中含有一种抗肿瘤活性物质，这种物质能够提高身体免疫力，同时还有一定的防癌抗癌作用。木耳是一种营养丰富、滋味鲜美的副食品，有很好的医疗和药物作用。不过一定不能泡太久，泡的久的木耳会有种椰毒假单胞菌，能产生米酵菌酸。毒性非常大，很容易致死。通常，纯正的木耳含水分较少，用手捏，容易捏碎;捏完再放开，朵片可以很好地伸展，而且有弹性。

木耳预防癌症

秋木耳起源于清朝，当时有个太医发现一种生物，很像木耳，但是这种木耳是黑色的，这种生植物是有点发暗绿色，而且研究出这种类似木耳的植物营养价值比木耳要高，当时是秋天发现的，所以叫做秋木耳。秋木耳指的是东北秋季收获的木耳。

中文名

秋木耳

别称

野生秋木耳

是否含防腐剂

否

主要食用功效

性甘平，主治益气不饥，清肺，润津，取淤生新，促进血液循环，治疗便秘，预防癌症

适宜人群

老少皆宜

木耳菜是致癌物吗

现在越来越多的人开始得癌症，很多的因素是因为饮食习惯造成的，那么生活中哪些蔬菜可能会致癌呢？

1、鲜木耳，含有一种光感物质，人食用后，会随血液循环分布到表皮细胞中，受太阳照射后，会引发日光性皮炎。这种有毒光感物质还易被咽喉黏膜吸收，导致咽喉水肿。

2、鲜黄花菜，又名金针菜，含有毒物质秋水仙碱。这种物质进入人体后，会使人嗓子发干、口渴，胃有烧灼感、恶心、呕吐、腹痛、腹泻。

2、西葫芦，本身不致癌，但是经过高温爆炒，会释放令人致癌的丙烯酰胺。实验证明西葫芦高温加热后释放出的丙烯酰胺最多，平均每公斤高达360微克，仅低于零食类的薯片(680微克)和炸薯条(390微克)。

3、青西红柿，未成熟的西红柿含生物碱，人食用后可导致中毒。因此一定要食用鲜红熟透的西红柿。

4、无根豆芽，有的豆芽(特别是黄豆芽)在生产时施用了除草剂，使生长出来的豆芽粗壮而无根。除草剂中含有致癌等物质，而无根豆芽中就吸收了这种毒物。 因此，这种无根豆芽不宜食用。

5、发芽土豆，发芽的土豆会产生大量的龙葵素，人食用后会中毒。食用发芽土豆时，应先将芽和芽根及土豆表皮变绿的部分挖去，放于清水中浸泡2小时以上。

6、鲜蚕豆，有的人体内缺少某种酶，食用鲜蚕豆后会引起过敏性溶血综合征。症状为全身乏力、贫血、黄疸、肝肿大、呕吐、发热等，若不及时抢救，会因极度贫血而死亡。

7、未腌透的咸菜，萝卜、雪里、白菜等蔬菜中，含有一定数量的无毒硝酸盐。腌菜时由于温度渐高，放盐不足10%，腌制时间又不到8天，造成细菌大量繁殖，使无毒的硝酸盐还原成有毒亚硝酸盐。 特别提示：但咸菜腌制9天后，亚硝酸盐开始下降，15天以后则安全无毒。

8、四季豆，四季豆中含有亚硝酸盐和胰蛋白酶，刺激人体的肠胃，使人食物中毒，出现胃肠炎症状。为了防止出现四季豆中毒，一定要将四季豆煮透、煮熟。

木耳菜是否致癌

　　杏树上长的木耳能吃。

　　木耳，别名黑木耳、光木耳。真菌学分类属担子菌纲，木耳目，木耳科。色泽黑褐，质地柔软，味道鲜美，营养丰富，可素可荤。